Salate boeuf sau a la rus, ornate

Pentru că mulţi români preferă să aibă salată bouef pe mesele festive, vă arăt câteva modele simple de ornat. Nu sunt elaborate, dar se fac rapid. 

Se pot face clatite umplute cu salată bouef, sunt foarte bune şi oaspeţii vor fi contrariaţi ca începeţi masa cu desertul.

Caşcaval de casă, din brânză de vaci

O reţetă cu reuşită sigură.

Cantităţi:
1 kg brânză de vaci
2 l lapte
100 g unt
o linguriţă de bicarbonat
1 ou
 + un castronel de brânză de oaie (caş, brânză frământată) - facultativ; se poate şi fără, dar cu acest adaus iese mai bun.
sare  - dacă nu folosiţi brânză sărată

1- Punem laptele la fiert, apoi adăugăm în el brânza de vaci - să fie pastă; dacă avem o brânză mai tare, o mărunţim înainte la robot.
2 - O lăsăm să se scurgă, într-o sită deasă, eventual cu tifon.
3 - Separat, punem untul la topit într-un ceaun, adăugăm peste el brânza pe care am scurs-o mai înainte (fărâmiţată), punem bicarbonatul.
4 - Când s-a omogenizat şi este elastic, se pune oul, apoi sarea şi brânza de oi.
Se amestecă de sus în jos, să devină compact, fără cocoloaşe. La mine se văd nişte insuliţe de brânză de oi, dar nu mă deranjează.
5 - Când este bine omogenizat, se toarnă într-o tavă, din care se vor decupa apoi bucăţi (când se întăreşte) sau se pune în forme mai mici, rotunde etc.
Se păstrează la frigider.

 Se poate rade, dar nu se topeşte la căldură, ca să se întindă.

 Pe acestea le-am obţinut turnând caşcavalul în forme de silicon. 

Dovlecei umpluţi

Dacă ai făcut sarmale sau ardei umpluţi şi ţi-a mai rămas umplutură, cel mai uşor "scapi" de ea dacă umpli 1-2 dovlecei. 

Dacă îi tai pe lung , poţi pune mai multă umplutuă.

Dovleceii aceştia se fierb mai mult în aburi.

Se pune apă doar atât cât să cuprindă sarmalele sau ardeii şi se fierbe totul cu capac. Ies foarte buni.

Câteva reţete pentru Paşti - cozonac, drob etc.

Linkuri către postările de interes:

Reţete speciale

Cozonac tip panettone 

Borş de lobodă cu găluşte din brânză

Borş de perişoare


Aperitive

Drob pentru vegetarieni-din ghebe

Drob din ficat de pui şi urzici

Drob din măruntaie

Salată a la rus

Salată boeuf

Ouă umplute

Crochete din caşcaval

Gogoşele aperitiv

Platou cu aperitive

Salată de ţelină



Pâine

Pâine floarea soarelui 

Pâine împletită

Pâine de casă la tavă

Pască şi cozonac

Pască cu brânză şi fidea

Pască cu ciocolată

Pască cu brânză de vaci

Pască cu aluat fraged

Pască cu ciocolată, fără aluat

Pască cu smântână

Cozonac cu nuci


Felul 2

Friptură de vită

Friptură de porc la cuptor

Sărmăluţe

Reţete din carne de porc

Ce mai preparăm din porc, pentru Crăciun?
Multe..
Eu mi-am propus să fac în primul rând cârnaţi şi tobă.
Dar pe data de 22. Până atunci, vă împărtăşesc o reţetă de cârnaţi gustoşi, cu gust de afumat, dar fără a fi afumaţi. Pentru cei care, la fel ca mine, stau la bloc.

Cârnaţi de porc

2 kg de pulpă de porc tocată
500 g de slănină afumată tocată
Se mai pune sare, piper, usturoi pisat - după gust, şi nu uitaţi să turnaţi şi o cească de apă.
După care treceţi la maşină, să umpleţi maţele.
Aceşti cârnaţi se pot păstra la congelator sau se prăjesc în untură, se pun în borcane şi se acoperă cu untură topită.
Dar voi reveni cu amnunte după cei îi fac.
Şi cu toba.

