Salată cu ardei şi muştar - conservă pentru iarnă

Se face uşor, rezultatul e peste aşteptări!
Este una dintre reţetele vechi, dar foarte bune.
La un moment dat o pierdusem şi acum mă bucur că am regăsit-o şi am preparat-o deja.
Unele persoane o fac şi cu gogonele, dar acestea rămân un pic mai tari. Eu zic că este mai fină fără.
Cantităţile le-am pus mai mult din ochi, dar aceasta este reţeta de la care am pornit:

Saramura
- se face cu o cană de oţet, o lingură cu sare, 3 -4 linguri cu zahăr.

Legumele
1 kg gogoşari sau capia
1 kg ardei graşi - verzi, galbeni -pentru culoare
1-2 kg ceapă
1-2 kg morcovi ( eu am pus mai mult, pentru că îmi place cum se văd prin salată)

Sosul
300 ml muştar  (poate fi pus un borcan de 400 ml, iese sos un pic mai mult şi e mai bun)
150 ml ulei
o lingură de oţet
boabe de muştar
hrean ras - facultativ - dar puneţi măcar 2 linguri, nu se vor simţi, dar ajută la conservare

Mod de preparare
Se curăţă ardeii, gogoşarii etc. se taie în sferturi, apoi felii.
 Morcovii se rad lung.

 Ceapa se taie peştişori.

Punem saramura pe foc şi opărim legumele, pe rînd, astfel:
- ardeii (să se înmoaie puţin şi să îşi tragă oţet)

- morcovii - se lasă mai mult, ca să nu rămână tari

- ceapa - la final, pentru că după ea nu mai opărim nimic, deoarece lasă un gust neplăcut saramurii

Lăsăm toate legumele să se scurgă f. bine, în mai multe site, măcar vreo 4 ore.
Se face sosul amestecând muştarul cu oţetul şi uleiul - pe foc mic.Când s-a omogenizat, stingem focul şi adăugăm toate legumele. Amestecăm, să se omogenizeze. Hreanul ras se adaugă la final.

O repartizăm în borcane cu filet. Cine are loc răcoros pentru păstrat conservele, nu o mai sterilizează.
Eu, pentru siguranţă, le-am sterilizat 30 de minute.