Mâncare cu carne şi castraveţi muraţi

Ingrediente:

400 g carne (am avut pulpă de porc)

o ceapă mai mare

300 g castraveţi muraţi

50 - 100 ml ulei

o lingură de pastă de roşii

50 ml vin

20 g făină

3-4 căţei de usturoi

dafin sau enibahar

2 frunze proaspete sau uscate de ţelină

pătrunjel verde

sare, piper

un praf de zahăr

Mai întâi tăiem castraveţii felii sau cuburi şi îi lăsăm într-un vas cu apă vreo 30 de minute. Am văzut că unii folosesc castraveţi raşi; cred că merită încercată şi această variantă.
Se pot pune castarveţii în mâncare şi fără a se mai lăsa în apă, dar mie mi se par prea acri.
Nu recomand însă să fie lăsaţi prea mult în apă (o spun tot din experienţă), pentru că pur şi simplu  nu mai au gust şi nu mai sunt acri deloc.
Călim în ulei carnea tăiată cuburi; după ce este albă pe toate părţile, adăugăm ceapa tocată şi o călim uşor, cu grijă.

Apoi se stinge cu 200 ml de apă şi se adaugă castraveţii. Se lasă să fiarbă la foc potrivit.
Când consideraţi că mâncarea este fiartă, se adaugă făina amestecată cu vin, pasta de roşii, condimentele şi usturoiul tocat - după gust.
Potrivim acum gustul de sare, pentru că sunt săraţi şi castraveţii.
Pentru întregirea aromelor, se pune şi un pic de zahăr.
Este o mîncare care merge bine cu piure de cartofi.
Poftă bună!

Sărăţele fragede, cu untură

- 

Sunt absolut minunate, în prima zi. Apoi, recomand să fie încălzite.

Reţeta:

200 g untură - sau unt

100 g smântână

150 g iaurt

2 ouă

75 g brânză sau caşcaval ras

un cub de drojdie

puţin lapte

sare, chimen, susan

1 ou pentru uns

Untura moale, la temperatura camerei, se omogenizează, amestecându- se cu lichidele, drojdia desfacută în puţin lapte, ouăle, brânza.

La final se aduagă făina, aproximativ 700 g - 1 kg, depinde cât intră ca să iasă un aluat elastic, nu prea tare.

Se lasă lasă se odihnească 30 de minute, la temperatura camerei.

Din acest aluat se fac cornuleţe rulate, neumplute. Eu am preferat sărăţele, pentru că sunt mai crocante.

Se modelează saleuri, cornuleţe etc., după dorinţă, se ung cu ou şi se presară cu caşcaval ras sau fel de fel de seminţe.

Plouă, după multe zile secetoase

Câteva reţete pentru Paşti - cozonac, drob etc.

Linkuri către postările de interes:

Reţete speciale

Cozonac tip panettone 

Borş de lobodă cu găluşte din brânză

Borş de perişoare


Aperitive

Drob pentru vegetarieni-din ghebe

Drob din ficat de pui şi urzici

Drob din măruntaie

Salată a la rus

Salată boeuf

Ouă umplute

Crochete din caşcaval

Gogoşele aperitiv

Platou cu aperitive

Salată de ţelină



Pâine

Pâine floarea soarelui 

Pâine împletită

Pâine de casă la tavă

Pască şi cozonac

Pască cu brânză şi fidea

Pască cu ciocolată

Pască cu brânză de vaci

Pască cu aluat fraged

Pască cu ciocolată, fără aluat

Pască cu smântână

Cozonac cu nuci


Felul 2

Friptură de vită

Friptură de porc la cuptor

Sărmăluţe

Reţete din carne de porc

Ce mai preparăm din porc, pentru Crăciun?
Multe..
Eu mi-am propus să fac în primul rând cârnaţi şi tobă.
Dar pe data de 22. Până atunci, vă împărtăşesc o reţetă de cârnaţi gustoşi, cu gust de afumat, dar fără a fi afumaţi. Pentru cei care, la fel ca mine, stau la bloc.

