Bombonele din nuca de cocos (Rafaelo)

Se fac foarte repede şi se mănâncă la fel de repede.

Sunt mai multe variante de bombonele. Eu prefer să le fac cu foaie de napolitană, sunt foarte bune, nu aşa de grase, parcă.

Ingrediente:

200 g unt

150 g zahăr pudră

100 g lapte praf

o foaie de napolitană (din cele dreptunghiulare pentru prăjituri)

100-150 g fulgi de cocos

câteva alune

Se mixează untul moale împreună cu zahărul, apoi adaugăm laptele praf. Mai mixăm puţin şi apoi încorporăm foaia de napolitană sfărâmată (nu foarte fin, pot rămâne şi bucăţele mai mărişoare).

Punem şi  nuca de cocos, putem adăuga şi un pic de esenţă de vanilie.

Modelăm biluţe pe care le trecem prin fulgi de nucă de cocos. Cine doreşte, poate pune la mijlocul bomboanei o alună. 

Le păstrăm la rece.

Mâncare cu carne şi castraveţi muraţi

Ingrediente:

400 g carne (am avut pulpă de porc)

o ceapă mai mare

300 g castraveţi muraţi

50 - 100 ml ulei

o lingură de pastă de roşii

50 ml vin

20 g făină

3-4 căţei de usturoi

dafin sau enibahar

2 frunze proaspete sau uscate de ţelină

pătrunjel verde

sare, piper

un praf de zahăr

Mai întâi tăiem castraveţii felii sau cuburi şi îi lăsăm într-un vas cu apă vreo 30 de minute. Am văzut că unii folosesc castraveţi raşi; cred că merită încercată şi această variantă.
Se pot pune castarveţii în mâncare şi fără a se mai lăsa în apă, dar mie mi se par prea acri.
Nu recomand însă să fie lăsaţi prea mult în apă (o spun tot din experienţă), pentru că pur şi simplu  nu mai au gust şi nu mai sunt acri deloc.
Călim în ulei carnea tăiată cuburi; după ce este albă pe toate părţile, adăugăm ceapa tocată şi o călim uşor, cu grijă.

Apoi se stinge cu 200 ml de apă şi se adaugă castraveţii. Se lasă să fiarbă la foc potrivit.
Când consideraţi că mâncarea este fiartă, se adaugă făina amestecată cu vin, pasta de roşii, condimentele şi usturoiul tocat - după gust.
Potrivim acum gustul de sare, pentru că sunt săraţi şi castraveţii.
Pentru întregirea aromelor, se pune şi un pic de zahăr.
Este o mîncare care merge bine cu piure de cartofi.
Poftă bună!

Sărăţele fragede, cu untură

- 

Sunt absolut minunate, în prima zi. Apoi, recomand să fie încălzite.

Reţeta:

200 g untură - sau unt

100 g smântână

150 g iaurt

2 ouă

75 g brânză sau caşcaval ras

un cub de drojdie

puţin lapte

sare, chimen, susan

1 ou pentru uns

Untura moale, la temperatura camerei, se omogenizează, amestecându- se cu lichidele, drojdia desfacută în puţin lapte, ouăle, brânza.

La final se aduagă făina, aproximativ 700 g - 1 kg, depinde cât intră ca să iasă un aluat elastic, nu prea tare.

Se lasă lasă se odihnească 30 de minute, la temperatura camerei.

Din acest aluat se fac cornuleţe rulate, neumplute. Eu am preferat sărăţele, pentru că sunt mai crocante.

Se modelează saleuri, cornuleţe etc., după dorinţă, se ung cu ou şi se presară cu caşcaval ras sau fel de fel de seminţe.

Plouă, după multe zile secetoase