Cozonac tip Panettone

M-am inspirat dupa o reteta de pe net, dar am dublat cantitatile.
Reteta este aici - http://www.lalena.ro/1106-reteta-Cozonac-ItalianPanettone.html

Ingrediente
 Lapte - 150 ml -  cald
 Drojdie - 50 g
  Faina alba 750 g
Oua  - 6 buc. + 2 albusuri pentru glazura
Unt  - 170  g
Zahar  - 120 g + 60g zahar pudra pentru glazura
Sare
  Esenta de vanilie
  Fructe uscate - eu am pus stafide macerate in rom, merisoare, fructe confiate verzi si coji de portocale fierte în sirop de zahar, taiate marunt
Migdale /nuci - 100 g
  Fulgi de migdale

- pt glazura -
Amidon alimentar  - 2 linguri

Preparare:
- facem maiaua:
- Amestecam laptele cald, drojdia si 70g de faina şi lasam sa creasca 45 de minute, pâna creste de 3 ori.

Framântarea:
- Punem untul moale, sarea, vanilia si 120 g zahar si le batem cu mixerul.
Apoi, pe rând, adaugam:
- 2 oua batute  + 200 g faina -se da iar la mixer;
 - inca 2 oua batute separat  + 200 g faina -apoi la mixer;
 - inca 2 oua batute  + 200 g faina -se da iar la mixer;

Deci in 3 etape am amestecat untul si ouale si faina, peste acestea punem si maiua.
Se bate totul cu spiralele de la mixer.

- Adaugam fructele uscate, bucati de rahat sau jeleu, foarte mici, coaja de lamie.
- Acoperim totul cu o folie si lasam sa creasca 2 ore .

Pe planseta presarată cu faina framântam aluatul 2-3 minute;  va fi moale si putin lipicios.
Punem aluatul in tava  si il lasam sa mai creasca 2 ore, acoperit cu folie de plastic.

Glazura:
-o facem cu migdale  macinate, 50g zahar pudra, 2 albusuri crude si 2 linguri de amidon.
Amestecati bine si apoi o turnati peste cozonac, apoi presarati zahar brun sau fulgi de migdale.
Se poate unge si cu ou, se poate presara mac sau nuca.

Se coace cam 40-45 minute.
Se scoate din tava după 30 de minute.

Cremsnit rotund

Le-am facut cu aluat congelat din comert.

Rulada cu gem de zmeura

Rapid, usor si delicios!

Blatul este ca un pandispan, dar ouale se bat intregi, nu se mai separa.

Ideea am preluat-o de aici:

Se face cu:

5  oua
125 g zahar
125 faina
vanilie
sare

Se bat la robot ouale, sarea, zaharul, la viteza mare, timp de 4 minute. Se incorporeaza faina, cu ajutorul unei spatule.
Punem aluatul in tava, pe hartie de copt, si se coace in cuptorul incins circa 20 de minute.Important este sa nu se rumeneasca.
Cand a fost gata, eu am rulat blatul cu tot cu hartie. Dupa ce s-a racit, l-am desfacut , l-am uns cu gem si l-am rulat, indepartand hartia.
Pozele , din pacate, sunt facute noaptea si nu sunt prea grozave.

Dar a iesit foarte buna si aspectuoasa.

Pasca cu aluat de chec, umpluta cu branza de vaci, smantana sau cu ciocolata

Am facut un aluat de chec cu doua oua - reteta de 

AICI>

Acesta mi-a ajuns pentru doua pasti.

Umplutura cu ciocolata:

- reteta de aici

Umplutura cu branza de vaci:

AICI!

Umplutura cu smantana:

- AICI!

Prajitura cu cacao si albuş

Blat:
• 6 galbenusuri 
• 1 cană de zahăr
• 1 ceasca de lapte
• 1 / 2 cana de ulei 
• 3 linguri de cacao
• 1 praf de copt
• 1 cană de făină aproximativ

Crema de albus:
• 3 albuşuri 
• 9 linguri de zahăr 

• ciocolată pentru glazura

Se bat 6 galbenusuri cu o  cană de zahăr, o cana lapte, jumatate cana ulei, 3 linguri cacao, 1 praf de copt şi 1 cană de făină, pui intr-o tava unsa cu unt si tapetata cu faina si se da la copt.