Alte reţete de pe acest blog:

Lebăr

Topirea slăninei

Untura

Drob de proc

Cotlet întreg la cuptor

Toba

Piftie =răcituri=

Sarmale

Chiftele

Pentru patiserie, preprate cu untură:

aluat cu untură

sărăţele

cornuleţe

pişcoturi

Topirea slăninei

Slanina se curata bine de pe sorici, se spala si se pun intr-un vas cu apă rece vreo doua ore. Se lasă să se scurgă bine de apă apoi se taie marunt și se pune intr-o cratita încălzită pe foc.
Cât timp se topește slănina, focul nu trebuie sa fie prea mare, și se amesteca des. Bucățile de slănine trebuie să devină aurii-arămii, nu arse. Este bine să stingem focul când jumerile sunt galbene, căci se vor mai prăji in continuare în untura încinsă.
Când toata untura este topita, se lasa sa se limpezeasca.
In acest mod obtinem untura și jumari.
Untura se lasă să se răcorească și apoi se toarna, prin sita, in borcane sau cutii de tabla, unde va fi pastrata.
Untura racita trebuie sa fie curată și foarte alba.
Se folosește la prăjituri, dar și la gătit, în cantități mici.
Jumarile ramase de la topit se sareaza putin, și se pot pastra în untură catva timp sau se congelează.
Untura se pastreaza bine intr-un loc racoros si uscat, in borcane legate cu hartie intepata ici-colo cu un ac.

Catina alba - un complex natural de vitamine si minerale / Sea buckthorn - a natural complex of vitamins and minerals

Pentru adeptii medicinei naturale, aceasta perioada a anului este foarte importanta: acum se culeg ultimele plante medicinale; totodata, incepe sezonul pentru recoltarea radacinilor de plante si pentru doua dintre cele mai valoroase fructe de padure - catina si macesele.
Cu catina, este destul de complicat, pentru ca trebuie culeasa si aleasa. Mai intai, trebuie sa cauti locurile unde se afla arbustii.
Trecem peste Bistrita

Pe Valea Bistritei

La noi, catina se gaseste din belsug, dar, fiind un arbust foarte tepos, se recolteaza destul de greu. Noi am taiat ramurele, cu un foarfece de viticultor. Din pacate, unele persoane (dintre acelea care vand catina in piata), taie arbustul de la radacina, fara sa gandeasca ca acesta a crescut atat in cativa ani...

Calitatile catinei
Fructele sunt foarte bogate in vitamina C - de 10 ori mai mult decat citricele (cam 400-800 mg la 100 g de suc proaspat). Mai contine vitamina A, B1, B2, B6, B9, E, K, P, F, ca si betacaroten (mult mai concentrat comparativ chiar si cu morcovii), microelemente - fosfor, calciu, magneziu, potasiu, fier, sodiu.
Consumul de catina creşte imunitatea organismului la agenţi patogeni (protejeaza si de gripa), energizează, sustine activitatea fizica şi intelectuala, grabeste vindecarea si refacerea organismului.
Practic, reface intregul organism _ pielea, ochii, organele interne: este buna pentru imbunatatirea circulatiei sanguine, hraneste celulele, este radioprotectoare, imunomodulatoare (indicata si in cancer), mai ales preventiv.

Cum o conservam
- sub forma de fructe uscate - in ceai; se usuca pe o tava, in cuptorul incins foarte bine, pentru a suporta un şoc termic, dar foarte scurt, apoi focul se da la mic - chiar cu usa cuptorului deschisa. Fructele uscate se rasnesc si se pastreaza in borcane. Se face ceai, din o linguriţă de pulbere la o cană de apă clocotita;
- fructe amestecate cu miere - pastrate la frigider, care se pot adauga in ceai, apă sau apă minerală; are efect imunostimulator, antigripal, anticancerigen.
Din catina se mai face suc, peltea, sirop.

