Crochete (clatite) din dovlecei si porumb

Sunt foarte bune si usor de facut.

Ingrediente:

o conserva de porumb boabe

3-4 dovlecei sau tuchini

4 oua

o cana lapte

circa o cana de faina

putin parmezan/cascaval

verdeata (marar)

usturoi praf

sare, piper

ulei pentru prajit

Dovlecei se rad si se pun la scurs.

Batem putin ouale, punem faina, verdeata, dovlecei bine storsi, restul ingredientelor. Lapte punem numai cate putin, daca e nevoie. Eventual, la final subtiem cu putin lapte /apa minerala. Sa rezulte o compozitie fluida.

Prajim mici clatite, in tigaia cu putin ulei incins. Le scoatem pe hartie absorbanta.

Dovlecei rotunzi, umpluţi

Arată apetisant, ce-i drept, dar nu se compară cu adevăraţii dovlecei, crescuţi în grădină. Aceştia sunt de seră sau mai ştiu eu cu ce sunt trataţi.
Am preparat o umplutută obişnuită din carne, cu:
pulpă de porc degresată tocată, ceapă uşor călită, puţin orez, 1 ou, sare, piper, mărar, cimbru, 3 linguri cu apă, o lingură cu făină, o linguriţă de paste de tomate.
Cu această compoziţie umplem dovleceii scobiţi de miez, apoi punem înapoi capacele. Se ornează cu o roşie chery sau cu jumătăţi de roşii.

Din compoziţia rămasă am făcut sarmale.
Peste acestea se toarna apă clocotită amestecată cu puţin suc de roşii, se acoperă tava cu capac sau folie şi se pune în cuptorul încins, timp de 30 de minute. Se mai lasă 10 minute, fără folie.

Budincă cu dovlecei şi şuncă

..

....

Este o reţetă uşoară - şi de făcut, şi de mâncat.
O facem cu:
- dovlecei opăriţi - tăiaţi după dorinţă, dar mai mari, dacă vreţi să le simţiţi prezenţa prin budincă;
- şuncă presată (sau kaiser, piept afumat etc.) uşor rumenită;
- un amestec de ouă, smântână (lapte) şi brânză;
-condimente.
Eu am folosit 3 dovlecei, 150 g şuncă, 4 ouă, 200 g caşcaval, 3 linguri smântână.
Se face amestecul de ouă, brânză (se pune si o linguriţă de făină), se pun dovlecei scurşi şi răciţi, sunca.
Condimente - după gust - sare, piper, nucşoară, cimbru.
Eu am pus şi bucăţele de ardei capia.
Se pun intr-un vas de jena uns cu ulei, apoi se coace in cuptor.
Se pot folosi mai multe feluri de brânză.

Dovlecei umpluţi cu brânză de vaci

O mâncare rapidă şi uşoară de vară.

Am avut :
2 dovlecei
2 roşii
o cană de brânză de vaci
1 ou
o legătură ceapă verde
o legătură pătrunjel
o legătură mărar
o lingură gris
o lingură făină
ulei
sare
piper
o roşie-facultativ

Răzuim dovleceii, îi tăiem în două pe lung şi îi scobim cu o linguriţă.Îi presăărm cu sare.
Dacă dovleceii sunt prea lungi, îi tăiem în două şi pe lat, cum am făcut eu, dar îi scobim astfel încât să rămână plini la capete, ca o bărcuţă - aşa cum se vede în fotografie:

Facem umplutura astfel:

- amestecăm brânza cu sare, ceapa verde şi verdeţurile:

- adăugăm în compoziţie 1-2 ouă, o lingură de griş şi una cu făină.
- condimentăm cu piper
- putem pune şi o roşie decojită şi tăiată bucăţele mici.
Umplem dovleceii cu compoziţia preparta mai înainte. Dacă ne mai rămâne, umplem şi câteva roşii. Aşezăm legumele umplute în tava unsă cu ulei, turnăm apă fierbinte până la nivelul dovleceilor şi îi dăm la cuptor (încins).

Îi ţinem până ce co umplutura s-a întărit şi s-a rumenit . La nevoie, se mai pune apă în tavă, să nu se ardă dovleceii.
Putem adăuga şu puţin suc de roşii.

Dovlecei cu roşii şi smântână

De obicei, dovleceii cu smântână se fac numai cu adaus de mărar si ceapă.

Sau se mai fac dovlecei numai cu sos de roşii sau doar cu roşii.

Eu am combinat cele două reţete.

Folosim câte 1 dovlecel proaspăt, mai micuţ, de fiecare porţie. Îl radem uşor de coajă, îl tăiem jumătăţi pe lung sau sferturi, apoi felii:

Mai avem nevoie de ceapă, roşii, mărar, smântână. ulei, puţină făină, sare, piper.

