Prajituri! Prajituri!

17




























































glitter-graphics.com

Ce mi-a venit cu prajiturile astea, de-a dreptul imorale? Doar ce-i bun se stie ca...ingrasa si e f. f. imoral.
Cine e la cura de slabire (ca mine), sa le admire si sa se multumeasca cu o "delicioasa" supa de varza.
Si cu multa veselie - ca bonus!

Jeleu (peltea) de zmeura/Raspberries pelt

O metoda originala de făcut jeleu

Unele persoane nu prea agrează gemul de zmeura, din cauza semintelor.
Dar cum sa te lipsesti de aroma unica a acestui fruct?
Fara seminte, pe langa sirop se poate face si jeleu (pe care eu il prefer gemului, fiind foarte fin, parfumat si util la ornarea torturilor, savarinelor etc.).
Reteta clasica este asemanatoare siropului: se fierbe zmeura cu putina apa, se strecoara zeama si amesteca cu zaharul, fierband apoi pina se leaga.
Din dorinta de a face dulceturi mai aromate - si pentru a iesi de calitate, nu trebuie fierte foarte mult - dar si pentru a nu ma chinui prea mult dand fructele prin sita, am gasit solutia: am trecut zmeura proaspata prin separatorul de rosii ( acela care se ataseaza la masina de carne), de doua ori. A rezultat un suc proaspat si nu a trebuit sa mai adaug apa, ca la reteta cu fiertul fructelor.
Image: FreeDigitalPhotos.net

Am amestecat sucul cu zaharul ( 1kg zahar/1 l de suc de fructe), l-am lasat sa se mai dizolve, amestecand din cand in cand in vas. Apoi l-am trecut pe foc, lasand sa fiarba pana la consistenta dorita ( se face proba ca la dulceata, pentru a nu fierbe prea mult). Se toarna in borcane cat e cald.

Aluat pentru placinta dobrogeana - dulce sau sarata / Dobrogea pie dough - sweet or salty

Acest aluat este foarte usor de facut si foarte bun. Avem nevoie de
1/2 kg faina Dobrogea, 1 ou, 100 ml ulei, o nuca de drojdie, sare, lapte cat cuprinde. Se amesteca si se framanta putin un aluat elastic.
Se lasa sa se odihneasca 20 de minute. Se imparte in 3, apoi se intinde cate o foaie subtire, ca la strudel, care se unge cu putin ulei si se increteste, cat mai uniform.
Deasupra se pune umplutura dorita si se ruleaza strans.
Umpluturi:
- branza amestecata cu ou si putina faina - preferata mea (cel mai bun mi-a iesit cu un amestec de branza de vaci si de cas);
- umplutura de brinza cu zahar si stafide;
- umplutura cu ciuperci.
Deocamdata, eu doar pe acestea le-am incercat.
Dupa ce se pun aceste strudele in atva de la aragaz, se torana deaupra un ametsec din oua si lapte ( 4 oua la 3 cani cu lapte ) si se da la cuptor, la foc potrivit, pana se rumenesc.

Hribi cu smântână - exista ceva mai bun? - Penny Buns with cream

O mâncare atat de simplu de preparat si atat de rafinata! Este o reteta specific moldoveneasca.
Am curatat ciupercile, le-am spalat si le-am innabusit, la foc mic, cu putin ulei. In alta tigaie am calit o ceapa in ulei amestecat cu apa, apoi am strecurat si am folosit numai zeama. Din acesta zeama, o lingura de faina si un castronel cu smantana se face sosul( mai mult, e mai bine). Se toarna peste ciuperci, se lasa sa mai fiarba impreuna cateva minute, pina se leaga putin.

Se mai adauga putin piper macinat si un pic de patrunjel verde tocat.
Se mananca cu mamaliguta.
Simplu!
Mai greu (dar si mai placut) a fost cu hribii (dar si alte ciuperci, in special painisoare), pe care i-am cules din padure, ieri.



Alte peisaje minunate din natura, de aici, din zona Neamtului, puteti vedea pe alt blog al meu - NATURA MAGICA, trecut in lista mea de bloguri.

Alti hribi, facuti la tigaie:

Dulceturi si compoturi (de caise) / Jams and compotes (apricot)

Anul acesta a fost anul caiselor. Atat de multe si atat de parfumate...Ce diferenta intre caisele anemice de la supermarket si acestea ale noastre, din gradina!
Am facut compot, pentru iarna, din care inca nu am gustat. Am facut si gem, din care am mancat, cu inghetata, cu clatite si am facut si rulada din pandispan, umpluta cu gem de caise. Un deliciu.... A iesit un gem incredibil de aromat si frumos colorat. Ce-i drept, l-am fiert mai putin, adica l-am lasat mai putin legat si, pentru a nu se strica, l-am sterilizat, ca pe orice alta conserva. Am procedat asa tocmai pentru a-i pastra mai bine culoarea si gustul.



Din piersici am facut compot si dulceata. Dar tot mai bun a iesit gemul de caise!

Gem de caise
Am facut, de fapt, un fel de dulceata, pentru ca am pus 1 kg de zahar la 1 kg de fructe. Dar nu am decojit fructele, ca la dulceata; numai le-am desfacut in jumatati.