Se bat albusurile cu 9 linguri de zahar, se punepeste blat copt si se mai lasa inca 10 min la copt.

Se lasa sa se raceasca , se pune glazura din 100 gr ciocolata amaruie topita pe foc cu putin unt sau o lingura smantana .

Prajitura cu capsune si rubarbă

Folosim un aluat de pandispan cu cacao sau alt aluat de chec preferat.
Il turnam in tava si deasupra asezam alternativ capsune si bucati de tulpina de rubarba.
Dupa ce se coace, pudram cu zahar pudra si vanilie.

Fursecuri şpriţate, cu rahat

Reteta este aceasta  - de AICI - cu deosebirea ca le-am facut rotunde si am aplicat cate o bucatica de rahat. Tin mult si sunt fragede.

Madlene

Am gasit forme pentru madelene, din silicon, la Lidl.

Ingrediente: 

150 g zahar, 3 oua, 100 g unt, 75 ml lapte, circa 300 g faina, 1 praf de copt, 1 praf de sare, vanilie, coaja rasa de lamaie.

Cum le preparam: 

Mixam ouale intregi cu zaharul si sare pana isi dubleaza volumul. Adaugam laptele, untul topit si racorit, coaja de lamaie, apoi  faina amestecata cu praful de copt.
Apoi dam aluatul la frigider pentru un sfert de ora. Cu o lingurita, umplem formele de madlene. Le coacem la foc mediu, timp de 15-20 de minute. Sa fie rumenite un pic pe margini.

Merg bine cu ceai sau cafea.

Pozele le-am facut noaptea, dupa cum se vede.

Tort rapid şi uşor din compot de piersici

Ingrediente
pişcoturi de şampanie sau savoiardi
1 compot mare de piersici
2 kivi
1 cutie cu smantană - 900 ml
6 linguri cu zahăr sau după gust

Batem smântâna la mixer, cu zahărul, foarte bine. Punem esenţă de rom sau vanilie.
Într-un vas de Jena punem un strat de piscoturi, înmuiate rapid în zeama de compot.
Intindem deasupra un strat de frişcă, presărăm piersici din compot tăiate cubuleţe.
Continuam astfel cu mai multe straturi. Acoperim cu frişca, ornam cu fructe şi dăm la rece.

Pişcoturile nu trebuie înmuiate în mult sirop, caci vor extrage lichid si din frişca.

Cozonac cu stafide şi rahat

Noi preferăm un cozonac mai uşor, nu prea dulce.
Reţeta aluatului poate fi găsită aici:
http://aromele.blogspot.ro/2008/09/aluat-de-semi-cozonacdough-for-pie.html

Când întindem foaia pentru a face un cozonac, presărăm pe ea stafide macerate în rom şi rahat tăiat bucăţele mici. Rulăm strâns, îl punem în tavă şi îl lăsăm să crească 30 de minute. Ungem cozonacul cu ou bătut, apoi îl coacem maximum o oră.

Pască cu ciocolată

(Reţeta de la doamna Apetrei)

umplutura:
100 g cacao, 100 g ciocolată, 10 linguri cu zahăr, 1 pachet de unt, rom, 1/2 cană cu lapte, 6 ouă, 2 linguri rase cu făină.

Amestecăm untul cu ciocolata, zahărul  și laptele, pe foc, adăugăm cacao și lăsăm sa se răcească. Poate fi și călduță.
Adăugăm gălbenușurile, făina și albușul bătut spumă.

Turnăm peste aluatul de tartă - rețeta este aici - și o coacem 45 de minute.

Să vedem ce-o ieși.

Aluatul este f. bun, l-am probat astăzi la pasca cu brânză.

