25 apr. 2015

Bombonele din nuca de cocos (Rafaelo)


Se fac foarte repede şi se mănâncă la fel de repede.
Sunt mai multe variante de bombonele. Eu prefer să le fac cu foaie de napolitană, sunt foarte bune, nu aşa de grase, parcă.
Ingrediente:
200 g unt
150 g zahăr pudră
100 g lapte praf
o foaie de napolitană (din cele dreptunghiulare pentru prăjituri)
100-150 g fulgi de cocos
câteva alune
Se mixează untul moale împreună cu zahărul, apoi adaugăm laptele praf. Mai mixăm puţin şi apoi încorporăm foaia de napolitană sfărâmată (nu foarte fin, pot rămâne şi bucăţele mai mărişoare).
Punem şi  nuca de cococs, putem adăuga şi un pic de esenţă de vanilie.
Modelăm biluţe pe care le trecem prin fulgi de nucă de cocos. Cine doreşte, poate pune la mijlocul bomboanei o alună. 
Le păstrăm la rece.


23 apr. 2015

Mâncare cu carne şi castraveţi muraţi

Ingrediente:
400 g carne (am avut pulpă de porc)
o ceapă mai mare
300 g castraveţi muraţi
50 - 100 ml ulei
o lingură de pastă de roşii
50 ml vin
20 g făină
3-4 căţei de usturoi
dafin sau enibahar
2 frunze proaspete sau uscate de ţelină
pătrunjel verde
sare, piper
un praf de zahăr

Mai întâi tăiem castraveţii felii sau cuburi şi îi lăsăm într-un vas cu apă vreo 30 de minute. Am văzut că unii folosesc castraveţi raşi; cred că merită încercată şi această variantă.
Se pot pune castarveţii în mâncare şi fără a se mai lăsa în apă, dar mie mi se par prea acri.
Nu recomand însă să fie lăsaţi prea mult în apă (o spun tot din experienţă), pentru că pur şi simplu  nu mai au gust şi nu mai sunt acri deloc.
Călim în ulei carnea tăiată cuburi; după ce este albă pe toate părţile, adăugăm ceapa tocată şi o călim uşor, cu grijă.

Apoi se stinge cu 200 ml de apă şi se adaugă castraveţii. Se lasă să fiarbă la foc potrivit.
Când consideraţi că mâncarea este fiartă, se adaugă făina amestecată cu vin, pasta de roşii, condimentele şi usturoiul tocat - după gust.
Potrivim acum gustul de sare, pentru că sunt săraţi şi castraveţii.
Pentru întregirea aromelor, se pune şi un pic de zahăr.
Este o mîncare care merge bine cu piure de cartofi.
Poftă bună!

21 apr. 2015

Sărăţele fragede, cu untură

Sunt absolut minunate, în prima zi. Apoi, recomand să fie încălzite.

Reţeta:
200 g untură - sau unt
100 g smântână
150 g iaurt
2 ouă
75 g brânză sau caşcaval ras
un cub de drojdie
puţin lapte
sare, chimen, susan
1 ou pentru uns
Untura moale, la temperatura camerei, se omogenizează, amestecându- se cu lichidele, drojdia desfacută în puţin lapte, ouăle, brânza.
La final se aduagă făina, aproximativ 700 g - 1 kg, depinde cât intră ca să iasă un aluat elastic, nu prea tare.
Se lasă lasă se odihnească 30 de minute, la temperatura camerei.
Din acest aluat se fac cornuleţe rulate, neumplute. Eu am preferat sărăţele, pentru că sunt mai crocante.
Se modelează saleuri, cornuleţe etc., după dorinţă, se ung cu ou şi se presară cu caşcaval ras sau fel de fel de seminţe.





25 mar. 2015

Cozonac tip Panettone

M-am inspirat dupa o reteta de pe net, dar am dublat cantitatile.
Reteta este aici - http://www.lalena.ro/1106-reteta-Cozonac-ItalianPanettone.html

Ingrediente
 Lapte - 150 ml -  cald
 Drojdie - 50 g
  Faina alba 750 g
Oua  - 6 buc. + 2 albusuri pentru glazura
Unt  - 170  g
Zahar  - 120 g + 60g zahar pudra pentru glazura
Sare
  Esenta de vanilie
  Fructe uscate - eu am pus stafide macerate in rom, merisoare, fructe confiate verzi si coji de portocale fierte în sirop de zahar, taiate marunt
Migdale /nuci - 100 g
  Fulgi de migdale
 
- pt glazura -
Amidon alimentar  - 2 linguri

Preparare:
- facem maiaua:
- Amestecam laptele cald, drojdia si 70g de faina şi lasam sa creasca 45 de minute, pâna creste de 3 ori.

