Pui cu smantana si gogosari copti

Este o reteta foarte usoara si gustoasa si se face repede. 
Cantitatile se stabilesc in functie de numarul de portii dorite. Eu am facut 2 portii, dintr-un piept de pui, putin ulei, o ceapa, o cescuta cu smantana, o lingura cu faina, 2 gogosari si 2 capia ( asta am avut, dar fiecare pune ce are si ce-i place), sare, piper, curry si orez.
Mai  intai am taiat carnea cubulete si am calit-o in putin ulei.Am adaugat si ceapa tocata, am calit-o putin si am turnat apoi o cescuta cu apa calda; am lasat sa fiarba acoperit, la foc mic, ca sa fie carnea bine patrunsa si frageda. 
Intre timp am copt ardeii

si am facut garnitura din orez simplu, fiert atent ( bob si bob), cu putina sare.

Cand carnea a fiert, am potrivit de sare si piper si am adaugat fasiile de gogosari copti. Am lasat sa fiarba un minut...............

...........si am afacut un sos din faina amestecata cu putina apa si smantna; l-am turnat peste carne, amestecand mereu, ca sa se lege. 

Am lasat sa fiarba molcom, sa se intrepatrunda aromele, Dupa caz, mai subtiati sosul cu apa, daca e necesar.

Peste orez presaram curry, punem mancarea si sos din abundenta si ...........pofta buna!

Borek cu branza

Intr-o seara am pus in aplicare reteta Laurei Laurentiu - Borek cu branza.
Reteta o gasiti aici si se face cu "un pachet de foi de placinta, ulei pentru uns; umplutura:
1 kilogram de branza usor sarata - adica un amestec de branza proaspata de vaci cu telemea sarata, sau doar branza de vaci pe care o sarati atat cat va place, 5 oua medii sau 4 mai mari, 200 de grame de smantana; deasupra: 100 ml apa minerala carbogazoasa, 100 de grame de smantana, 1 ou."
A iesit foarte buna, insa eu cred ca am gresit cu ceva, si anume, am avut o smantana foarte grasa, astfel ca nu mi-a iesit compozitia prea lichida. Ori am pus si prea multa branza - am avut o branza de casa, naturala, buna si grasa si am pus si cas. Fiind multa branza si smantana, foile nu s-au mai simtit, parca pusesem numai branza (numai pe margini au ramas si foile, unde le indoisem putin).
Dar asa e cand faci o reteta prima oara.

Ce sa va mai spun, a iesit demential de buna, exact ca un fel de placinta care se gasea pe vremuri in Piatra, la "Spicul", si care se servea cu iaurt.

Nu stiu daca borek sau burek este corect, dar pentru ca in turca se spune borek, am spus si eu la fel; am gasit variantele Byrek (Albania); boereg (Armenia); burek (fosta Yugoslavia); Бюрек, byurek (Bulgaria); Μπουρέκι, bouréki sau  Μπουρεκάκι; bourekáki (Grecia); bourekas / burekas (Israel); cheburek (Rusia); brik (Tunisia) si börek (Turcia).
Pun si cateva poze, insa nu sunt reusite deoarece le-am facut noaptea.

Am terminat-o tarziu, dar am mancat cu multa pofta ( cald e mai bun).

Crema de iaurt cu caise

Ingrediente:

400 g caise coapte
4 linguri cu zahar
suc de la o lamaie
1 pliculet de gelatina
200 g iaurt simplu
2 albusuri batute spuma
2 dl de smantana
Pentru ornat:
100 g de frisca

2 linguri de lamele de migdale
2 caise taiate felii fine
8 foi de menta proaspata

Taiem caisele in felii si le ametecam ca zaharul si lamaia. Lasam sa se dizolbe zaharul apoi facem un piure. La acesta adaugam gelatina, dizolvata in putin apa. Omogenizam si adaugam iaurtul, albusurile, smantana; punem crema in portii individuale si o dam la rece 3-4 ore.
Ornam dupa preferinta.

Fructe acoperite cu crema

Mai întâi se aranjeaza în forma unsa cu unt fructele (750 g caise taiate jumatăți sau alte fructe). Le presărăm cu puțin zahar.

Aluatul: 3 oua, 3 dl smântână, 60 g de zahar, vanilie și zahăr pudră. Dam la cuptor și cand scoatem budinca o răsturnăm și o pudrăm cu zahăr. 

Nu știu de unde am rețeta, am găsit-o scrisă în schițe, sigur cu intenția da a o avea în atenție.