Cârnaţi de porc

2 kg de pulpă de porc tocată
500 g de slănină afumată tocată
Se mai pune sare, piper, usturoi pisat - după gust, şi nu uitaţi să turnaţi şi o cească de apă.
După care treceţi la maşină, să umpleţi maţele.
Aceşti cârnaţi se pot păstra la congelator sau se prăjesc în untură, se pun în borcane şi se acoperă cu untură topită.
Dar voi reveni cu amnunte după cei îi fac.
Şi cu toba.

Alte reţete de pe acest blog:

Lebăr

Topirea slăninei

Untura

Drob de proc

Cotlet întreg la cuptor

Toba

Piftie =răcituri=

Sarmale

Chiftele

Pentru patiserie, preprate cu untură:

aluat cu untură

sărăţele

cornuleţe

pişcoturi

Salam de biscuiţi

Am făcut salam fără nucă, mai uşor.

Ingrediente :

400 g biscuiti simpli

50 g cacao

50 g stafide

125 g unt

50 g zahar

150 ml apa

esenta de rom

 

  Intr-o craticioara punem apa, zaharul, cacaoa si untul şi le lasam sa omogenizeze, pe foc, până dau în clocot.
Turnam crema peste biscuiţii zdrobiţi nu foarte mărunt. Punem stafide macinate în rom, turnăm compoziţia într-o tavă de chec tapetată cu hârtie sau folie alimentară şi dăm la frigider câteva ore.
Când îl servim, îl răsturnăm şi îl presărăm cu cacao.
Aceasta, pentru iubitorii de cacao. Dar se poate orna cu cocos etc.
În compoziţie mai putem adăuga nuci sau în mijloc putem aşeza o banană trecută înainte prin zeamă de lămâie.

Supă cu fasole şi cârnaţi

Este bună tare pe vreme de iarnă.

Ingrediente necesare:

2 cepe

2 morcovi

un pătrunjel

o bucată de ţeină

1 - 2 ardei grasi - sau pastă

o cană de fasole boabe

2 cărnaţi afumaţi

o ceaşcă de fidea sau tăieţei

Ulei, pastă de tomate, sare, piper, mărar uscat

Fierbem fasolea separat.

Tocăm ceapa şi o calim foarte uşor cu 3 linguri de ulei.

Adăugăm şi cârnaţii şi îi rumenim.

Apoi punem rădăcinoasele rase.

+ ardeii tocaţi

Adăugăm apă şi lăsăm să fiarbă totul.

Combinăm cu fasolea fiartă, mai lăsăm să fiarbă vreo 10 minute împreună cu fidea, bulion, condimente, adăugând şi apa necesară ca să obţinem supa dorită.

Pui la ceaun cu sos de usturoi

Dacă vreţi să gătiţi ceva consistent, gustos şi clasic, dar să nu staţi prea mult pe la bucătărie, această reţetă este foarte potrivită.

In ultima vreme, am făcut friptura de pui mai mult în stil asiatic (sau asemănător), cu multe condimente exotice şi cu sos soya.

Însă într-o zi mohorâtă şi ploioasă, când e mai nimerit să înlocuieşti plictiseala sau tristeţea cu o dulce melancolie indusă de amintiri plăcute, m-am trezit gândindu-mă la vremurile copilăriei şi la reţetele bunicii.

Şi cum trebuia să gătesc ceva cu pui, mi-am amintit de puiul la ceaun, cu usturoi şi mămăliguţă, pe care îl făcea bunica.

Eu am gătit doar pulpele, pentru că am fost doar două persoane la masă.

Reţeta este extrem de simplă, dar trebuie folosit pui de ţară sau puiul fericit.

Dacă se face cu pasărea întreagă sau se pun şi pieptul şi aripile, reţeta iese mult mai bună.

