31 iul. 2008

Rulouri din vinete cu branza / Eggplant rolls with cheese


Make Baked Eggplant and Ricotta Rolls - wikiHow

• Ingrediente: 2 vinete, 2 cesti cu branza (de vaci, cas, de exemplu), busuioc verde, o ceasca parmezan sau cascaval gras, sos de rosii aromatizat, cateva bucati de mozzarella, ulei de masline.
Mai intai se da foc cuptorului; intr-un vas de Jena se pune ulei de masline si putin sos de rosii. Vinetele se taie in felii subtiri, pe lung, apoi se oparesc. Se usuca si se prajesc in ulei de masline, cam 10 minute. Branza se amesteca cu un sfert din parmezan, cu sare si busuioc, cu piper; pe fiacare felie de vanata se pune o lingura cu varf de branza si se ruleaza. Se prinde cu scobitoare si se aseaza rulourile in vasul Jena. Se toarna deasupra sosul de rosii, parmezan ras si pe fiecare felie de vanata se mai pune mozzarella sfaramata sau o felie subtire de alt fel de branza, de care aveti. Astfel, vanata va fi glasata cu branza. Se coace 10 minute.
In umplutura se pot adauga, dupa gust , sunca, masline sau cativa ardei rosii

28 iul. 2008

OTET BALSAMIC CU AFINE SI IERBURI / Balsamic vinegar and herbs

O varianta a otetului balsamic o putem pregati si acasa.
Pornim de la reteta de otet cu afine, in care mai adaugam o mana de busuioc verde proaspat (tocat), o crenguta de cimbru, una de tarhon, maghiran sau alte plante aromatice, dupa gust.
Se lasa la macerat 3-5 zile, depinde de temperatura camerei. Se strecoara, se amesteca cu miere, dupa gust, si se depoziteaza la rece.

25 iul. 2008

Tarta clasica cu fructe de padure (mure,afine,zmeura) / Classic tart with berries (blackberries, blueberries, raspberries)


Ingrediente:
220 g aluat de tarta sau foitaj, fructe de pădure diverse, 60 g faina, 150 g zahar, 500 ml lapte, 6 galbenusuri, o vanilie, 25 g unt, 200 ml frisca, 4 lingurite de gem de caise, 4 lingurite cu apa.

Mai intai am dat foc cuptorului; am asezat aluatul in forma de tarta si l-am intepat cu furculita. Am pus deasupra o folie taiata rotund din hartie de copt, peste care am pus boabe de fasole ( sau alte boabe) pentru ca aluatul sa nu creasca prea mult.
Se coace pe gratarul din mijloc, 20 - 25 de minute. Am lasat-o apoi sa se raceasca.
Am facut crema astfel: Se freaca galbenusurile cu zaharul si faina;
se adauga jumatate din lapte si se amesteca bine. Se fierbe laptele ramas cu vanilia si se adauga peste oua. Se pune pe baie de aburi, pentru a se ingroasa crema; 
- se freaca continuu, insistand pe fundul oalei, pentru a nu se prinde. Se tine pe foc un minut, apoi se adauga untul taiat cubulete.
Crema se lasa la racit, apoi se pune la frigider, acoperita cu folie de plastic. In crema scoasa de la frigider am adaugat treptat frisca. Am turnat crema in crusta din aluat, am netezit-o, am aranjat deasupra fructele.
Se glasează cu un sos făcut din gem și apă (incalzit putin pe foc). 
Pentru limba engleza: Make a Fresh Berry Tart 

24 iul. 2008

Otet de afine / Cranberry vinegar


Afinele au puternice proprietati antioxidante.
De aceea este mai sanatos sa folosim in salate sau la marinare si gatit otetul de afine, care mai este numit si French dressing. Otetul mai este util si la frectii sau in diverse terapii naturale
Ingrediente -
O cană de afine zdrobite, 2 cani de otet de vin alb de calitate.
Nu se va lucra cu vase sau tacamuri de metal.
Puneti afinele si otetul intr-un borcan si amestecati bine. Lasati la macerat 3 zile, timp in care trebuie sa mai amestecati in borcan, o data pe zi.
Strecurati si puneti otetul intr-o sticla cu dop.
Se pastreaza in loc racoros.
Este foarte bun la salata, amestecat cu putina miere.