Framântarea:
- Punem untul moale, sarea, vanilia si 60 g zahar si le batem cu mixerul.
Apoi, pe rând, adaugam:
- 2 oua batute  + 200 g faina -se da iar la mixer;
 - inca 2 oua batute separat  + 200 g faina -apoi la mixer;
 - inca 2 oua batute  + 200 g faina -se da iar la mixer;

Deci in 3 etape am amestecat untul si ouale si faina, peste acestea punem si maiua.
Se bate totul cu spiralele de la mixer.

- Adaugam fructele uscate, bucati de rahat sau jeleu, foarte mici, coaja de lamie.
- Acoperim totul cu o folie si lasam sa creasca 2 ore .

Pe planseta presarată cu faina framântam aluatul 2-3 minute;  va fi moale si putin lipicios.
Punem aluatul in tava  si il lasam sa mai creasca 2 ore, acoperit cu folie de plastic.

Glazura:
-o facem cu migdale  macinate, 50g zahar pudra, 2 albusuri crude si 2 linguri de amidon.
Amestecati bine si apoi o turnati peste cozonac, apoi presarati zahar brun sau fulgi de migdale.
Se poate unge si cu ou, se poate presara mac sau nuca.

Se coace cam 40-45 minute.
Se scoate din tava după 30 de minute.



15 dec. 2014

Reţete din carne de porc

Ce mai preparăm din porc, pentru Crăciun?
Multe..
Eu mi-am propus să fac în primul rând cârnaţi şi tobă.
Dar pe data de 22. Până atunci, vă împărtăşesc o reţetă de cârnaţi gustoşi, cu gust de afumat, dar fără a fi afumaţi. Pentru cei care, la fel ca mine, stau la bloc.

Cârnaţi de porc

2 kg de pulpă de porc tocată
500 g de slănină afumată tocată
Se mai pune sare, piper, usturoi pisat - după gust, şi nu uitaţi să turnaţi şi o cească de apă.
După care treceţi la maşină, să umpleţi maţele.
Aceşti cârnaţi se pot păstra la congelator sau se prăjesc în untură, se pun în borcane şi se acoperă cu untură topită.
Dar voi reveni cu amnunte după cei îi fac.
Şi cu toba.

Alte reţete de pe acest blog:

Lebăr

Topirea slăninei

Untura

Drob de proc

Cotlet întreg la cuptor

Toba

Piftie =răcituri=

Sarmale

Chiftele

Pentru patiserie, preprate cu untură:

aluat cu untură

sărăţele

cornuleţe

pişcoturi


Salam de biscuiţi

Am făcut salam fără nucă, mai uşor.

Ingrediente :
400 g biscuiti simpli
50 g cacao
50 g stafide
125 g unt
50 g zahar
150 ml apa
esenta de rom
 
  Intr-o craticioara punem apa, zaharul, cacaoa si untul şi le lasam sa omogenizeze, pe foc, până dau în clocot.
Turnam crema peste biscuiţii zdrobiţi nu foarte mărunt. Punem stafide macinate în rom, turnăm compoziţia într-o tavă de chec tapetată cu hârtie sau folie alimentară şi dăm la frigider câteva ore.
Când îl servim, îl răsturnăm şi îl presărăm cu cacao.
Aceasta, pentru iubitorii de cacao. Dar se poate orna cu cocos etc.
În compoziţie mai putem adăuga nuci sau în mijloc putem aşeza o banană trecută înainte prin zeamă de lămâie.

14 dec. 2014

Supă cu fasole şi cârnaţi

Este bună tare pe vreme de iarnă.
Ingrediente necesare:
2 cepe
2 morcovi
un pătrunjel
o bucată de ţeină
1 - 2 ardei grasi - sau pastă
o cană de fasole boabe
2 cărnaţi afumaţi
o ceaşcă de fidea sau tăieţei
Ulei, pastă de tomate, sare, piper, mărar uscat

Fierbem fasolea separat.
Tocăm ceapa şi o calim foarte uşor cu 3 linguri de ulei.
Adăugăm şi cârnaţii şi îi rumenim.

