Ciulama de pui

Desi nu prea ma dau in vant dupa carne, intr-o zi mi-a fost pofta de ciulama. Era si frig rau, si o mancare ca aceasta te incalzeste bine. Trebuie sa va spun ca nu prea reusesc sa postez retetele atunci cand le fac, ci mult mai tarziu; ciulamaua aceasta am facut-o anul trecut si, gasind aceasta fotografie, ma bate gandul sa mai repet figura. Mai ales ca la noi fulguieste si iarasi e frig.

O facem cu carne de pasare, de orice fel.
Taiem pasarea bucati, o calim un pic in ulei (pana se albeste), pe ambele parti, apoi adaugam 2 cani cu apa, o ceapa, morcovi si putina telina si o lasam sa fiarba mocnit. Dupa vreo 15 minute punem sare.Vom obtine in final o supa concentrata din care vom face sosul. Pentru aceasta, strecuram supa. Dam carnea deoparte, o lasam sa se zvante si o rumenim un pic intr-o cratita cu putin ulei. O scoatem pe-o farfurie si in continuare pregatim un sos alb:
mai adaugam in tigaie 50 ml de ulei, punem cratita pe foc si cand sfaraie adaugam 1-2 linguri de faina si o lingura de malai, amestecam pe foc,  numai cat sa fie cuprinsa de ulei ( nu se rumeneste deloc) si subtiem cu putina supa; amestecam mereu  si vom vedea ca toate cocoloasele se vor dizolva, in timp ce adaugam, treptat, supa. 
Se fierbe putin si in sosul subtiat ( ca o smantana subtire) punem carnea si piper negru macinat, si o mai lasam sa fiarba putin impreuna.
In aceasta mancare nu se adauga smantana, avand astfel gustul ei aparte. 
Se mananca obligatoriu cu ardei iute proaspat si mamaliguta fierbinte.