Mere cu crema / Apple with cream

" Jumatate de kg de mere se curata de coaja, lasandu-le intregi, se scobesc de samburi. Se fierb in sirop legat si se scot inainte de a fi prea moi. Se aseaza pe o farfurie de Jena, se umple fiecare mar cu marmelada, se stropesc cu unt, se aseaza deasupra merelor o crema din albuse batute spuma cu 100 g zahar praf si putina marmelada; se infing din loc in loc bucati de migdale si se coc repede la cuptor." Almanah 1939