Apoi punem rădăcinoasele rase.

+ ardeii tocaţi
Adăugăm apă şi lăsăm să fiarbă totul.
Combinăm cu fasolea fiartă, mai lăsăm să fiarbă vreo 10 minute împreună cu fidea, bulion, condimente, adăugând şi apa necesară ca să obţinem supa dorită.



2 dec. 2014

Pui la ceaun cu sos de usturoi

Dacă vreţi să gătiţi ceva consistent, gustos şi clasic, dar să nu staţi prea mult pe la bucătărie, această reţetă este foarte potrivită.
In ultima vreme, am făcut friptura de pui mai mult în stil asiatic (sau asemănător), cu multe condimente exotice şi cu sos soya.
Însă într-o zi mohorâtă şi ploioasă, când e mai nimerit să înlocuieşti plictiseala sau tristeţea cu o dulce melancolie indusă de amintiri plăcute, m-am trezit gândindu-mă la vremurile copilăriei şi la reţetele bunicii.
Şi cum trebuia să gătesc ceva cu pui, mi-am amintit de puiul la ceaun, cu usturoi şi mămăliguţă, pe care îl făcea bunica.
Eu am gătit doar pulpele, pentru că am fost doar două persoane la masă.
Reţeta este extrem de simplă, dar trebuie folosit pui de ţară sau puiul fericit.
Dacă se face cu pasărea întreagă sau se pun şi pieptul şi aripile, reţeta iese mult mai bună.
Mod de preparare:
- se taie puiul în bucăţi, se spală, se şterge şi se pârleşte la flacăra aragazului.
- într-un ceaun se pune o cană de ulei ( atât am pus eu pentru pulpe) sau mai mult ( 2 căni) , dacă aveţi mai multă carne.
- când s-a încins, se pun bucăţile de carne şi se lasă să se aurească întâi pe o parte, apoi pe cealaltă; focul se lasă mai tare şi nu se pune capac.
 - presărăm doare sare şi piper (usturoiul îl vom servi separat).
- punem capac şi lăsăm în continuare carnea să se gătească, la foc mic;
- din când în când o verificăm şi o întoarcem;
- se va găti timp de aprox. 40 de minute, depinde cât de tare este puiul;
- este gata când pătrunde furculiţa uşor în carne;
- dacă mai este nevoie, o mai putem rumeni;
- uleiul şi sucul cărnii vor forma un sos gustos, cu care vom prepara usturoiul, astfel:
pisăm foarte fin usturoi păresărat cu sare, apoi adăugăm sosul din friptura, picurînd câte puţin, până obţinem consistenţa şi cantitatea dorită.


 NU UITAŢI de mămăliguţă.
Pireul de cartofi este foarte potrivit, căci avem unde să turnăm sosul.

23 nov. 2014

Dovlecei cu roşii şi smântână

De obicei, dovleceii cu smântână se fac numai cu adaus de mărar si ceapă.
Sau se mai fac dovlecei numai cu sos de roşii sau doar cu roşii.
Eu am combinat cele două reţete.
Folosim câte 1 dovlecel proaspăt, mai micuţ, de fiecare porţie. Îl radem uşor de coajă, îl tăiem jumătăţi pe lung sau sferturi, apoi felii:


Mai avem nevoie de ceapă, roşii, mărar, smântână. ulei, puţină făină, sare, piper.
Cantităţile variază in funcţie de numărul de porţii, cred că oricine găteşte cât de cât poate aprecia ce cantităţi să folosească, mai ales că acestea nu sunt stricte.
Călim ceapa in puţin ulei.
Adăugăm roşiile tăiate cubuleţe, eventual decojite.
La final punem dovleceii, care au nevoie de doar 15 minute ca să fie fierţi.Eventual, adăugaţi puţină apă-
Punem apoi o ceaşcă de smăntănă amestecată bine cu o linguriţă de făină.
mai lăăsm să fiarbă 5 minute, apoi adăugă, mărar tocat sau pătrunjel.

Deschis non-stop, reduceri si oferte tentante

Imaginea are dimensiunile 300х600

Miauuuuuuuuu.....Tot macaroane avem și azi?

Miauuuuuuuuu.....Tot macaroane avem și azi?

Spune repede: cine a lins frișca de pe prăjitură?

Spune repede: cine a lins frișca de pe prăjitură?

Postări populare

My Headlines