Ornamente din pepene verde

O gradina intr-un pepene
Cum se face?

Se taie din pepene o felie longitudinala subtire de 1 cm pentru ca pepenele sa stea pe o baza solida, sa nu se rastoarne. Se taie apoi deasupra o felie de ¼ din pepene, pentru a forma barcuta.
Se scoate o parte din miez, din care, cu o forma de fursecuri si cu un cutit, decupam florile – lalele din pepene verde si margarete din pepene galben - pe care le infingem in betisoare. In partea de jos se pun “flori” si alte fructe mici.
La exterior, se face gardutul, cu betisoare lipite cu glue (se poate si fara gardut). Mai puteti folosi la ornat figurine – albine, fluturi.
La fel se poate proceda cu un ananas.
Se stropeste cu sirop de fructe, coniac, rom – cu putin timp inainte de servie.
* Pepene-lebada

* Cosulet

* Inimioare

*Pepenele zambaret


* Vaza cu flori

* Vaporul

* Ceainicul


*Barcuta

* Dinozaurul

Linkuri - Carve a Watermelon Flower Garden - wikiHow Carve a Watermelon Swan - wikiHow

Salata de pui / Chicken Salad


Make an Easy Chicken Salad - wikiHow
Aceasta salata se face cu: maioneza, salata verde, piept de pui taiat cubulete, morcovi rasi, masline negre, telina rasa, ridichi rase, ardei grasi, orice alta leguma doriti; cine vrea, poate pune si paste fainoase (taietei, spirale) fierte. Toate legumelele se taie bucati mici sau se rad. Se amesteca cu pieptul de pui, pastele si maioneza cu lamaie. Se serveste cu paine prajita.

Peste (somon) imperial Edward al VII-lea / Fish (salmon) Imperial Edward VII

Se face cu somon (peste file), unt, migdale pisate, ciuperci, patrunjel, lamaie, sare, piper, nucsoara, vin alb.
Ungem cu unt topit un vas de Jena, adaugam feliile de peste,presarate cu sare si piper. Tot cu unt amestecam migdalele, ciupercile feliate, patrunjelul verde tocat, sucul de lamaie, sarea, piperul si nucsoara.
Se aseaza aceasta pasta peste fileurile de peste, adaugati vin alb si dati la cuptor pentru 20 de minute.
Cantitatile ingredientelor depind de cantiatea de peste si de gustul fiecaruia. (reteta de pe wiki haw, pe care o voi face curand).

Crochete de peste / Fish croquettes


Ingrediente:
900 grame de cartofi, 900 grame filet de somon (sau alt peste), 25 grame unt topit, 15 grame marar tocat, 50 grame de faina, 2 oua (unul pentru pane), 150 grame pesmet, ulei, sare, piper.
Cartofii fierti se fac piure; pestele se fierbe, in apa clocotita, 8 minute. Se lasa sa se raceasca, se curata de oase si piele (in caz ca mai are) si se faramiteaza.
Se amesteca cu toate celelalte ingrediente si cu cartofii ( calduti).
Rezulta o coca din care se modeleaza crochete care se pun la frigider pentru 20 de minute.


Se trec prin faina, prin ou batut, apoi prin pesmet. Se prajesc pe ambele parti, in ulei incins de palmier
• Se scot pe hartie absorbanta.
Make Salmon Fishcakes - wikiHow

Piersici Melba -alta reteta / Peach Melba


Make Peach Melba - wikiHow
Ingrediente; 250 grame zmeura, o lingura de zahar, suc de lamaie, 4 piersici, 4 cupe de inghetata, cateva migdale.
Amestecam intr-un bol sucul de la o lamaie, zaharul si zmeura, pana rezulta un sos.
In cupe asezam cate un bol de inghetata, 2 jumatati de piersica, apoi turnam sosul de zmeura. Ornam cu migdale si frunze de menta.

