Conservă de ardei iuţi cu ceapă

Am făcut de această dată o reţetă preluată de aici
-  http://www.bucatareselevesele.ro/retete-culinare/conserve-si-muraturi/salata-de-ceapa-si-ardei-iuti.html.
Trebuie să recunosc că nu mi-a plăcut deloc, pentru că se simte foarte tare gustul de oţet.
Dar fiecare cu gusturile lui.
Am lăsat să treacă aproape o lună şi am gustat din nou din aceşti ardei, dar era cam şi cum ....ai bea oţet.
Să sperăm că poate se fac mai buni după ce mai trece timpul, dar nu îmi fac iluzii prea mari.
Am adus o singură modificare reţetei - nu am folosit ardei graşi, ci numai ardei iuţi.
Astfel de ardei cu ceapă am mâncat anterior, de la mama mea - bineînţeles, altă reţetă, şi erau delicioşi.
Dar acum am fost prost inspirată, de fapt am vrut o reţetă foarte exactă, crezând că aşa iese mai bine.

Vă promit că revin cu reţeta mamei.

Dovlecei umpluţi

Dacă ai făcut sarmale sau ardei umpluţi şi ţi-a mai rămas umplutură, cel mai uşor "scapi" de ea dacă umpli 1-2 dovlecei. 

Dacă îi tai pe lung , poţi pune mai multă umplutuă.

Dovleceii aceştia se fierb mai mult în aburi.

Se pune apă doar atât cât să cuprindă sarmalele sau ardeii şi se fierbe totul cu capac. Ies foarte buni.

Biluţe din brânză - aperitiv

Facem o pastă din 300 g brânză de vaci alifioasă, 2 linguri caşcaval ras fin, 100 g unt, sare, chimen măcinat.
Eu de obicei pun şi ceapă rasă sau tăiată mărunt, bine clătită cu apă şi foarte bine scursă.
Eventual, dacă avem o brânză de vaci mai seacă o putem amesteca cu puţină smântână.
Apoi facem biluţe pe care le trecem prin chimen, susan, caşcaval ras. Se mai pot trece şi prin verdeaţă tăiată mărunt, ca să obţineţi biluţe verzi.
Se dau la rece 2 ore, apoi se pot servi.

Chiftele cu ouă de prepeliţă

Se fac uşor şi sunt aspectuoase.
Preparăm compoziţia preferată de pârjoale.
Eu am făcut-o cu pulpă de porc.
Când formăm chiftelele, punem în mijloc câte 1 ou de prepeliţă fiert.
Sunt mai uşor de făcut decât varianta cu ouă de găină, fiind mai mici.

Şniţele pane picante, cu pesmet - din piept de pui

Ingrediente:
1 piept de pui dezosat
2 ouă
50 g făină
100 g pesmet
sare, piper
boia de ardei
praf de usturoi
100 ml ulei

Carnea se spală, se portionează, se bate cu ciocanul de şniţelele. Apoi se sarează şi se piperează şi se presară cu praf de usturoi.
Pregătim o farfurioară cu făină, una cu pesmet iar separat într-un castronel batem oul cu sare, boia iute şi dulce, piper.
Punem tigaia pe foc să se încălzească, adăugăm ulei (eu am folosit de rapiţă).
Trecem carnea prin făină, ou, apoi prin pesmet şi iar prin ou şi apoi punem şniţelele în uleiul încins.
Le prăjim la foc mediu, până se rumenesc. Carnea e "făcută" atunci când pătrunde uşor furculiţa în ea. Dacă le lăsăm prea mult, se întăresc.
Şniţele făcute cu aceste condimente ies mai colorate şi mai aromate.
Uneori, mai adaug în ou un praf de oregano.
Le scoatem pe hârtie absorbantă şi le servim calde.

Dovlecei umpluţi cu brânză de vaci

O mâncare rapidă şi uşoară de vară.

