O ciorba savuroasa, cu acel gust specific, iese daca folosim si oase cu maduva.
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh86G5v4N2kDXDeBCH9TJ4OxnEIb1dj6wxHos7wn5gG0yqS3WiOHv3j_R6eXctaxyfwErXzaUb7jYVXQs_E162sO7_RW13SXiQ8xh7czIFsDQ5kQLLGU9XR5Yx0MUYJM1iPPspcVCE_kqQE/s400/DSC00327.jpg)
Cumparam vreo 3 astfel de oase pentru supa, le spalam foarte bine ca sa indepartam eventualele aschii de os si apoi le punem la fiert in apa calda; dupa ce clocoteste, aruncam apa si le mai spalam o data. Acum le punem la fiert pentru bors, in apa rece, cat sa le acopere mai bine; le fierbem la foc mic, circa o ora; dupa 30 de minute adaugam si sarea; avem grija sa indepartam spuma.
Punem legumele :
- o ceapa tocata marunt;
- radacinoase rase: 1-2 morcovi, pastarnac sau patrunjel, o bucata de telina;
- 1-2 cartofi taiati cuburi.
- dupa caz, dupa vreo 20 de minute, punem si zarzavatul pentru ciorbe, de la borcan, sau proaspat ( ardei taiati marunt, rosii); mai fierbem vreo 10 min.
Punem la fiert putin orez (o cescuta de cafea).
Formam perisoarele din: 300 g carne de vitel tocata, o ceapa mica rasa prin razatoarea mica, patrunjel verde tocat, 2 linguri de orez fiert, sare, piper, 1-2 albusuri.
Restul orezului il punem in oala cu ciorba.
Formam perisoare rotunde, cu mainile umede, si apoi le punem sa fiarba in ciorba - cred ca vreo 15 minute; scoatem una sa vedem cum e la mijloc. ![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj8aAi9_P5QMwHP2vNG5uAak94X17G4PyAM2ug5aOKYA7U5440t88sEp60CYtoLvakHGRNs1z-eza6l78ItIZrx6ZSsMmCn6o3d_YH2R5nSK4-rvn1RI84e6xF_Kx6C3kLJoeg3Nss6smaZ/s400/DSC00325.jpg)
Daca sunt fierte, punem circa o jumatate de litru de bors clocotit (adaugati treptat, ca sa puteti potrivi dupa gust), o ramura de cimbru, verdeata, leustean tocat.
Mai clocoteste o data si e gata.
Nu pot lipsi ardeii iuti marinati!
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEijEuTJmpUyAgFL9Am4wyW60bQoRJrj21f4D6CGjUiNYTZrInC3bttHHLSWFYIj6PfO73o-td7iZ-4RsgBCSoQwVOp-Qna-Fz2liPAPLGpNacZAZ0AjB5NTXdkE75kXAkTk-bZTO-MHl763/s400/DSC00329.jpg)
Portia mea (cu maduva):![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh86G5v4N2kDXDeBCH9TJ4OxnEIb1dj6wxHos7wn5gG0yqS3WiOHv3j_R6eXctaxyfwErXzaUb7jYVXQs_E162sO7_RW13SXiQ8xh7czIFsDQ5kQLLGU9XR5Yx0MUYJM1iPPspcVCE_kqQE/s400/DSC00327.jpg)
Pofta buna!