Unele persoane nu prea agrează gemul de zmeura, din cauza semintelor.
Dar cum sa te lipsesti de aroma unica a acestui fruct?
Fara seminte, pe langa sirop se poate face si jeleu (pe care eu il prefer gemului, fiind foarte fin, parfumat si util la ornarea torturilor, savarinelor etc.).
Reteta clasica este asemanatoare siropului: se fierbe zmeura cu putina apa, se strecoara zeama si amesteca cu zaharul, fierband apoi pina se leaga.
Din dorinta de a face dulceturi mai aromate - si pentru a iesi de calitate, nu trebuie fierte foarte mult - dar si pentru a nu ma chinui prea mult dand fructele prin sita, am gasit solutia: am trecut zmeura proaspata prin separatorul de rosii ( acela care se ataseaza la masina de carne), de doua ori. A rezultat un suc proaspat si nu a trebuit sa mai adaug apa, ca la reteta cu fiertul fructelor.
Image: FreeDigitalPhotos.net
Am amestecat sucul cu zaharul ( 1kg zahar/1 l de suc de fructe), l-am lasat sa se mai dizolve, amestecand din cand in cand in vas. Apoi l-am trecut pe foc, lasand sa fiarba pana la consistenta dorita ( se face proba ca la dulceata, pentru a nu fierbe prea mult). Se toarna in borcane cat e cald.
Niciun comentariu:
Trimiteți un comentariu