Observații:
Am făcut și această pască și  e foarte bună.
In pozele de mai sus, vedeti reteta, dar facuta cu aluat de chec.
Merge bine și cu aluat de cozonac, în foaie subțire.
Compoziția cu ciocolata nu iese cremoasă, iese ca un sufleu.
Imi place de asemenea ca nu este dulce tare, deci cantitatea de zahăr mi se pare perfectă.
Se coace cam 40 de minute.
Aluatul de sub cremă a ieșit puțin uscat, nu cred ca trebuie copt exagerat de mult. La aluatul de drojdie e pericolul să rămină crud, dar acesta nu.
Fiind o compoziție amăruie, merge și cu un aluat mai dulce.
Cineva mi-a spus ca la această rețetă a folosit 200 g de cacao; eu am pus 100. Se poate pune și mai mult, cine vrea.
De asemenea, tocmai pentru că nu iese prea moale, această pască se poate face şi fără aluat.

Pască cu cacao (ciocolată) - o rețetă mai simplă

Se face la fel ca pasca cu smântână, adică:

Cantități pentru o pască:
900 g smântână
 6 ouă
 3 linguri cu făină
7 linguri cu zahăr
 40 g cacao neagră - cam 4 linguri
esență de rom
sare

Separăm ouăle și batem albușurile spumă, cu puțină sare, apoi adăugăm zahărul treptat. Cui îi place mai dulce, poate pune mai mult zahăr.

După ce am bătut compoziția de albuș, ca la pandișpan, adăugăm pe rând gălbenușurile, apoi treptat și foarte ușor punem smântâna.

 Ușor, amestecând cu lingura de lemn de jos în sus, incorporăm făina, aromele și cacaoa.

Putem pune și ciocolată rasă.
 Acum putem gusta compoziția și mai punem zahăr , dacă trebuie. (Eu fac toate dulciurile cu mai puțin zahăr decât ar trebui).

Turnăm această compoziție peste aluatul de cozonac (sau alt aluat preferat) așezat într-o tavă de pască, apoi o dăm la cuptor, la inceput la foc mic, apoi la foc potrivit.Aluatul de cozonac se va unge cu ou înainte de a fi dat în cuptor.
O coacem circa 40 de minute. Poate fi puțin moale, dar se întărește când se răcește.

Se scoate din formă și se taie când este rece.

Se poate face și fără aluat (eu așa o fac), pusă direct îm tava unsă cu ulei și presărată cu făină.
Iese foarte fină.

Pască cu brânză de vaci, cu stafide și migdale

Folosim aluatul fraged prezentat anterior aici.

Umplutura cu brănză de vaci:

800 g de brânză
5 ouă
200 g zahăr
 stafide inmuiate in rom
coajă de lămâie
3 linguri cu griș
2 linguri de făină
sare
migdale feliate

Observație:
Cind am gustat brânza, mi s-a părut mult prea dulce. Recomand sa adăugați zahărul trepatat, până ce simțiți că e pe gustul dv.

Ametsecăm brânza cu puțină sare, cu zahăr și aromele dorite. Apoi adăugăm pe rind câte 1 ou; din ultimul ou lăsăm o jumătate deoparte intr-un castronel, ca să ungem cu el pasca la final.
Punem apoi 2 linguri de griș și două de făină, stafidele trecute prin făină.
Intr-o tavă tapetată cu hârtie de copt punem o foaie subțire, pe care o ințepăm cu fruuclița. Presărăm o lingură de griș, apoi turnăm umplutura.
O ungem deasupra cu ou și presărăm o mină de migdale feliate.

O coacem la foc mediu, cam 50 de minute.
Este foarte aspectuoasă.

Panettone

Am repetat reţeta de aici.
http://aromele.blogspot.ro/2014/04/cozonac-tip-panettone.html
Se face uşor şi e interesant.
L-am umplut cu miez de nucă, stafide, coji de portocale confiate si bucăţele mici de rahat.