Cantităţile variază in funcţie de numărul de porţii, cred că oricine găteşte cât de cât poate aprecia ce cantităţi să folosească, mai ales că acestea nu sunt stricte.

Călim ceapa in puţin ulei.

Adăugăm roşiile tăiate cubuleţe, eventual decojite.

La final punem dovleceii, care au nevoie de doar 15 minute ca să fie fierţi.Eventual, adăugaţi puţină apă-
Punem apoi o ceaşcă de smăntănă amestecată bine cu o linguriţă de făină.
mai lăăsm să fiarbă 5 minute, apoi adăugă, mărar tocat sau pătrunjel.

Budincă de dovlecei

Este o rețetă pe care o fac destul de des, pentru că e ușoară și plăcută.E bună și pentru copii și pentru persoanele care țin regim.
Se pot amesteca, pe lângă dovlecei, și alte feluri de legume, ca și paste sau orez.
Eu o prefer simplă, adică numai cu dovlecei și brânzeturi.

Opăresc dovleceii tăiați cuburi - sau mai bine zis ii fierb pe jumătate, apoi ii strecor și ii las să se răcorească.
Intr-un castron bat 4-5 ouă,  cu puțină sare, adaug cîteva linguri cu smintină - vreo 4 (uneori pun iaurt sau lapte) și brânză rasă. De obicei , pun o bucată de brînză de vaci și una de cașcaval, dar se poate face în orice fel de combinație - cu telemea, caș etc. Cantitățile sunt variabile, cum dorește și cum are fiecare. Dacă pui brânză mai multă, va fi o budinca mai consistentă și mai grasă, dacă pui mai puțină, va fi mai seacă.
De obicei, la 4 dovlecei potriviți, nu mari, pun o bucată cât pumnul de brănzâ d evaci și cam 200 g cașcaval. Dar uite că nu le-am cântărit, insă oricum ar fi, rețeta iese.
În ouăle bătute cu brânza mai punem piper, un pic de nucșoară sau cardamon, mărar, 2 linguri de griș sau făină, apoi dovleceii scurși.

Amestecăm, punem totul în tavă. Presărăm brânză rasă, ornăm cu felii de legume și o dăm la cuptor pentru 30-40 de minute.

Salată (zacuscă) de dovlecei

Se face cu 2 kg dovlecei, 2-300 g ceapă, 1, 5 kg roșii, mărar, sare, ulei. Cantitățile sunt orientative, pot varia, după preferință.

Eu aveam niște dovlecei din aceia mari și m-am gândit că sunt poate prea tari pentru gătit. Nici  vorbă, că aproape s-au topit. I-am răzuit de coajă și am îndepărtat mijlocul, cu semințe. 

În continuare: 

- ceapa tocată se inăbușă cu 150 ml de ulei

- se adaugă dovleceii rași -mai inainte trebuie presărați cu sare, lăsați 30 de minute și ștorși;

- se adaugă roșiile pasate sau suc de roșii.

Se fierbe până ce scade. Se pune fierbinte în borcane, care se închid imediat și se sterilizează 30 de minute. Se servește rece, cu măsline sau ouă fierte, sau caldă, cu orez, carne etc. 

Observație:

Eu am pus roșii cuburi și dovlecei nestorși cum trebuie și mi-a ieșit prea zemoasă. Pentru a scădea, am fiert-o prea mult și parcă e prea moale. Nu faceți aceste greșeli.

Este mai bună cu dovlecei tăiați cuburi.

Curry de dovlecei cu orez

O mîncare mai ușoară, dar gustoasă.

Se face repede și se mănâncă repede. Avem nevoie de dovlecei, orez, condimente, ulei, ceapă, un ardei; cantitățile - după gust și necesități.

Răzuim ușor coaja dovleceilor, apoi îi tăiem felii. 

Încingem uleiul și adaugăm condimente - boia, piper, curry, turmeric (asta am pus eu, fiecare face cum dorește). Amestecăm continuu cu lingura de lemn și avem grijă să nu se ardă deloc, de aceea imediat adăugăm ceapă tocată mărunt și ardei gras tăiat cuburi. Lăsăm să se călească la foc mic, cu capac.  

Adaugăm și dovleceii și îi inăbușim. Punem treptat cîte puțină apă, sărăm.  

Orezul îl fierbem separat.
Când dovleceii sunt pătrunși, amestecăm și orezul.

Potrivim de sare și condimente, mai fierbem puțin.
Această mâncare este bună dacă orezul și dovleceii sunt lăsați ”al dente” și să nu fie zemoși.
Dacă i-am fiert și i-am terciuit, n-am făcut nimic bun.