Dulceață de cireșe amare

Am pus 800 g de zahăr tos la 1 kg de cireșe curățate.

Am amestecat fructele cu zahărul și le-am lăsat să stea câteva ore. 
Apoi am pus dulceața la fiert, într-o cratiță încăpătoare. 

Nu fă mai mult de 2 kg de dulceață o dată. Se fierbe la foc mai mare, se colectează spuma și când se leagă puțin, dăm deoparte un pic de zeamă, să vedem dacă este legată.

Trebuie făcute mai multe probe, pentru a nu ieși dulceața prea scăzută. Dacă ați greșit și când se răcește vedeți că dulceața a a ieșit prea vârtoasă, mai puteți adăuga o ceașcă sau o cană cu apă, după caz, amestecați și mai fierbeți.

Prajitura cu cirese/Cake with cherries

"10 g unt se freaca cu trei galbenusuri, 100 g zahar, zeama de la 1/2 lamaie,80 g migdale, 80 g faina si 3 albusuri batute. Se intinde pe tava unsa, se presara cu cirese curatate, apoi cu migdale gros taiate si zahar. Se coace incet, apoi se taie felii." - din Almanah 1939

Papanasi umpluti cu cirese/Cherry pies

"Se face un aluat de papanasi din branza de vaci cu sare, zahar, oua, faina si un pic de gris; se pun in fiecare cate trei cirese fara samburi, apoi se fierb in apa sarata clocotita; se scurg, se stropesc cu unt topit si se servesc cu smantana. Ii putem face si prajiti in ulei; dupa ce ii scurgem, ii ornam cu jumatati de cirese si ii pudram." (Almanah 1939)