Tort rapid şi uşor din compot de piersici

Ingrediente
pişcoturi de şampanie sau savoiardi
1 compot mare de piersici
2 kivi
1 cutie cu smantană - 900 ml
6 linguri cu zahăr sau după gust

Batem smântâna la mixer, cu zahărul, foarte bine. Punem esenţă de rom sau vanilie.
Într-un vas de Jena punem un strat de piscoturi, înmuiate rapid în zeama de compot.
Intindem deasupra un strat de frişcă, presărăm piersici din compot tăiate cubuleţe.
Continuam astfel cu mai multe straturi. Acoperim cu frişca, ornam cu fructe şi dăm la rece.

Pişcoturile nu trebuie înmuiate în mult sirop, caci vor extrage lichid si din frişca.

Salata de fructe cu crema de vanilie

In general, nu tolerez amestecul din prea multe fructe si foarte variate ca gust. Se spune ca nici nu ar fi prea sanatos.
De aceea am facut aceasta salata mai usoara, dupa gustul meu.Adica cu mai putine soiuri de fructe si fara alcoool.Cu adaus de alcool, toata salata pare fermentata. Am mincat si salate in care s-a pus vodka sau chiar rachiu si aceste bauturi taiau total gustul si aroma fructelor.
Acum, se-ntelege ca fiecare face dupa gustul sau.
Eu am amestecat ananas din compot, porotcale si mere taiate felii subtiri:

Am adaugat f. putin zahar si esenta de rom.
Deasupra am pus crema de vanilie - imi ramasese de la un tort -, dar se poate pune si crema facuta din budinca dr.Oetker sau frisca.
Ap presarat-o cu citeva bombonele, pentru aspect, si cu migdale feliate.
Imi mai plac in salate si strugurii, dar acum nu am avut.

O idee EXTRA: Cum sa facem suc din rodie?/ make pomegranate juice?

 .
Se taie o rodie în jumătate, se pune într-un castron cu apa la temperatura camerei.
Bagam mâinile sub apă şi îndepărtam seminţele din jumătăţile de rodie, menţinându-le sub apă. Scoatem dinvas cojile şi membranele fructelor, astfel ca sa ramana doar seminţele. Le strecuram, le punem într-un blender si le mixam pana ce amestecul devine siropos. Din nou strecuram printr-o sita fina, pasam cu ajutorul uneilinguri ca sa obtinem cat mai mult suc.

In final, se adaugă o ceaşcă de apă şi se amestecă. Dupa gust, punem putina miere.

Beneficii pentru sanatate

Rodiile contin hidrati de carbon, care ne furnizează energie, si sunt bogate in fibre.

Vitamine:  vitamine din grupul B - riboflavina, tiamina şi niacină, vitamina K, multa  vitamina C,  mai mult de 25 la sută din doza zilnică recomandată de vitamina C. 
Minerale: in principal potasiu. Rodiile mai conţin calciu şi urme de cupru, fosfor şi fier. 
Fitonutrienti (substante nutritive esenţiale pentru sănătatea umană care pot fi găsite doar în plante): fitosteroli şi beta-caroten - benefice pentru inima, deoarece acestea ajuta la scăderea valorilor colesterolului din organism. 
Antioxidanti:  taninuri, antociani şi acid ellagic. Vitamina C, de asemenea, este antioxidanta. 

Otet de rodie / Pomegranate vinegar

Am fost intrebata daca se poate face otet din rodie.
Sincer, eu nu am facut, neavand astfel de fructe. Se gasesc la magazin, am luat de cateva ori, dar nu pentru otet.
Dar am gasit pe net cateva informatii:

Otet de rodie - un condiment deosebit
(mai bine zis, otet cu rodie, caci aromatizam un otet obisnuit cu samburii acestui fruct)
Ingrediente:
1 cană cu seminţe proaspete rodie
2 cani cu oţet de vin alb
Punem samburii intr-un borcan sterlizat si uscat; le acoperim cu oţet de vin alb si amesteca, cu olingura. Punem caapcul la borcan si-l lasam sa se macereze intr-un loc (langa o fereastră) cu multa lumina solara; lasam asa vreo 8 - 10 zile.
Apoi strecuram otetul printr-o sita foarte fina, il turnam intr-o sticla pe car eo inchidem cu un dop.Se păstreaza la un loc racoros, întunecos, până la 6 luni.
Este folosit , pentru aroma sa, la salate, peste, deserturi şi marinate. Imi pare a fi o idee excelenta.