Sarlota de fructe - Fruit charlotte

Ingrediente: 1 pahar cu suc proaspat stors din fructe ( capsune, zmeura, caise, piersici, fragi) , 150 g zahar, 250 frisca, 2 plicuri de gelatina. 

Incalzim zeama de fructe, punem zaharul si amestecam pe foc, pana se dizolva - insa zeama nu trebuie sa fiarba. 

Dam deoparte si lasam sa se racoreasca, apoi adaugam gelatina dizolvata inainte in apa caalda. Omogenizam si lasam sa se mai raceasca, apoi adaugam frisca - cand compozitia este usor calduta. Omogenizam si o turnam in forma de sarlota sau in pahare sau cupe . Dam la rece cateva ore.

Dupa caz, rasturnam sarlota si o ornam cu fructe si frisca sau decoram cupele.

 

Crema de fragi/Strawberry cream

"1/4 kg de fragi dati prin sita se amesteca cu 15 g de gelatina muiata in apa rece si doua limguri de gelatina topita in apa calda (sau in vin rosu). Se amesteca compozitia pana se ingroasa, se adauga 300 g frisca batuta. Dupa ce se raceste crema, se rastoarna si se serveste cu fragi proaspeti." (din " retetele bunicii" - Almanah 1939)

Mancare de ciuperci cu svaiter si smantana - mushrooms, cheese and cream

"Se taie in bucati 400 g svaiter gras, se pune intr'o craita la foc potrivit cu un pahar de vin alb. Cand svaiterul s'a topit aruncam ciupercile taiate felii mai groscioare si piper. Amestecam 10 minute apoi adaugam o ceasca de smantana, apoi o lingurita de faina, lasandu-le sa se mai ingroase. Se serveste cu macaroane."(Almanah 1939)

Aluat cu untura ANGELICA - pentru cornulete

 Aluat Angelica

glitter-graphics.com
Facem o foaie din o cana cu smantana, o cana cu untura moale, 3 linguri de otet, sare, praf de copt sau bicarbonat si faina cat cuprinde.
Se imparte in 4 parti. 

Din fiecare se intinde o foaie care se unge usor cu untura, se presara cu un pic de faina si se ruleaza. Se lasa la frigider o ora,
apoi din fiecare rulou se intinde o foaie, cu sucitorul, si se taie in formele dorite, pentru a face cornulete.

Eu le-am facut in forme de stelute: am taiat patrate pe care le-am crestat in cele 4 colturi, am pus umplutura la mijloc si apoi am adus cate un colt, alternativ, spre mijlocul patratului.
Sunt bune cele umplute cu nuca.
Eu le-am facut cu gem de prune amestecat cu nuca si un pic de pesmet, pentru ca gemul era un pic prea moale. Important este ca gemul sa fie ca o marmelada, sa nu fie moale si sa curga, la copt, pe langa cornulete, caci se va arde si vor avea un gust amarui.

Cornuletele se trec calde prin zahar pudra aromatizat cu vanilie. Sunt foarte fragede.
Acest aluat, fiind fara adaos de zahar, poate fi umplut si cu branza, ciuperci, carnaciori, carne. Eu inca nu am incercat si aceasta varianta.

Crema de ceaiu / tea creme

" Se prepara un pahar de ceaiu cu o lingurita de ceaiu rusesc foarte bun si se adauga urmatoarea compozitie: 70 g zahar frecat cu 6 galbenusuri, 1/2 pahar de frisca; se amesteca totul pe foc pana se ingroasa, apoi se adauga rom. Se aseaza in pahare si se tine la ghiata." (Almanah 1939)
E o reteta demna de luat in seama si, poate, o mai imbunatatim.
Spun acesta pentru ca, navigand in spatiul virtual, imi amintesc ca am vazut creme colorate in verde fara coloranti, ci cu ceai verde (ori extract de ceai verde?).
Stati sa vad daca mai gasesc ceva pe aceasta tema.
........................................
Am revenit..
Am gasit atatea retete....
Iata una asemanatoare cu a noastra:

Budinca de ceai verde
1/4 de cana de unt, o cana de zahar, 3 oua, 1/4 cana de faina, 3 lingurite Matcha, un pic de sare, 2 cani lapte, 1/4 cana suc de lamaie. Se lucreaza in urmatoarea ordine: unt + o parte din zahar, apoi se pun galbenusurile, faina, apoi o cana cu lapte; restul de lapte se amesteca cu zeama de lamaie si ceaiul, apoi punem in primul amestec; punem si albusurile batute spuma cu cealalta parte de zahar.
Repartizam budinca in vase individuale de ceramica (putem folosi si cesti din ceramica mai groasa), umplute aproape pana sus, caci nu va creste prea mult. Punem formele intr-o tava mai mare, in care turnam apa. Dupa ce le coacem, se racesc si se dau la frigider macar 4 ore. Mai bine, le servim a doua zi, cu putina frisca deasupra.