Am avut :
2 dovlecei
2 roşii
o cană de brânză de vaci
1 ou
o legătură ceapă verde
o legătură pătrunjel
o legătură mărar
o lingură gris
o lingură făină
ulei
sare
piper
o roşie-facultativ

Răzuim dovleceii, îi tăiem în două pe lung şi îi scobim cu o linguriţă.Îi presăărm cu sare.
Dacă dovleceii sunt prea lungi, îi tăiem în două şi pe lat, cum am făcut eu, dar îi scobim astfel încât să rămână plini la capete, ca o bărcuţă - aşa cum se vede în fotografie:

Facem umplutura astfel:

- amestecăm brânza cu sare, ceapa verde şi verdeţurile:

- adăugăm în compoziţie 1-2 ouă, o lingură de griş şi una cu făină.
- condimentăm cu piper
- putem pune şi o roşie decojită şi tăiată bucăţele mici.
Umplem dovleceii cu compoziţia preparta mai înainte. Dacă ne mai rămâne, umplem şi câteva roşii. Aşezăm legumele umplute în tava unsă cu ulei, turnăm apă fierbinte până la nivelul dovleceilor şi îi dăm la cuptor (încins).

Îi ţinem până ce co umplutura s-a întărit şi s-a rumenit . La nevoie, se mai pune apă în tavă, să nu se ardă dovleceii.
Putem adăuga şu puţin suc de roşii.

Supă ardeleanească de fasole păstăi

O supică uşoară şi gustoasă de vară.

Ingrediente:

un castronel de fasole galbenă - punem câtă vrem

o ceapă

1 cartof

2 roşii

1 morcov

1 pătrunjel

2 linguri unt

o lingură făină

1 pahar smântână

pătrujel-mărar

Punem toate legumele la fiert, în apă cu sare, înafară de roşii şi cartofi.

--- Fasolea bucăţi, rădăcinoasele răzuite, ceapa tocată---

După 1 sfert de oră punem cartofii cuburi, după alte 10 minute punem şi roşiile - cuburi.

Important este să adăugăm roşiile atunci când toate legumele sunt fierte.

Lăsăm să fiarbă şi roşiile, adăugăm untul şi smântâna amestecată mai înainte cu făina.

Trebuie să mai clocotească o dată.

Apoi punem verdeaţa.

 

Piept de pui umplut cu morcovi, dovlecei şi ciuperci

 Este o reţetă italiană pe care am adaptat-o sezonului, adică în loc de spanac am pus dovlecel şi pătrunjel verde.

Pentru 2 porţii:
1 piept de pui dezosat
un morcov
un dovlecel mic
4 ciuperci
50 g pesmet
1 ou
20 g parmezan sau brânză rasă
o ceşcuţă mică de vin alb
1 câţel de usturoi
 o legătură de pătrunjel verde
oregano uscat
o cană de ulei
sare, piper
Tăiem pieptul de pui în două jumătătţi şi îndepărtăm muşchiuleţii de la mijloc, căci vom folosi părţile laterale din care vom face 2 buzunare mari.

Pe lateral, cu un cuţit bine ascuţit tăiem 2 buzunare in interiorul fiecărei jumătăţi a pieptului de pui. Apoi punem carnea într-un castronel , turnăm deasupra vinul alb şi o dăm la rece.

Facem umplutura:
Radem morcovul şi dovlecelul, adăugăm ciuperci tocate şi usturoiul tocat mărunt.
Călim totul într-o tigăiţă mică, la foc mic, să se înmoaie uşor legumele. Presărăm sare şi piper.Ulteior putem pune o lingură de apă, ca să nu se ardă.  Când sunt gata le dăm deoparte, punem o lingură de brânză, pătrunjel tocat, piper.
Cu această umplutură se umple pieptul de pui, se prinde apoi cu scobitori. Nu uitaţi să săraţi carnea înainte, pe toate părţile.

Pe o farfurie întinsă punem pesmetul amestecat cu oregano şi o linguriţă de parmezan.
In alta batem 1 ou întreg.
Pregătim tigaia pentru a prăji pipetul: o punem pe foc domol, când e încinsă turnăm aprox. o cană de ulei. Cănd uleiul s-a încins, vom adăuga uşor pieptul de pui, după ce l-am trecut prin ou, prin pesmet (vezi să adere pe toate părţile) şi iar prin ou.

Trebuie ca uleiul să ajungă cam până la jumătate din nivelul puiului, ca să fie cât mai bine cuprins de căldură.
După ce s-a format crusta din ou, prăjindu-se pe ambele părţi, putem da focul mai mic şi lăsăm cam 10 minute pe fiecare parte, pentru a se pătrunde şi în interior.
Il scoatem pe hîrtie absorbantă, îndepărtăm scobitorile şi îl servim imediat.

Eu am făcut doar o salată de varză şi morcovi.
De remarcat că numai crusta iese prăjită, carnea arată ca şi cum ar fi fiartă.