Reteta din Coreea
In filmul pe care l-am urmarit - Giuvaierul palatului - am vazut ca in Coreea se face otet din curmale, intr-un vas ingropat in pamant si lasat acolo mult timp. Eu am facut otet din mere, cu miere de albine, si am adaugat in acesta si un pumn de curmale. Sper sa-mi iasa bun.
Iata ca, tot in Coreea, am gasit ca se face si se vinde si otet de rodie. Ca si noi, romanii, sud-coreenii stiu că oţetul calmeaza gâtul inflamat şi îmbunătăţeste sănătătea. Am gasit pe un site - http://www.asiafoodjournal.com - care prezenta otetul de rodie informatia ca acest otet are un gust extraordinar si ca rodia este una din sursele cele mai bogate de antioxidanti. Asta stiam si eu, dar mi-e greu sa mananc acei samburi, cred ca mai bine voi incerca cu otetul.
Ii multumesc anonimului cu intrebarea, caci astfel am aflat si despre aceste retete.

Fructe acoperite cu crema

Mai întâi se aranjeaza în forma unsa cu unt fructele (750 g caise taiate jumatăți sau alte fructe). Le presărăm cu puțin zahar.

Aluatul: 3 oua, 3 dl smântână, 60 g de zahar, vanilie și zahăr pudră. Dam la cuptor și cand scoatem budinca o răsturnăm și o pudrăm cu zahăr. 

Nu știu de unde am rețeta, am găsit-o scrisă în schițe, sigur cu intenția da a o avea în atenție.

Aluat pentru tarta cu fructe - Mixtures flan

Aluat: 150 g unt, 3 oua, coaja de lamaie, 375 g faina, praf de copt, 100 ml lapte, 100 g zahar.

In mixer omogenizam untul cu zaharul, apoi celelalte ingrediente, pe rand.

Intindem aluatul intr-o forma unsa cu unt.

Umplutura cu fructe:

- intai se aranjeaza pe aluat fructele:

750 g caise taiate jumatati (sau alte fructe), 2 lingurite cu zahar.

- apoi turnam sosul facut din 2 oua amestecate cu 3 linguri de zahar si o cana de smantana.

Dam la cuptor, pana se rumeneste usor. Este foarte buna si cu prune.

Sarlota de fructe - Fruit charlotte

Ingrediente: 1 pahar cu suc proaspat stors din fructe ( capsune, zmeura, caise, piersici, fragi) , 150 g zahar, 250 frisca, 2 plicuri de gelatina. 

Incalzim zeama de fructe, punem zaharul si amestecam pe foc, pana se dizolva - insa zeama nu trebuie sa fiarba. 

Dam deoparte si lasam sa se racoreasca, apoi adaugam gelatina dizolvata inainte in apa caalda. Omogenizam si lasam sa se mai raceasca, apoi adaugam frisca - cand compozitia este usor calduta. Omogenizam si o turnam in forma de sarlota sau in pahare sau cupe . Dam la rece cateva ore.

Dupa caz, rasturnam sarlota si o ornam cu fructe si frisca sau decoram cupele.

 

Tortulet cu capsune si frisca/Cake with strawberries and whipped cream

L-am numit "tortulet" pentru ca mi-a iesit mai micut. Dar tot am avut sase portii zdravene!
Am facut un blat de pandispan din 5 oua, ca sa-mi incapa intr-o forma cu gaura la mijloc. Mi-a iesit ceva mai mult aluat si a trebuit sa coc in plus si o savarina.
Initial, am vrut sa fac tortul ca o savarina mai mare, cu golul din mijloc umplut cu frisca si capsune, dar am fost indusa ineroare de forma pe care o aveam, fiind prea mica. Urmeaza sa -mi cumpar o forma mai mare de acest gen, pentru astfel de torturi.
Vazand ca mi-a iesi tun blat mai mic, am decis sa-l tai in doua si sa-l umplu, ca sa iasa ceva mai consistent.

Astfel, am taiat blatul si l-am insiropat cu un sirop foarte light, dintr- o cescuta cu apa fiarta cu o lingura de zahar si un plic de zahar vanilat.
Mentionez ca am primit "comanda" de a nu iesi tortul prea dulce si de a pune cat mai putin zahar.
Crema pentru interior:
Am topit intr-o craticioara o jumatate de ciocolata amara, am adaugat o cana de smantana si o lingura de cacao. Se pune si zahar, dupa gust. Le-am fiert amestecand continuu, pana s-a omogenizat, apoi am lasat-o sa se raceasca. Am repartizat crema pe blatul taiat si am presarat si  cateva cubulete de capsune.
Apoi am preparat frisca la mixer, cu zahar ( eu am pus miere) dupa gust ( proportia ar fi de o lingura cu varf de zahar la o cana cu frisca) si, fiind smantana prea subtire, a trebuti sa adaug si o lingura de gelatina inmuiata in apa si incalzita un pic pe foc, pentru a se dizolva. Cantitatile depind de marimea tortului, deci gelatina se va adauga conform instructiunilor de pe plic, in functie de cata frisca avem.
Am umplut mijlocul tortului cu capsune taiate cubulete amestecate cu frisca:

 Pentru decor, am folosit fulgi fini de migdale, pe care i-am rumenit usor intr-o tigaie incinsa:


Am decorat marginea cu felii de capsune:

Capsunele de pe tort le-am umplut cu cate o feliuta de kiwi (din pacate, am nimerit unul mai mult galben decat verde):

A iesit un tort aromat, racoros si .........usor de facut!

