Zacuscă de vinete și ardei copți

Am ales varianta clasică, cu legume coapte, pentru că nu o mai făcusem demult.

An folosit cam:

25 de gogoșari, 25 de ardei grași, 2 kg de ceapă, 10 vinete mari, 500 ml ulei., 3-4 kg de roșii, o căpățână de usturoi, enibahar, boabe de piper, sare. 

Se dă prin mașina de tocat ceapa tăiat jumăătți și inăbușită în o cană de ulei; se face suc de roșii; se coc ardeii și vinetele, se toacă: TOTUL se amestecă, se pune restul de ulei, usturoiul, condimentele.

Se pune cratița pe foc sau e dă la cuptor,unde va scădea mai repede și mai bine. se amestecă cu lingura de lemn.

Se procedează ca aici - /zacusca-vedeta-toamnei.html 

i aici - despre-sterilizarea-conservelor-about.html