Frumosul busuioc/The basil

Pentru a avea mereu la indemana frunze proaspete de busuioc, am sadit aceasta planta in jardiniera, in balcon.
Busuiocul, proaspat sau uscat, este deseori asociat cu rosia - in salate, sosuri, supe, mancaruri, pizza paste. Ca orice condiment, ajuta la digestie.
Are proprietati antiseptice si bactericide, de aceea este potrivit sa se adauge si in diferite conserve. Eu pun busuioc in sucul de rosii pentru iarna (sau bulion), ghiveci si in conserve cu marinata de otet (ceapa murata, ciuperci, dovlecei). Asa cum stim, la obtinerea apei sfintite, pe langa harul preotilor, o contributie o are si busuiocul.
Ceaiul concentrat de busuioc trateaza afectiuni bucale ca afte, infectii cu clamdia si alte ciuperci (glosita); amelioreaza disfunctii digestive ca gastrite, colite, diaree, colici intestinale, balonări, greţuri.

Ornamente din pepene verde

O gradina intr-un pepene
Cum se face?
Se taie din pepene o felie longitudinala subtire de 1 cm pentru ca pepenele sa stea pe o baza solida, sa nu se rastoarne. Se taie apoi deasupra o felie de ¼ din pepene, pentru a forma barcuta.
Se scoate o parte din miez, din care, cu o forma de fursecuri si cu un cutit, decupam florile – lalele din pepene verde si margarete din pepene galben - pe care le infingem in betisoare. In partea de jos se pun “flori” si alte fructe mici.
La exterior, se face gardutul, cu betisoare lipite cu glue (se poate si fara gardut). Mai puteti folosi la ornat figurine – albine, fluturi.
La fel se poate proceda cu un ananas.
Se stropeste cu sirop de fructe, coniac, rom – cu putin timp inainte de servie.
* Pepene-lebada

* Cosulet

* Inimioare

*Pepenele zambaret


* Vaza cu flori

* Vaporul

* Ceainicul


*Barcuta

* Dinozaurul

Linkuri - Carve a Watermelon Flower Garden - wikiHow Carve a Watermelon Swan - wikiHow

Make Lemon Drops - wikiHow

Make Lemon Drops - wikiHow

Frunze de menta pentru ornat deserturi / Mint leaves for Exotic desserts

Se serveau candva la ceaiul de la ora 5 ; se adaugau in ceai, alaturi de felii de lamaie.
Sunt potrivite si pentru ornarea deserturilor, a coctailurilor.
Avem nevoie de frunze proaspete de menta, albus de ou usor batut, zahar tos, esenta de menta.
Detasam frunze mari de menta de pe tulpini; fiecare frunza se netezeste cu degetul muiat in albus si se lasa pe o tava.
Esenta de menta se amesteca usor cu zaharul, apoi se cerne peste frunze.
Se pun frunzele pe un gratar acoperit cu o coala de hartie. Se lasa sa se usuce intr-un loc cald.

Cum sa cumperi peste proaspat / How to buy fresh fish

Pestele sa aiba carnea ferma si lucioasa.
Mirosul de peste nu este foarte accentuat, in cazul pestelui proaspat. Mai mult miroase a apa de mare, a ocean.
Controlati ochii, care trebuie sa fie limpezi si bombati.
Bronhiile sa fie roz spre rosu, nu uscate si nici murdare. Cele albicioase indica un peste mai putin proaspat.
Cand taiati pestele, carnea acestuia sa fie tare, umeda si fara pete decolorate. La hering, ochii trebuie sa fie rosii, nu limpezi.
Nu cumparati pestele a carui carne este moale (mai ales spre burta, sub coaste). Solzii, la pestele proaspat, se desprind usor si sunt luciosi. Pielea sa fie intinsa, nu desprinsa de pe carne.