Pască cu cacao (ciocolată) - o rețetă mai simplă

Se face la fel ca pasca cu smântână, adică:

Cantități pentru o pască:
900 g smântână
 6 ouă
 3 linguri cu făină
7 linguri cu zahăr
 40 g cacao neagră - cam 4 linguri
esență de rom
sare

Separăm ouăle și batem albușurile spumă, cu puțină sare, apoi adăugăm zahărul treptat. Cui îi place mai dulce, poate pune mai mult zahăr.

După ce am bătut compoziția de albuș, ca la pandișpan, adăugăm pe rând gălbenușurile, apoi treptat și foarte ușor punem smântâna.

 Ușor, amestecând cu lingura de lemn de jos în sus, incorporăm făina, aromele și cacaoa.

Putem pune și ciocolată rasă.
 Acum putem gusta compoziția și mai punem zahăr , dacă trebuie. (Eu fac toate dulciurile cu mai puțin zahăr decât ar trebui).

Turnăm această compoziție peste aluatul de cozonac (sau alt aluat preferat) așezat într-o tavă de pască, apoi o dăm la cuptor, la inceput la foc mic, apoi la foc potrivit.Aluatul de cozonac se va unge cu ou înainte de a fi dat în cuptor.
O coacem circa 40 de minute. Poate fi puțin moale, dar se întărește când se răcește.

Se scoate din formă și se taie când este rece.

Se poate face și fără aluat (eu așa o fac), pusă direct îm tava unsă cu ulei și presărată cu făină.
Iese foarte fină.

Pască cu brânză de vaci, cu stafide și migdale

Folosim aluatul fraged prezentat anterior aici.

Umplutura cu brănză de vaci:

800 g de brânză
5 ouă
200 g zahăr
 stafide inmuiate in rom
coajă de lămâie
3 linguri cu griș
2 linguri de făină
sare
migdale feliate

Observație:
Cind am gustat brânza, mi s-a părut mult prea dulce. Recomand sa adăugați zahărul trepatat, până ce simțiți că e pe gustul dv.

Ametsecăm brânza cu puțină sare, cu zahăr și aromele dorite. Apoi adăugăm pe rind câte 1 ou; din ultimul ou lăsăm o jumătate deoparte intr-un castronel, ca să ungem cu el pasca la final.
Punem apoi 2 linguri de griș și două de făină, stafidele trecute prin făină.
Intr-o tavă tapetată cu hârtie de copt punem o foaie subțire, pe care o ințepăm cu fruuclița. Presărăm o lingură de griș, apoi turnăm umplutura.
O ungem deasupra cu ou și presărăm o mină de migdale feliate.

O coacem la foc mediu, cam 50 de minute.
Este foarte aspectuoasă.

Drob pentru vegetarieni, din ghebe (ciuperci)

L-am făcut cu ghebe şi câteva champinoane, dar il putem face cu orice fel de ciuperci, proaspete au conservate..
Ghebele conservate se pun la desărat - dacă este cazul - şi apoi se toacă. Dacă folosim ciuperci proaspete, atunci le călim puţin înainte de a le toca.Câteva ciuperci proaspete le vom lăsa felii mai mari.

Mai avem nevoie de :
o ceapa albă şi o legătură de ceapă verde
4-5 ouă crude
2 ouă fierte
2 felii de pâine înmuiată sau 4 linguri de orez fiert
verdeaţă - mărar, pătrunjel - câte o legătură sau un pic mai mult
1 lingură de făină
sare, piper
ulei

Preparare:
- tocăm ceapa şi o călim, împreună cu ciupercile crude;

- adaugam ghebele tocate si restul ingredientelor.

-il punem in tava, il ungem cu ou deasupra- se poate presara putina branza, pt. crusta.

- il coacem pana se rumneste, la foc mediu.

Pâine floarea soarelui

Am folosit aluatul pentru pâinea de casă pe care l-am explicat Aici.- Paine de casa la tava - reteta traditionala romanească - http://aromele.blogspot.ro/2010/05/paine-de-casa-la-tava-reteta.html

In rest, m-am ghidat dupa metoda de lucru prezentată de Gourmandine:http://gourmandine.ro/retete-aluaturi-sarate/paine-floarea-soarelui/

Am făcut-o în tava mare de la aragaz.

Orez cu piept de pui şi legume

Folosim ceapă, rădăcinoase, dovlecel, conopidă şi ce legume mai vrem.
Apoi orez, piept de pui, condimente, ulei, unt.

Cum îl preparăm:
-  tocăm o ceapă mărunt şi o călim uşor, la foc mic, în ulei amestecat cu unt;
- presărăm sare, piper, puţin curry;
- adăugăm cubuleţe de piept de pui, pe care le călim cu grijă, să nu ardem ceapa;
- răădcinoasele tăiate rondele subţiri, le călim un pic;
- tunăm o cană cu supă sau apă, punem sare şi boabe de piper şi lăsăm să fiarbă 15 minute;
- adăugăm o cană de orez, o cană cu apă şi lăsăm să fiarbă , la foc mic, încă 15-20 de minute.
Dacă e necesar, se mai pune apă. Important este să nu fiarbă orezul foarte mult, să nu se terciuiască. Cel mai simplu este ca, atunci când orezul este fiert, dar încă al dente, să se stingă focul şi să lăsăm mâncarea cu capac; orezul va mai trage lichid, se va umfla, dar nu se va zdrobi.