Crema de fragi sau capsune/Strawberry cream

"Se prepara o crema de vanilie fiarta in aburi intr-o forma de savarina cu gaura la mijloc. Dupa ce s-a racit la ghiata se rastoarna, iar mijlocul se umple cu frisca batuta vanilata si indulcita, amestecata cu fragi (capsune)." _ Almanah 1939

Mai vrea cineva compot?

Inca mai am din compoturile facute in toamna si trebuie sa le termin, ca vine acusi un nou sezon de fructe proaspete.
Asa ca am desfacut azi un borcan de compot de piersici. Este absolut delicios, iar fructele au ramas tari si parfumate.
La compotul de caise, fructele s-au mai inmuiat, cred ca au fost mai coapte, dar gustul este foarteeee bun.

Sa mai consumam coaja citricelor?

Informatiile necesare le gasiti aici!

Tarta cu fructe si frisca - Tart with fruit and whipped cream

Pentru blat avem nevoie de 3 oua mari, 75 g zahar, 60 g faina, zeama de lamaie.
Folosim o forma rotunda si destul de mare de tarta, cu marginea ondulata, pe care o ungem cu ulei si o tapetam cu faina sau cu fulgi de nuca de cocos.
Batem albusurile spuma foarte bine, adaugam zaharul treptat, apoi rom, zeama de lamaie si batem pana se face ca zapada. Punem galbenusurile, faina, si turnam aluatul in forma - dar cu o lopatica il tragem spre margini, ca sa aiba in final o forma putin adancita. Coacem timp de 20-25 de minute, in cuptorul infierbantat dinainte, pana ce blatul se rumeneste putin, caci altfel se lasa.
Il rasturnam pe o farfurie mare (nu pe un platou plat), tocmai ca sa stea putin adancit.
Sirop:
Fierbem 100 ml de apa cu 30 g zahar si adugam apoi esenta de rom sau vanilie. Se toarna racorit peste blatul rece - mai bine zis stropim blatul.
Umplutura: gem de caise, 2 linguri de unt, fructe variate, un pahar de frisca, 2 linguri de zahar pudra, un plic de gelatina si 40 ml apa.
Ungem blatul cu un strat subtire de gem de caise (sau de alt fel) amestecat cu unt moale. Untul va izola blatul de umplutura si gelatina nu se va mai infiltra in blat.
Deasupra asezam fructele taiate felii, turnam cu lingura gelatina si zaharul pudra dizolvate cu apa, conform instructiunilor de pe plic.
Ca sa capete fructele un aspect lucios si sa nu se oxideze, trebuie sa le acoperim pe toate cu un strat subtire de gelatina. Pentru aceasta, vom turna gelatina cu o lingura peste fructe, vom lasa sa se inchege, si apoi vom mai turna al doilea strat de gelatina.
Dam la frigider cam o ora si apoi ornam cu raze de frisca.
Varianta aleasa de mine:
Pentru ca frisca imi acoperea fructele si le voiam la vedere, am pus intai frisca pe blat, am dat la rece 2 ore, apoi am pus fructele si gelatina.
Putem folosi fructe proaspete sau din compot.

Tort Diplomat - repede si usor de facut / Diplomat Cake - quick and easy to do

NU INTELEG DE CE MI-AU DISPARUT TOATE POZELE: PACAT.

Am folosit:
- un pachet mare de piscoturi de sampanie (sau Savoiardi)
- circa 1 kg de smantana (eu am avut o cutie de 900 g de smantana Oke)
- 7 linguri de zahar (sau mai mult, dupa gust)
- esenta de rom
- 1 plic de gelatina
- zahar vanilinat
- fructe proaspete (portocale, struguri, kiwi) si/sau din compot ( mere, pere, struguri, visine etc.)
- un pic de ciocolata sau cateva bombonele

