Reţete din carne de porc

Ce mai preparăm din porc, pentru Crăciun?
Multe..
Eu mi-am propus să fac în primul rând cârnaţi şi tobă.
Dar pe data de 22. Până atunci, vă împărtăşesc o reţetă de cârnaţi gustoşi, cu gust de afumat, dar fără a fi afumaţi. Pentru cei care, la fel ca mine, stau la bloc.

Cârnaţi de porc

2 kg de pulpă de porc tocată
500 g de slănină afumată tocată
Se mai pune sare, piper, usturoi pisat - după gust, şi nu uitaţi să turnaţi şi o cească de apă.
După care treceţi la maşină, să umpleţi maţele.
Aceşti cârnaţi se pot păstra la congelator sau se prăjesc în untură, se pun în borcane şi se acoperă cu untură topită.
Dar voi reveni cu amnunte după cei îi fac.
Şi cu toba.

Alte reţete de pe acest blog:

Lebăr

Topirea slăninei

Untura

Drob de proc

Cotlet întreg la cuptor

Toba

Piftie =răcituri=

Sarmale

Chiftele

Pentru patiserie, preprate cu untură:

aluat cu untură

sărăţele

cornuleţe

pişcoturi

Salam de biscuiţi

Am făcut salam fără nucă, mai uşor.

Ingrediente :

400 g biscuiti simpli

50 g cacao

50 g stafide

125 g unt

50 g zahar

150 ml apa

esenta de rom

 

  Intr-o craticioara punem apa, zaharul, cacaoa si untul şi le lasam sa omogenizeze, pe foc, până dau în clocot.
Turnam crema peste biscuiţii zdrobiţi nu foarte mărunt. Punem stafide macinate în rom, turnăm compoziţia într-o tavă de chec tapetată cu hârtie sau folie alimentară şi dăm la frigider câteva ore.
Când îl servim, îl răsturnăm şi îl presărăm cu cacao.
Aceasta, pentru iubitorii de cacao. Dar se poate orna cu cocos etc.
În compoziţie mai putem adăuga nuci sau în mijloc putem aşeza o banană trecută înainte prin zeamă de lămâie.

Supă cu fasole şi cârnaţi

Este bună tare pe vreme de iarnă.

Ingrediente necesare:

2 cepe

2 morcovi

un pătrunjel

o bucată de ţeină

1 - 2 ardei grasi - sau pastă

o cană de fasole boabe

2 cărnaţi afumaţi

o ceaşcă de fidea sau tăieţei

Ulei, pastă de tomate, sare, piper, mărar uscat

Fierbem fasolea separat.

Tocăm ceapa şi o calim foarte uşor cu 3 linguri de ulei.

Adăugăm şi cârnaţii şi îi rumenim.

Apoi punem rădăcinoasele rase.

+ ardeii tocaţi

Adăugăm apă şi lăsăm să fiarbă totul.

Combinăm cu fasolea fiartă, mai lăsăm să fiarbă vreo 10 minute împreună cu fidea, bulion, condimente, adăugând şi apa necesară ca să obţinem supa dorită.

Pui la ceaun cu sos de usturoi

Dacă vreţi să gătiţi ceva consistent, gustos şi clasic, dar să nu staţi prea mult pe la bucătărie, această reţetă este foarte potrivită.

In ultima vreme, am făcut friptura de pui mai mult în stil asiatic (sau asemănător), cu multe condimente exotice şi cu sos soya.

Însă într-o zi mohorâtă şi ploioasă, când e mai nimerit să înlocuieşti plictiseala sau tristeţea cu o dulce melancolie indusă de amintiri plăcute, m-am trezit gândindu-mă la vremurile copilăriei şi la reţetele bunicii.

Şi cum trebuia să gătesc ceva cu pui, mi-am amintit de puiul la ceaun, cu usturoi şi mămăliguţă, pe care îl făcea bunica.

Eu am gătit doar pulpele, pentru că am fost doar două persoane la masă.

Reţeta este extrem de simplă, dar trebuie folosit pui de ţară sau puiul fericit.

Dacă se face cu pasărea întreagă sau se pun şi pieptul şi aripile, reţeta iese mult mai bună.

Mod de preparare:

- se taie puiul în bucăţi, se spală, se şterge şi se pârleşte la flacăra aragazului.

- într-un ceaun se pune o cană de ulei ( atât am pus eu pentru pulpe) sau mai mult ( 2 căni) , dacă aveţi mai multă carne.

- când s-a încins, se pun bucăţile de carne şi se lasă să se aurească întâi pe o parte, apoi pe cealaltă; focul se lasă mai tare şi nu se pune capac.

 - presărăm doare sare şi piper (usturoiul îl vom servi separat).
- punem capac şi lăsăm în continuare carnea să se gătească, la foc mic;
- din când în când o verificăm şi o întoarcem;
- se va găti timp de aprox. 40 de minute, depinde cât de tare este puiul;
- este gata când pătrunde furculiţa uşor în carne;
- dacă mai este nevoie, o mai putem rumeni;
- uleiul şi sucul cărnii vor forma un sos gustos, cu care vom prepara usturoiul, astfel:
pisăm foarte fin usturoi păresărat cu sare, apoi adăugăm sosul din friptura, picurînd câte puţin, până obţinem consistenţa şi cantitatea dorită.

 NU UITAŢI de mămăliguţă.
Pireul de cartofi este foarte potrivit, căci avem unde să turnăm sosul.