Faceți căutări pe acest blog

Gatim cu:

- Aperitive (55) - Băuturi (2) - Budinci (4) - Conserve (33) - Dulciuri (67) - Fripturi (13) - Garnituri (2) - Gustări (18) - Mâncăruri (67) - Patiserie (29) - Pește (14) - Salate (22) - Sfaturi (12) - Sosuri (1) - Supe/ciorbe (18) -Diverse... (21) * (10) * - Retete retro (9) * Retete de post (3) Afine (4) Ananas (2) ardei (13) Banane (2) Biscuiţi (1) Branza (38) Brocoli (2) Cacao (10) Cafea (3) Caise (9) Capsune (9) Carne de oaie/miel (1) Carne de pasare (50) Carne de porc/vita (42) Carne tocata (24) Cartofi (24) Castraveti (3) Catina (2) Ceai (1) Ceapa (3) Cimbru (1) Ciocolata (6) Cirese (3) Ciuperci (40) Coacaze (2) Coacăze (1) Condimente (2) Conopida (5) Creier (5) De post (2) Dovlecei (8) Dulciuri (50) Faina (14) Fainoase (2) Fasole (8) Fasole pastai (5) Făină (1) Ficat (8) Foitaj/aluat (9) Fragi (3) Frișcă (1) Fructe de padure (7) Fructe diverse (19) Gem (1) Gem/marmelada (10) Gogoșari (11) Grâu (1) Griș (2) Gutui (3) Hrean (1) Iaurt (4) Lamai (8) Lapte (10) Legume diverse (16) Limbă (2) Linte (2) Lobodă (1) Mac (1) Malai (3) Mazăre (6) Mere (13) Mezeluri (12) Morcovi (8) Năut (1) Nucă de cocos (2) Nuci (9) Opinii (3) Orez (15) Ornare (1) Oua (59) Paine (8) Paine/patiserie (2) Paste fainoase (2) Pepene (2) Pere (2) Pesmet (2) Peste (31) Piersici (8) Portocale (4) Porumb (3) Praz (1) Prune (6) Rahat (1) Rosii (13) Secară (1) Sfecla (3) Smantana (25) Soc (1) Soia (1) Spanac (4) Surimi (4) Ștevie (1) Telina (7) Unt (12) Untura (7) Usturoi (2) Varza (15) Vin (7) Vinete (6) Visine (7) Zaharoase (5) Zmeura (4)

26 iun. 2014

Bros ţărănesc cu legume de primavară

Legumele şi verdeţurile proaspete de primăvară au un gust cu totul aparte.Borşul se face în principal cu morcovei noi, cartofi noi, leuştean şi borş sau zer.
Cum îl facem:
Intr-oala punem circa 2, 5 l apă rece, in care adăugam o ceapă veche tocata şi o ceapă verde (sau de care avem), 4 morcovi noi tocaţi şi puţină albitură. Lăsăm sa fiarbă 15 minute, adăugăm un mănunchi de fasole pastai tăiată bucăţi si după incă vreo 15 minute de fiert adăugăm o farfurie de cartofi noi marunţei, tăiaţi în jumătăţi. După încă vreo 10 minute punem si câteva bucheţele de conopida (eu n-am avut) şi cubuleţe de dovlecei. După cum aţi bservat, legumele se adaugă treptat, ca să nu se terciuiască. Acest borş este mai bun dacă legumele sunt mai al dente, căci in acest fel ele sunt mult mai aromate şi un piculeţ crocante.
În acest moment punem şi o mână bun de mărar tocat şi o creanga de leuştean foarte fin tocat. Lăsăm să dea un clocot, potrivim de sare, punem circa 500 ml de borş clocotit .Eu am pus şi o lingură de zarzavat de ciorbă făcut în casă, pentru că îmi place mult aroma pe care o dă borşului.
La final, dregem borşul cu o cană de smântână, presărăm şi pătrunjel tocat şi iar leuştean şi un pic de praf de cimbru.
Când adaug smântâna, ca să fiu sigură că nu se taie, o bat bine cu o linguriţă de făină , apoi o torn în borş şi o las să dea un clocot.Tot păţitu-i priceput.
Multe persoane adaugă smântâna în momentul servirii, dar nu are nici pe de parte gustul dat de borşul fiert cu tot cu smântănă.
Este foarte bun.
Dacă îl facem cu zer, adăugăm zer clocotit dar punem şi o ceşcuţă de borş, pentru gust,


Subscrie via email

Enter your email address:

Delivered by FeedBurner

Număr de abonați:

AROME...: Lebăr de casă

AROME...: Lebăr de casă : Se face cu: 1- 1,5 kg de ficat 4-500 g carne de porc o bucată - cam 250 g - de slănină afumată 300 g ceapă pu...

Home-Cooking Blogroll Center

Sponsori