***
Ce este Macha?
Este un ceai japonez foarte fin. Ramane sa verific daca putem avea rezultate si cu altfel de ceai verde. Daca stiti ceva, spuneti-mi si mie. Din cate am inteles, se foloseste pudra de ceai verde, dar uneori si ceaiul facut concentrat.

***
Iata si alte idei pentru a colora dulciurile cu ceai verde:
Chec, in Cookbookcatchall.blogspot.com

Briose si prajituri, in letsbaketogether.blogspot.com/:

Creme - in anhsfoodblog.blogspot.com:
Gelatine - hmmm.trebuie sa fie o nebunie - in addalittlelove.blogspot.com:
Astept informatii pe aceasta tema, caci ar fi benefic sa mai coloram dulciurile, fara sa folosim coloranti artificiali.
Pentru culorile de rosu si portocaliu folosesc sucul de sfecla rosie si de morcov, apoi mai colorez dulciurile cu sirop de dulceata de afine, galbenus etc.

Crema de cafea / Coffee Cream

"150g de cafea se fierbe intr-un kg de frisca indulcita. Dupa 10 minute se strecoara prin sita, se amesteca cu 100 g zahar, 6 galbenusuri, o lingura de faina de cartofi (amidon), se amesteca pe foc pana e aproape sa fiarba. Se pune apoi la racit si se aseaza in pahare, la ghiata." (Almanah 1939)

Rasol cu sos olandez ' Meat with Dutch sauce

" 125 g unt, 75 g smantana, radacina si verdeata de patrunjel tocate marunt, piper, sare, otet, un pahar de vin - se bat bine, se fierb pana scad la jumatate, se adauga o lingura cu mustar si se serveste in sosiera la rasolul de vaca. " - sau de peste, sau de gaina...

Tort Diplomat - repede si usor de facut / Diplomat Cake - quick and easy to do

NU INTELEG DE CE MI-AU DISPARUT TOATE POZELE: PACAT.

Am folosit:
- un pachet mare de piscoturi de sampanie (sau Savoiardi)
- circa 1 kg de smantana (eu am avut o cutie de 900 g de smantana Oke)
- 7 linguri de zahar (sau mai mult, dupa gust)
- esenta de rom
- 1 plic de gelatina
- zahar vanilinat
- fructe proaspete (portocale, struguri, kiwi) si/sau din compot ( mere, pere, struguri, visine etc.)
- un pic de ciocolata sau cateva bombonele

De aceasta data, nu am mai facut tort rotund, ci am folosit o tava mare de cozonac. Am constatat ca astfel isi pastreaza mai bine forma, se incheaga mai repede si se taie mai usor.
Mod de preparare:- foarte simplu
Crema am facut-o batand smantana cu mixerul, adaugand rom, zahar si gelatina dizolvata inainte in putina apa, conform indicatiilor de pe plic.
Am invelit tava (sau tavile) de cozonac in staniol (sau puteti pune altfel de folie) si am asezat fructele, formand un model, si am turnat apoi un strat subtire de frisca. Continuand, am asezat un rand de piscoturi (fara sa le insiropez, caci se vor inmuia de la frisca), un strat de frisca, fructe taiate in bucati mici, apoi am continuant alternand straturile de crema cu cele de piscoturi, pana se umple forma.
Se acopera cu folie si se da la frigider, cateva ore.
Se rastoarna usor si se indeparteaza folia. Am ornat cu bombonele de ciocolata.
Este foarte racoroos, aromat, nu foarte dulce, dar si practic. Mai ales in zile de sarbatoare, cand avem de facut multe bucate, prepararea acestui tort nu ne ia prea mult timp.

Tocanita de ciuperci / Mushroom stew

"125 g manatarci muiate peste noapte (daca nu se gasesc ciuperci proaspete) se spala in cateva ape, se taie marunt, se pun la fiert intr-un rantas subtire de unt, ceapa rasa si faina, sare. Cand tocana este gata, se drege cu smantana si se serveste fierbinte."

-ALMANAH 1939