Supă de mazăre galbenă uscată

 Este foarte gustoasa, hrănitoare, bună şi pentru aceste zile de post.
Eu am cumpărat mazărea de la Lidl.

Ingrediente:

200 g mazăre uscată

o ceapă 

un morcov 

un păstârnac

o felie de ţelină

cimbru

un căţel de usturoi

mărar uscat

sare, piper

2 linguri ulei

O lingură de Mirodenia - vegeta fără conservanţi

Punem mazărea la înmuiat, din ajun.

A doua zi o punem la feirt, la foc domol, crica o ora. Dacă bobul e aproape fiert, adăugăm rădăcinoasele tăiate cuburi, ceapa tocată fin şi mai fierbem vreo 30 de minute. Mazarea se va zdrobi şi va rezulta un fel de supă cremă.

Punem condimentele şi uleiul.

Servim cu crutoane.

Dacă nu e post, putem adăuga câteva feliuţe de kaiser sau cârnăciori prajiţi.

Ciuperci umplute cu brânză

Ciupercile umplute se pot servi ca aperitiv, ca gustare caldă sau garnitură.

Folosim ciuperci de mărime medie.

Le-am folosit ca garnitură, lângă şniţele de pui.

Ingrediente:

500 g ciuperci champignon

200 g caşcaval

o ceapă verde

mărar

sare, piper

1ou

2 linguri ulei

o lingură de pesmet

Preparare:

- spălăm pălăriile ciupercilor şi le lăsăm să se scurgă;

- tocăm mărunt codiţele ciupercilor;

. tocăm mărunt ceapa verde şi o călim în 2 linguri de ulei:

- adăugăm codiţele ciupercilor, presărăm sare şi călim;

- lăsăm să scadă zeama lăsată, apoi le lăsăm să se răcească;

- adăugăm brânza, condimentele, verdeaţa, oul, o linguriţă de pesmet;

- presărăm puţină sare şi pesmet pe pălăriile de ciuperci, apoi le umplem cu compoziţia de brânză; 

- deasupra presărăm un pic de caşcaval;

- le aşezăm într-o tavă unsă cu ulei şi le dăm în cuptorul bine încins, până se rumenesc..

Salate boeuf sau a la rus, ornate

Pentru că mulţi români preferă să aibă salată bouef pe mesele festive, vă arăt câteva modele simple de ornat. Nu sunt elaborate, dar se fac rapid. 

Se pot face clatite umplute cu salată bouef, sunt foarte bune şi oaspeţii vor fi contrariaţi ca începeţi masa cu desertul.

Panettone

Am repetat reţeta de aici.
http://aromele.blogspot.ro/2014/04/cozonac-tip-panettone.html
Se face uşor şi e interesant.
L-am umplut cu miez de nucă, stafide, coji de portocale confiate si bucăţele mici de rahat.

Budincă cu dovlecei şi şuncă

..

....

Este o reţetă uşoară - şi de făcut, şi de mâncat.
O facem cu:
- dovlecei opăriţi - tăiaţi după dorinţă, dar mai mari, dacă vreţi să le simţiţi prezenţa prin budincă;
- şuncă presată (sau kaiser, piept afumat etc.) uşor rumenită;
- un amestec de ouă, smântână (lapte) şi brânză;
-condimente.
Eu am folosit 3 dovlecei, 150 g şuncă, 4 ouă, 200 g caşcaval, 3 linguri smântână.
Se face amestecul de ouă, brânză (se pune si o linguriţă de făină), se pun dovlecei scurşi şi răciţi, sunca.
Condimente - după gust - sare, piper, nucşoară, cimbru.
Eu am pus şi bucăţele de ardei capia.
Se pun intr-un vas de jena uns cu ulei, apoi se coace in cuptor.
Se pot folosi mai multe feluri de brânză.

Tocană de pui, cu praz şi cartofi

 Pentru cei flămânzi şi înfriguraţi.
Este bună dacă folosim "puiul fericit" sau ceva asemănător.
Avem nevoie de carne de pui (orice părţi ale puiului sunt bune), o ceapă, un praz, 1 gogoşar, suc de roşii, cartofi, ulei, sare, piper, coriandru.
Călim carnea de pui cu puţin ulei, pe toate părţile, ca să se albească, apoi lăsăm carnea să se gătească înnăbuşit, la foc domol. dacă e necesar, adăugăm câte puţină apă.

 Cînd carnea s-a gătit pe jumătate, punem o ceapă tocată şi prazul tocat. Lăsăm să fiarbă în continuare. Adăugăm apă câte puţin.Puiul este gata în circa o oră.

 În acest moment am pus gogoşari conservaţi, însă se pot pune şi proaspeţi sau congelaţi. Adăugăm sare, boabe de piper.

 Punem şi cartofii tăiaţi în sferturi, apă şi mai lasăm să fiarbă 20 de minute. Se poate pune şi la cuptor, dacă vreţi să fie mai scăzută.

 La final, punem suc de roşii, potrivim gustul cu condimente şi sare şi mai lăsăm să dea un clocot.
Merge perfect cu mămăliguţă. Pe frigul ăsta, mai ales.