16 nov. 2009

Pizza usoara si rapida - din aluat de clatite


1. Pregatim umplutura pentru pizza, cu ce dorim si avem prin bucatarie.
Eu am pus sunculita taraneasca, ceapa verde, gogosar, frunze verzi de busuioc si cascaval.
Se mai pot adauga ciuperci, masline, salamuri sau conserva de ton, legume - rosii, porumb etc.
2. Aprindem cuptorul, sa fie incins.
3. Facem un aluat ca de clatite ( un pic mai gros) din :
- 2oua, 4-5 linguri de faina, o lingura cu ulei, putin lapte sau apa. Punem sare si piper. Amestecam si adaugam lichid atat cat trebuie, ca sa fie aluatul ca de clatite; putem pune apa minerala sau bere.
Intr-o tigaie ( sau o forma) unsa cu ulei turnam aluatul si apoi presaram deasupra umplutura. Dam imediat la cuptor, la foc mare, dar dupa vreo 5 minute dam focul mai mic un pic, sa fie mediu.Aici sunt ingrediente pentru o persoana, astfel ca, pentru mai multe, dublam portiile.


Am facut candva o tava mare - din 6 oua si cu multe ingrediente - si au mancat pe saturate 4 persoane.

Se coace repede si se mananca la fel de repede.
Eu am avut mai putin cascaval, trebuia mai mult.
Cand o scoatem din cuptor mai presaram cu cascaval ras si o stropim cu sos de rosii.

Supa de spanac de toamna / Spinach Soup


Ingrediente: 50 g unt, 2-3 fire de ceapa verde sau o ceapă alba medie,  2 căţei de usturoi,  1 cartof mediu, vegeta naturala, 2 cani cu lapte, o lingura de faina alba, 400 g de spanac proaspat, un pic de turmeric sau nucşoară rasă, o ceasca sau o cana de smântână.

Cum procedam:
Se topeşte o lingura de unt sau ulei într-o cratiţă mare, se adaugă ceapa tocata şi usturoiul tocat şi se caleste uşor timp de 5-6 minute, până ce sunt moi. Adaugam cartofii taiati felii si apa si ii lasam sa fiarba, apoi facem din toate acestea un piure. Separat oparim spanacul si apoi il tocam. Il adaugam in oala, punem si laptele, fierbem,  timp de 15 minute.
Se trece prin mixer, dar eu am lasat-o asa, cu bucatele de spanac prin ea.  

Adaugam si o parte din smantana, dupa ce o amestecam mai inainte cu faina ( astfel nu se va taia). Lasam sa dea in clocot, potrivim de cu sare, piper şi nucşoară.- eu am pus turmeric. 


Observatii: Aceasta supa poate fi congelata si tinuta la frigider circa o lună. Daca dorim sa fie mai verde, pastram separat o parte din spanacul oparit si il adaugam mai tarziu in supa, odata cu smantana.

La servire, ornam cu smantana. Eu am adaugat si cateva feliute de kaiser prajit. 

A fost foarte buna, dar data viitoare o voi face fara cartofi. 

5 nov. 2009

Pui cu smantana si gogosari copti


Este o reteta foarte usoara si gustoasa si se face repede. 
Cantitatile se stabilesc in functie de numarul de portii dorite. Eu am facut 2 portii, dintr-un piept de pui, putin ulei, o ceapa, o cescuta cu smantana, o lingura cu faina, 2 gogosari si 2 capia ( asta am avut, dar fiecare pune ce are si ce-i place), sare, piper, curry si orez.
Mai  intai am taiat carnea cubulete si am calit-o in putin ulei.Am adaugat si ceapa tocata, am calit-o putin si am turnat apoi o cescuta cu apa calda; am lasat sa fiarba acoperit, la foc mic, ca sa fie carnea bine patrunsa si frageda. 
Intre timp am copt ardeii

si am facut garnitura din orez simplu, fiert atent ( bob si bob), cu putina sare.

Cand carnea a fiert, am potrivit de sare si piper si am adaugat fasiile de gogosari copti. Am lasat sa fiarba un minut...............

...........si am afacut un sos din faina amestecata cu putina apa si smantna; l-am turnat peste carne, amestecand mereu, ca sa se lege. 

Am lasat sa fiarba molcom, sa se intrepatrunda aromele, Dupa caz, mai subtiati sosul cu apa, daca e necesar.

Peste orez presaram curry, punem mancarea si sos din abundenta si ...........pofta buna!