Make Lemon Drops - wikiHow

Make Lemon Drops - wikiHow

Make Uncooked Fondant Candies - wikiHow

Make Uncooked Fondant Candies - wikiHow

Frunze de menta pentru ornat deserturi / Mint leaves for Exotic desserts

Se serveau candva la ceaiul de la ora 5 ; se adaugau in ceai, alaturi de felii de lamaie.
Sunt potrivite si pentru ornarea deserturilor, a coctailurilor.
Avem nevoie de frunze proaspete de menta, albus de ou usor batut, zahar tos, esenta de menta.
Detasam frunze mari de menta de pe tulpini; fiecare frunza se netezeste cu degetul muiat in albus si se lasa pe o tava.
Esenta de menta se amesteca usor cu zaharul, apoi se cerne peste frunze.
Se pun frunzele pe un gratar acoperit cu o coala de hartie. Se lasa sa se usuce intr-un loc cald.

Bezele pentru toti - Make Meringues - wikiHow


Ingrediente pentru 12 bezele: 2 albusuri de la 2 oua mari, ½ cana cu zahar.
- incalziti cuptorul la 100°C;
- ouale se bat cu mixerul, pana se fac spuma, apoi se adauga zaharul, treptaa, pana ce compozitia devine consistenta si lucioasa; ca sa verificati daca albusurile s-au batut suficient, cand intoarceti vasul cu gura-n jos, compozitia nu trebuie sa curga.
- asezati cu lingurita gramajoare de bezea, in tava tapetata cu hartie de copt.
Se coc o ora si 45 de minute.
- se coc pe foc mic, la mijlocul cuptorului, timp de 45 de minute. In continuare, se mai coc inca o ora, dar cu usa cuptorului deschisa.
Se consuma ca atare, la cafea sau cu inghetate si creme sau se combina pentru a realiza alte deserturi. Le puteti servi combinate cu frisca si fructe proaspete.
Important:
• albusurile trebuie separate perfect de galbenusuri ; orice strop de albus sau grasime va impedica baterea albusului;
• puteti pastra bezelele cam o saptamana;
• in compozitia de bezele se poate adauga cacao, esente, nuci macinate, cafea instant, extract de menta.

23 iul. 2008

Prajitura _ Tarta _ pufoasa cu caise si visine / Tart / cake with apricot and cherry



Pentru o tava mare de aragaz, aveti nevoie de: 7 oua, 7 linguri de zahar, 7 linguri de ulei, 7 linguri cu varf de faina, un praf de sare, fructe proaspete (caise, visine sau alte fructe), zahar pudra, zahar vanilinat, o lingurita de unt.
Se face foarte rapid: Se curata fructele de samburi (caisele se taie in jumatate)si se pun la scurs. In mixer bateti spuma albusul cu sare, adaugati treptat zaharul, apoi uleiul, pe urma si faina, presarata cate putin.
Turnati aluatul in tava unsa si apoi presarati fructele, trecute usor prin faina. Se coace la foc potrivit. Cand e gata, dupa ce se mai racoreste putin, dar inca fierbinte, se trece peste suprafata prajiturii un cubulet de unt si se presara vanilia. Astfel va fi foarte aromata.
Cind e rece, se presara cu zahar pudra.