Recomand şi un pahar de vin alb. Noroc!

Prăjitură cu vişine - aluat cu ouă şi smântână

Am preluat reţeta de aici:
http://retete123.blogspot.ro/2013/09/prajitura-cu-visine-fructe-de-la-doamna.html

 Mai întâi se curăţă vişinele- cam 1 kg- şi se presară cu 2-3 linguri de zahăr. Se lasă să stea vreo jumătate de oră, apoi se trec într-o sită, să se scurgă de zeamă.

Cantităţi pentru blat:
10 ouă
10 linguri de zahăr
150 ml ulei
200 g smântână
250-300 g făină
1 praf de copt stins cu lămâie
un praf de sare

Preparare:
10 gălbenuşuri + 10 linguri cu zahăr.- se freacă bine cu lingura de lemn.

După ce s-a alifiat şi a crescut, turnăm uleiul, treptat, apoi smântâna.
Urmează praful de copt, coajă de lămâie, albuşurile bătute spumă cu puţină sare

 şi la final făina - care se adaugă treptat, se încorporeze uşor, ca să nu se lase aluatul.
Se toarnă aluatul în tavă lată, deasupra se presară vişinele uşor stoarse şi trecute prin făină, pe toate părţile.
Se coace 35-40 minute.

Este foarte bună şi spornică.

O reţetă de pe vremuri.... 10 ouă, 10 linguri cu zahăr, se freeacă bine impreună. Se adaugă o ceaşcă cu ulei, o cească cu smântână, 1 praf de copt stins cu lamăie, 250 g de făină - cam 1 pahar, şi albuşurile bătute. Se pun deasupra vişine şi bucătele de nuci sau alte fructe, se coc in tava lată. Am facuta cu prune, este foarte buna. Aluatul nu e deloc uscat, ca la alte prajituri, si e fin.

Copy and WIN : http://ow.ly/KNICZ

O reţetă de pe vremuri.... 10 ouă, 10 linguri cu zahăr, se freeacă bine impreună. Se adaugă o ceaşcă cu ulei, o cească cu smântână, 1 praf de copt stins cu lamăie, 250 g de făină - cam 1 pahar, şi albuşurile bătute. Se pun deasupra vişine şi bucătele de nuci sau alte fructe, se coc in tava lată. Am facuta cu prune, este foarte buna. Aluatul nu e deloc uscat, ca la alte prajituri, si e fin.

Copy and WIN : http://ow.ly/KNICZ

10 ouă, 10 linguri cu zahăr, se freeacă bine impreună. Se adaugă o ceaşcă cu ulei, o cească cu smântână, 1 praf de copt stins cu lamăie, 250 g de făină - cam 1 pahar, şi albuşurile bătute. Se pun deasupra vişine şi bucătele de nuci sau alte fructe, se coc in tava lată. Am facuta cu prune, este foarte buna. Aluatul nu e deloc uscat, ca la alte prajituri, si e fin.

Copy and WIN : http://ow.ly/KNICZ

Gem de caise

 O reţetă mai rapidă (nu stai mult lîngă aragaz), iar gemul iese deschis la culoare, aromat.

2 kg caise
700 g zahăr
o lingură cu zeamă de lămâie

Spălăm caisele, le curăţăm de sâmburi şi le tăiem în patru. Vom obţine ceva mai puţin de 2 kg de pulpă; eu am calculat zahărul pentru aceasta cantitate..
Într-o cratiţă cu fund dublu punem o jumătate din caise, turnăm 250 g de zahăr, apoi punem restul de caise şi acoperim cu restul de zahăr.
Lăsăm deoparte vreo 5 ore. Zahărul se va dizolva.
Punem cratiţa pe foc, cînd clocoteşte amestecăm cu lingura de lemn. Lăăsm să fiarbă cam 10 minute. La mine a lăsat multă zeamă.
Dăm deoparte cratiţa şi adăugăm încă 200 g zahăr, apoi mai fierbem 5 minute.
În acest fel, adăugând zahăr în două etape, gemul se îngroaşă mai repede.
Se lasă la răcit.
Cine îl vrea mai gros îl poate fierbe mai mult.
Dacă îl lăsaţi mai puţin fiert, atunci borcanele trebuie sterilizate 30 de minute, într-o cratiţă cu apă.
Mie mi-a plăcut cum a ieşit, este numai bun de întins pe clătite, pe pâine sau pentru prăjituri.

Şi are o aromăăăăăă..................