Reteta mea de compot de caise
( la fel am facut si de visine, de cirese dulci si de cirese amare)
Am pus in borcane (sticle) fructele spalate, intregi. Am completat continutul borcanelor cu sirop racorit( din apa cu zahar - 300 g zahar la 1 litru de apa - fierte pana la dizolvarea zaharului). Am pus capacele borcanelor, apoi le-am pus la sterilizat intr-un vas incapator.
La fundul oalei se pun cateva ziare sau carpe (sa nu fie borcanele direct pe metal). Alegeti o oala mare, astfel incat borcanele sa fie in apa, pana la buza. Deasupra borcanelor se aseaza un prosop de bucatarie inmuiat in apa. Se fierb 30-40 de minute, depinde cat de mari sunt borcanele. Se lasa in vasul cu apa pana a doua zi, cand se pun in camara.

Rulouri din vinete cu branza / Eggplant rolls with cheese

Make Baked Eggplant and Ricotta Rolls - wikiHow

• Ingrediente: 2 vinete, 2 cesti cu branza (de vaci, cas, de exemplu), busuioc verde, o ceasca parmezan sau cascaval gras, sos de rosii aromatizat, cateva bucati de mozzarella, ulei de masline.
Mai intai se da foc cuptorului; intr-un vas de Jena se pune ulei de masline si putin sos de rosii. Vinetele se taie in felii subtiri, pe lung, apoi se oparesc. Se usuca si se prajesc in ulei de masline, cam 10 minute. Branza se amesteca cu un sfert din parmezan, cu sare si busuioc, cu piper; pe fiacare felie de vanata se pune o lingura cu varf de branza si se ruleaza. Se prinde cu scobitoare si se aseaza rulourile in vasul Jena. Se toarna deasupra sosul de rosii, parmezan ras si pe fiecare felie de vanata se mai pune mozzarella sfaramata sau o felie subtire de alt fel de branza, de care aveti. Astfel, vanata va fi glasata cu branza. Se coace 10 minute.
In umplutura se pot adauga, dupa gust , sunca, masline sau cativa ardei rosii

OTET BALSAMIC CU AFINE SI IERBURI / Balsamic vinegar and herbs

O varianta a otetului balsamic o putem pregati si acasa.
Pornim de la reteta de otet cu afine, in care mai adaugam o mana de busuioc verde proaspat (tocat), o crenguta de cimbru, una de tarhon, maghiran sau alte plante aromatice, dupa gust.
Se lasa la macerat 3-5 zile, depinde de temperatura camerei. Se strecoara, se amesteca cu miere, dupa gust, si se depoziteaza la rece.

Tarta clasica cu fructe de padure (mure,afine,zmeura) / Classic tart with berries (blackberries, blueberries, raspberries)

Ingrediente:
220 g aluat de tarta sau foitaj, fructe de pădure diverse, 60 g faina, 150 g zahar, 500 ml lapte, 6 galbenusuri, o vanilie, 25 g unt, 200 ml frisca, 4 lingurite de gem de caise, 4 lingurite cu apa.

Mai intai am dat foc cuptorului; am asezat aluatul in forma de tarta si l-am intepat cu furculita. Am pus deasupra o folie taiata rotund din hartie de copt, peste care am pus boabe de fasole ( sau alte boabe) pentru ca aluatul sa nu creasca prea mult.
Se coace pe gratarul din mijloc, 20 - 25 de minute. Am lasat-o apoi sa se raceasca.
Am facut crema astfel: Se freaca galbenusurile cu zaharul si faina;
se adauga jumatate din lapte si se amesteca bine. Se fierbe laptele ramas cu vanilia si se adauga peste oua. Se pune pe baie de aburi, pentru a se ingroasa crema; 
- se freaca continuu, insistand pe fundul oalei, pentru a nu se prinde. Se tine pe foc un minut, apoi se adauga untul taiat cubulete.
Crema se lasa la racit, apoi se pune la frigider, acoperita cu folie de plastic. In crema scoasa de la frigider am adaugat treptat frisca. Am turnat crema in crusta din aluat, am netezit-o, am aranjat deasupra fructele.
Se glasează cu un sos făcut din gem și apă (incalzit putin pe foc). 
Pentru limba engleza: Make a Fresh Berry Tart 

Otet de afine / Cranberry vinegar

Afinele au puternice proprietati antioxidante.
De aceea este mai sanatos sa folosim in salate sau la marinare si gatit otetul de afine, care mai este numit si French dressing. Otetul mai este util si la frectii sau in diverse terapii naturale
Ingrediente -
• O cană de afine zdrobite, 2 cani de otet de vin alb de calitate.
Nu se va lucra cu vase sau tacamuri de metal.
Puneti afinele si otetul intr-un borcan si amestecati bine. Lasati la macerat 3 zile, timp in care trebuie sa mai amestecati in borcan, o data pe zi.
Strecurati si puneti otetul intr-o sticla cu dop.
Se pastreaza in loc racoros.
Este foarte bun la salata, amestecat cu putina miere.