Deserturi de vara



Cum sa cumperi peste proaspat / How to buy fresh fish


Pestele sa aiba carnea ferma si lucioasa.
Mirosul de peste nu este foarte accentuat, in cazul pestelui proaspat. Mai mult miroase a apa de mare, a ocean.
Controlati ochii, care trebuie sa fie limpezi si bombati.
Bronhiile sa fie roz spre rosu, nu uscate si nici murdare. Cele albicioase indica un peste mai putin proaspat.
Cand taiati pestele, carnea acestuia sa fie tare, umeda si fara pete decolorate. La hering, ochii trebuie sa fie rosii, nu limpezi.
Nu cumparati pestele a carui carne este moale (mai ales spre burta, sub coaste). Solzii, la pestele proaspat, se desprind usor si sunt luciosi. Pielea sa fie intinsa, nu desprinsa de pe carne.

Nu e greu sa faci shawarma

Make Shawarma - wikiHow Buna de preparat si la iarba verde.
Ingrediente: 1/2 de lingurita de pudra de usturoi, 1/2 lingurita de scortisoara, 1/4 lingurita nucsoara, o lingurita boia de ardei, o lingurita cardamom, o lingurita de sare, aproximativ 1 kg de piept sau pulpe de pui dezosate si taiate cuburi, 2 linguri de ulei de masline.
Mai intai amestecati mirodeniile intr-un bol, adaugati bucatelele de carne, apoi picurati ulei de masline. Infierbintati gratarul, ungeti cu ulei o bucata mare de folie de aluminiu, puneti-o pe grill (ungeti si partea ce va veni peste carne). Puneti carnea condimentata pe folie, acoperiti cu folia si coaceti-o pina ce carnea este patrunsa. Ungeti cu un sos preferat (maioneza, Tahini) turta (pita sau tortilla).
Asezati carnea de pui, salata verde taiata fideluta, legume marinate (castraveciori, ceapa), dupa gust. De regula, se serveste cu cartofi prajiti, dar mi se pare prea mult. Fara acesti cartofi, nu are prea multe calorii.

Tarta cu caise/Apricot flan


Usor de facut! Buna si ieftina!
Aveti nevoie de 2 oua mari, o cana (200 ml) cu zahar, o jumatate de cana cu ulei, o cana cu iaurt (sau lapte), aprox. o lingurita de amoniac, faina (cam 300 g, nu am cantarit-o, caci am pus "din ochi", ca sa-mi iasa un aluat ca de chec), nuca de cocos (suplimentar, numai cine vrea), un praf de sare, o lingurita de otet sau zeama de lamaie, si, desigur, caise (cam jumatate de kg).
Se amesteca bine cele doua intregi cu sarea, apoi cu zaharul si cu un pic de lapte, ca sa se dizolve mai repede zaharul. Caisele nu le-am mai taitat jumatati, caci erau prea mari, ci le-am taiat felii si le-am presarat cu zahar vanilinat (data trecuta, au fost cam acre, dar nici de aceasta data nu am pus mult zahar peste fructe).
Am mai frecat ouale cat a fost necesar, am adaugat treptat uleiul, iaurtul, otetul, amoniacul (nu l-am stins separat, ci am lasat ca reactia respectiva sa se produca treptat, in aluat), 1-2 linguri de fulgi de cocos, faina.
Am uns cu ulei o tava lata de aragaz, am presarat-o cu cocos si am turnat compozitia. Deasupra am presarat caisele ( trecute usor prin faina) si am presarat iarasi fulgi de cocos(asa a fost inspiratia mea de moment, sa dau o alta nota prajiturii, iar cocosul de deasupra este decorativ).
Am copt-o la foc mediu. Cand e gata, se pudreaza cu zahar.

Sarmale cu frunze proaspete de vita, loboda si varza / Beef rolls with fresh leaves and cabbage