De aceasta data, nu am mai facut tort rotund, ci am folosit o tava mare de cozonac. Am constatat ca astfel isi pastreaza mai bine forma, se incheaga mai repede si se taie mai usor.
Mod de preparare:- foarte simplu
Crema am facut-o batand smantana cu mixerul, adaugand rom, zahar si gelatina dizolvata inainte in putina apa, conform indicatiilor de pe plic.
Am invelit tava (sau tavile) de cozonac in staniol (sau puteti pune altfel de folie) si am asezat fructele, formand un model, si am turnat apoi un strat subtire de frisca. Continuand, am asezat un rand de piscoturi (fara sa le insiropez, caci se vor inmuia de la frisca), un strat de frisca, fructe taiate in bucati mici, apoi am continuant alternand straturile de crema cu cele de piscoturi, pana se umple forma.
Se acopera cu folie si se da la frigider, cateva ore.
Se rastoarna usor si se indeparteaza folia. Am ornat cu bombonele de ciocolata.
Este foarte racoroos, aromat, nu foarte dulce, dar si practic. Mai ales in zile de sarbatoare, cand avem de facut multe bucate, prepararea acestui tort nu ne ia prea mult timp.

Piersici Cardinales / Peaches Cardinales

"Se cojesc piersici mari, se infing in fiecare jumatate de piersica migdale oparite, taiat ebucatele - ca un fel de coroana - se pune in mijloc frisca si cate o zmeura, se aseaza piersicile pe un strat gros de frisca amestecata cu zmeura proaspata ." Almanah 1939
In loc de zmeara, punem afine sau fructe confiate.

Prajitura cu coacaze / Currant cake

" Se freaca unt (in greutate de patru oua) cu 6 galbenusuri si zahar (in greutate de 6 oua). Se amesteca albusul dela 4 oua, faina (in greutate de 4 oua) si coaja de lamaie. Se pune 1/2 din compozitie in tava, se coace pe jumatate, se presara cu coacaze si zahar, se acopera cu restul aluatului si de coace la cuptor." Din Almanah 1939.

Prajitura cu fructe / Fruit cake

"Se cantaresc 3 oua, intrebuintandu-se la prajitura atata unt, zahar, faina cat cantaresc ouale. Se freaca untul cu 3 galbenusuri si zaharul, se adauga 3 albusuri spuma si faina, se intinde in tava, se acopera cu fructe taiate bucatele si se taie aluatul bucati cand e pe jumatate copt, apoi se repune in cuptorul masinei de aragaz." ALMANAH 1939

Prajitura _ Tarta _ pufoasa cu caise si visine / Tart / cake with apricot and cherry

Pentru o tava mare de aragaz, aveti nevoie de: 7 oua, 7 linguri de zahar, 7 linguri de ulei, 7 linguri cu varf de faina, un praf de sare, fructe proaspete (caise, visine sau alte fructe), zahar pudra, zahar vanilinat, o lingurita de unt.
Se face foarte rapid: Se curata fructele de samburi (caisele se taie in jumatate)si se pun la scurs. In mixer bateti spuma albusul cu sare, adaugati treptat zaharul, apoi uleiul, pe urma si faina, presarata cate putin.
Turnati aluatul in tava unsa si apoi presarati fructele, trecute usor prin faina. Se coace la foc potrivit. Cand e gata, dupa ce se mai racoreste putin, dar inca fierbinte, se trece peste suprafata prajiturii un cubulet de unt si se presara vanilia. Astfel va fi foarte aromata.
Cind e rece, se presara cu zahar pudra.

Deserturi de vara

Tarta cu caise/Apricot flan

Usor de facut! Buna si ieftina!
Aveti nevoie de 2 oua mari, o cana (200 ml) cu zahar, o jumatate de cana cu ulei, o cana cu iaurt (sau lapte), aprox. o lingurita de amoniac, faina (cam 300 g, nu am cantarit-o, caci am pus "din ochi", ca sa-mi iasa un aluat ca de chec), nuca de cocos (suplimentar, numai cine vrea), un praf de sare, o lingurita de otet sau zeama de lamaie, si, desigur, caise (cam jumatate de kg).
Se amesteca bine cele doua intregi cu sarea, apoi cu zaharul si cu un pic de lapte, ca sa se dizolve mai repede zaharul. Caisele nu le-am mai taitat jumatati, caci erau prea mari, ci le-am taiat felii si le-am presarat cu zahar vanilinat (data trecuta, au fost cam acre, dar nici de aceasta data nu am pus mult zahar peste fructe).
Am mai frecat ouale cat a fost necesar, am adaugat treptat uleiul, iaurtul, otetul, amoniacul (nu l-am stins separat, ci am lasat ca reactia respectiva sa se produca treptat, in aluat), 1-2 linguri de fulgi de cocos, faina.
Am uns cu ulei o tava lata de aragaz, am presarat-o cu cocos si am turnat compozitia. Deasupra am presarat caisele ( trecute usor prin faina) si am presarat iarasi fulgi de cocos(asa a fost inspiratia mea de moment, sa dau o alta nota prajiturii, iar cocosul de deasupra este decorativ).
Am copt-o la foc mediu. Cand e gata, se pudreaza cu zahar.