Mod de preparare:

- se taie puiul în bucăţi, se spală, se şterge şi se pârleşte la flacăra aragazului.

- într-un ceaun se pune o cană de ulei ( atât am pus eu pentru pulpe) sau mai mult ( 2 căni) , dacă aveţi mai multă carne.

- când s-a încins, se pun bucăţile de carne şi se lasă să se aurească întâi pe o parte, apoi pe cealaltă; focul se lasă mai tare şi nu se pune capac.

 - presărăm doare sare şi piper (usturoiul îl vom servi separat).
- punem capac şi lăsăm în continuare carnea să se gătească, la foc mic;
- din când în când o verificăm şi o întoarcem;
- se va găti timp de aprox. 40 de minute, depinde cât de tare este puiul;
- este gata când pătrunde furculiţa uşor în carne;
- dacă mai este nevoie, o mai putem rumeni;
- uleiul şi sucul cărnii vor forma un sos gustos, cu care vom prepara usturoiul, astfel:
pisăm foarte fin usturoi păresărat cu sare, apoi adăugăm sosul din friptura, picurînd câte puţin, până obţinem consistenţa şi cantitatea dorită.

 NU UITAŢI de mămăliguţă.
Pireul de cartofi este foarte potrivit, căci avem unde să turnăm sosul.

Dovlecei cu roşii şi smântână

De obicei, dovleceii cu smântână se fac numai cu adaus de mărar si ceapă.

Sau se mai fac dovlecei numai cu sos de roşii sau doar cu roşii.

Eu am combinat cele două reţete.

Folosim câte 1 dovlecel proaspăt, mai micuţ, de fiecare porţie. Îl radem uşor de coajă, îl tăiem jumătăţi pe lung sau sferturi, apoi felii:

Mai avem nevoie de ceapă, roşii, mărar, smântână. ulei, puţină făină, sare, piper.

Cantităţile variază in funcţie de numărul de porţii, cred că oricine găteşte cât de cât poate aprecia ce cantităţi să folosească, mai ales că acestea nu sunt stricte.

Călim ceapa in puţin ulei.

Adăugăm roşiile tăiate cubuleţe, eventual decojite.

La final punem dovleceii, care au nevoie de doar 15 minute ca să fie fierţi.Eventual, adăugaţi puţină apă-
Punem apoi o ceaşcă de smăntănă amestecată bine cu o linguriţă de făină.
mai lăăsm să fiarbă 5 minute, apoi adăugă, mărar tocat sau pătrunjel.

Pulpe de pui glasate

Am vrut sa fie o friptura la cuptor un pic mai altfel.

Am pus pulpele de pui la macerat într-un sos format din:

ulei, sos soia, usturoi tocat, miere, ghimbir ras, piper si alte condimente, după gust.

După circa o oră le-am crestat şi le-am pus într-un vas de jena acoperit, la cuptor, la foc mediu.

După circa 30 de minte, le verificăm şi le întoarcem pe cealaltă parte, eventual adăugăm apă, dacă este cazul.

După 10 minute, dacă pătrunde uşor furculiţa în carne, înseamnă că sunt gata şi le mai lăsăm în cuptor să scadă şi să se rumenească, la foc mai mare şi fără capac.

Câteva reţete nemţeşti

* Salată de peşte marinat cu cartofi şi cuburi de sfeclă roşie
* Pârjoale mari din carne, servite câte 3 la porţie, cu sos de smântână şi ciuperci, presărate cu pătrunjel tocat fin; se pot face şi din carne de pui şi se coc la cuptor.
* Fasole grasă boabe făcută la cuptor, cu kaiser, roşii şi ardei
* Cartofi gratinaţi:
- se pun felii subţiri de cartofi într-o tavă, suprapuse; deasupra se pune un start gros de caşcaval, cubuleţe de morcovi, pătrunjel, varză, sos alb cu lapte şi smîntână, nucşoară etc.