Frunzele de vara timpurie nu sunt atoase si sarmalele fierb repede.
Am preparat reteta clasica, dar dietetica, adica fara sa prajesc ceapa sau sa le fac prea grase. Am avut 700 g carne proaspata de porc (nu grasa), pe care am tocat-o, 2 cepe, o cescuta mica de orez, o legatura de patrunjel si una de marar, piper negru proaspat macinat, sare, o cescuta de suc de rosii, 1 ou, o lingura de faina, o crenguta de leustean si una de cimbru, frunze de vita de vie, de loboda verde (mari) si de varza, o rosie.In carnea tocata am adaugat ceapa taiata marunt, orezul spalat (nu fiert, ci crud - mie asa-mi place, ca ramane bobul intreg), verdeata tocata, oul, sarea, piperul, sucul de rosii.
Am oparit frunzele (cele de loboda, foarte putin) si am rulat sarmalele, asa cum stie fiecare gospodina. Le-am asezat in oala, am turnat apa calda aproape cat sa le cuprinda, am mai pus o lingura de ulei, rosia taiata feliute subtiri, am pus deasupra creanga de leustean si cea de cimbru (se poate pune si de marar sau de busuioc, aroma te va innebuni) si le-am lasat sa fiarba domol.

Au iesit excelente, nu moi sau grase (ceea ce, pentru mine, ar insemna sarmale nereusite). Pot fi mincate si de catre persoanele cu sanatatea mai fragila, caci nu "cad greu".

Se servesc cu mamaliguta, smantana, ardei iute si vin ab demisec. Pofta buna!

Ardei umpluti condimentati (si vinete)/Spicy stuffed peppers



Iata cea mai rapida si gustoasa reteta:
- pui într-o cratita apa la clocotit, timp in care cureți ardeii de cotoare si seminte; îi oparesti cateva minute si ii lasi la scurs;
- pina se oparesc ardeii, dai pe razatoare doua cepe mari si un morcov mare, pe care ii calesti, la foc mic, in ulei de palmier (singurul ulei indicat pentru prajit), dar nu rumenesti deloc;
- intr-un castron amesteci 700 g carne tocata ( eu am avut de porc, de la Plus, si nu au iesit grasi deloc, a fost foarte buna, desi de obicei folosesc carne de manzat/vita) cu o legatura de patrunjel tocat, cateva fire de marar (mai putin), o cescuta mica de orez crud, 2 linguri de suc de rosii, 1 ou, o cescuta (sau jumatate)de apa (face tocatura mai pufoasa), 2 linguri de faina, ceapa cu morcovii si condimentele: sare, piper, busuioc, curry, putin ienibahar praf si mai mult turmeric (o lingurita plina).
Inca n-am incercat cu scortisoara (asa cum am vazut intr-un film), dar trebuie sa experimentez intr-o buna zi.
- umpli ardeii si le pui capac o bucatica de rosie.
- ii asezi intr-o cratita (pe fundul careia pui crengute de cimbru su busuioc)astfel incat sa stea vertical si adaugi apa fierbinte, sa-i cuprinda pe 3/4;
- ii pui la fiert, la foc mai mic, acoperiti cu capac;
- cand s-au fiert ardeii (aprox. o ora), scurgi zeama intr-un castron;
- in alt castron amesteci 3/4 cana cu suc de rosii cu o lingura de faina, pe care il diluezi cu sosul scurs de la ardei, atat cat e necesar;
- eventual, mai pui boia de ardei si putina sare;
- torni sucul inapoi in oala si lasa sa mai dea un clocot;
- pentru ca imi mai ramasese umplutura si nu mai aveam ardei, am umplut o vanata pe care am taiat-o in jumatate, pe lat, si am scobit-o; înainte de a o umple, am oparit-o bine, ca sa iasa sucul iute; a fost foarte apreciata;
- cand servesti ardeii, torni peste ei sos mai mult și presari verdeață; 
- ardeii preparati astfel au fost teribil de gustosi si apreciati.
Pofta buna tuturoor... Eu ma duc sa incalzesc cei doi ardei ce mi-au mai ramas in oala, de ieri. Pa...

Miauuuuuuuuu.....Tot macaroane avem și azi?

Miauuuuuuuuu.....Tot macaroane avem și azi?

Spune repede: cine a lins frișca de pe prăjitură?

Spune repede: cine a lins frișca de pe prăjitură?

Postări populare

My Headlines