Zacusca de gogonele - dulce-acrisoara / Lutenitsa with green tomatoes

Am gasit reteta intr- o cartulie veche si am facut numai putina, din curiozitate. Astfel ca am pus cantitatile "din ochi", dar astfel incat sa mentin o proportie apropiata retetei.
Reteta originala este  urmatoarea:
 2 kg gogonele, 2 kg gogosari, 2 kg rosii, 500 ml ulei, 1,5 kg ceapa, ienibahar, sare.
Mod de preparare: 
- mai intai am pus gogonelele la fiert, in apa calda cu sare; le-am lasat pana au fost fierte ( eu am avut aceste gogonele, unele foarte mari)
- intre timp am curatat ceapa si am lasat-o intr-un vas cu apa;
- am curatat gogosarii si i-am taiat feliute;
- am trecut ceapa prin razatoare;
 - intr-o cratita incapatoare am pus uleiul sa se incinga, am adaugat toata ceapa, am acoperit vasul si am lasat-o sa se inabuse (dra sa nu se rumeneasca deloc);
- cand ceapa a devenit sticloasa am pus si gogosarii si am acoperit din nou cu capacul, lasand sa fiarba la foc domol;
- am trecut gogonelele intr-o strecuratoare, le-am calit cu apa rece si le-am curatat de pielita;
- le-am tocat ca pe vinete, lasand si bucatele intregi;
- cand am considerat ca gogosarii si ceapa sunt bine scazute am adaugat gogonele, iar dupa vreo 5 minute am pus sucul de rosii;
- se pun arome dupa gust, eu am pus vreo 4 catei de usturoi taiati feliute, boabe de piper si de ienibahar;
- am potrivit de sare;  gustul fiind oarecum nedefinit ( usor acru - cum se-ntampla si la sosul de rosii), l- am intregit adaugand vre 3 linguri cu zahar.


Nu se scade foarte mult, caci se pierde gustul de legume.
Se pune in borcane si se sterilizeaza.
Odata terminata reteta, am si inceput degustarea, caci eram foarte curioasa. Ce sa va spun, divin. Un gust dulce-acrisor deosebit. Mult mai buna decat zacusca de vinete, cu gustul acela de afumat. In plus, reteta e mai dietetica.
Nefiind o zacusca grasa, am descoperit ca nu e musai s-o mancam cu paine. Eu am mancat-o alaturi de orez fiert simplu si a mers de minune. 

1 nov. 2009

Pui cu legume, ananas si lapte de cocos (reteta chinezeasca) / Chicken with vegetables, pineapple and coconut milk (Chinese)

Este una dintre cele mai delicioase combinatii, o ingemanare de arome diverse.

Imi place foarte mult - are gust dulce-acrisor si condimentat - si nu se face greu.

Avem nevoie de:

un piept mai mare de pui

o ceapa

2 gogosari

o conopida mica sau jumatate

un dovlecel

o cutie de compot de ananas cuburi

o cutiuta de lapte de cocos

2-3 linguri cu smantana

2 linguri cu faina

pasta de curry 

curry praf

sare

ulei 

Modul de preparare: 

Taiem pieptul de pui in cubulete si il sotam intr- o tigaie, cu 2 linguri de ulei, la foc potrivit.

Cand isi schimba culoarea, adaugam si o ceapa tocata foarte marunt. Lasam sa se inabuse cu ceapa la foc mic ( sa nu se rumeneasca deloc), dupa un timp adaugam si gogosarii, taiati feliute subtiri. Daca e nevoie, turnam cate putina apa.

Dupa vreo 5 minute punem si dovlecelul taiat cubulete. Eu nu am avut dovlecel si am pus o mana de mazare verde, fiarta. 

Separat desfacem conopida in buchetele si o fierbem in apa clocotita si sarata, pana ce e fiarta - dar atentie, sa nu fie moale. O fierbem cam 20 de minute, apoi o strecuram. 

Intr-o cratita incapatoare amestecam conopida cu compozitia din tigaie si o punem pe foc, pentru a se intrepatrunde gusturile. Punem compotul de ananas -  fructele si  jumatate din zeama.Turnam laptele de cocos si lasam sa dea un clocot.

Din smantana, faina si sucul ramas din compotul de ananas facem un sos pe care il punem in cratita, amestecand mereu cu lingura de lemn. Daca e nevoie , se mai pune apa.  Trebuie sa fie mult sos, dar nu foarte legat, cum e la ciulama, ci mult mai subtire. Punem curry, chiar mai mult, sa fie putin iute. Eu am pus mai mult curry praf. 

Se serveste neaparat cu orez fiert,  simplu - asta e tot farmecul, cu paine parca e altceva. 

Cum facem orezul"bob si bob":

(una din metode, ca sunt mai multe)

- am spalat orezul ( o cana de orez) si l-am pus intr-o craticioara, am turnat deasupra apa calda si l-am lasat asa 20 de minute (acoperit);

- am clatit orezul din nou, in mai multe ape ( asa iese amidonul care-l face lipicios), am pus apoi apa rece - sa fie de 2-3 degete deasupra orezului:

- se presara putina sare;

- l-am pus la fiert, circa 10 minute:

- am luat orezul de pe foc, l-am acoperit cu un capac (farfurioara) si l-am invelit cu cateva prosoape ( patura);  se lasa vreo 15 minute;

- orezul absoarbe apa incet si ramane intreg.

Observatie: o data ma gresit, punand foarte multa apa cand am fiert orezul; dupa ce l-am scos din paturi era zemos ( asta n-ar fi fost o tragedie) ,dar  bobul era foarte moale si nu mi-a placut.

La servire, formam in farfurie o coronita din orez si la mijloc turnam mancarea.

Portia mea:

- pentru ca-mi place mai mult sos, am procedat invers; am umplut farfuria cu mancare si, desigur,  sos , iar deasupra am format cu lingura niste gogosele din orez; am presarat curry.

Miauuuuuuuuu.....Tot macaroane avem și azi?

Miauuuuuuuuu.....Tot macaroane avem și azi?

Spune repede: cine a lins frișca de pe prăjitură?

Spune repede: cine a lins frișca de pe prăjitură?

Postări populare

My Headlines