Budinca din clătite umplute cu carne

O budinca apetisanta!

Facem clatite dupa reteta preferata, desigur fara zahar sau arome. Putem insa adauga in aluat piper, verdeturi, condimente.
Facem clatite din aproximativ 2 oua si 500 ml lapte.

Umplutura:
- circa 300-500 g de carne tocata fin, de orice fel dorim; o ceapa, rosii in bulion - o cutie, 2 oua, putin pesmet sau faina, condimente - piper, boia, cimbru si sare, ulei..
Dupa gust si in functie de ce  ingrediente mai dispunem, putem adauga ardei tocat, patrunjel verde, putin cascaval ras.

Se caleste usor ceapa tocata marunt, se adauga carnea tocata, se caleste si apoi se adauga o cescuta de apa, pentru ca sa fiarba vreun sfert de ora.
O lasam sa se raceasca, punem restul de ingrediente. Adaugam suc de rosii cat este necesar ca sa iasa o pasta care curge.
Cu aceasta ungem clatitele si le suprapunem.
Daca e nevoie, mai turnam suc de rosii.
Deasupra le ungem cu ou, eventual amestecat cu smantana.
Se coace pana se rumeneste deasupra.
Cand o scoatem, presaram cascaval ras.
Din pacate, o parte din poze au disparut, fiind facute mai demult.

Chiftele din piept de pui

Le facem cu carne tocata de la un piept de pui. Adaugam 2 cartofi si un morcov, rasi si storsi de zeama.

Apoi adaugam 1 ou, sare, piper, verdeata, eventual usturoi pisat.

Le trecem prin faina si le prajim in ulei incins.

Ardei umpluți cu carne, în sos de roșii

Se foloseste pulpa de porc sau de vitel, cam 500 - 700 g. 

Carnea se toaca, impreuna cu ceapa usor calita, 1 morcov, verdeata. Se adauga 1 ou, sare, piper, orez ( cat intr-o cescuta de cafea). Se adauga 3 linguri cu apa si una cu faina.

Se umplu ardeii, dupa ce au fost opariti mai inainte.

Se adauga apa clocotita, cat sa ii cuprinda.
In apa mai punem o ceapa tocata foarte fin, rosii tocate, sare, un praf de zahar, suc de rosii. Asezam deasupra o crenguta de cimbru si una de busuioc, punem capacul si ii lasam sa farba o ora. La final, ca sa mai scada sosul, ii lasam fara capac.

Chifteluţe cu susan

Se prepara cu:

300 g carne tocată de vită , porc sau amestec, o ceapă, 1 carof mare ras şi stors,  2 ouă, o lingură de făină, usuroi, sare, piper.

plus:

1 ou

susan

ulei pentru prajit

 Carnea si ceapa puţin călită se dau prin masina de tocat. Se adauga cartoful, usuroi pisat, mararul, ouăle, sarea şi faina. piperul. Formam chiftelute mici, modelate cu puţină făină. Le trecem prin ou şi susan si le prajim in ulei incins.

Chiftele cu ouă de prepeliţă

Se fac uşor şi sunt aspectuoase.
Preparăm compoziţia preferată de pârjoale.
Eu am făcut-o cu pulpă de porc.
Când formăm chiftelele, punem în mijloc câte 1 ou de prepeliţă fiert.
Sunt mai uşor de făcut decât varianta cu ouă de găină, fiind mai mici.

Chiftele cu carne coapte în cuptor

Se fac ca orice alt fel de chiftele. În plus, am adăugat şi caşcaval ras.

Am folosit 500 g carne de pulpă de porc, 2 ouă, 1 cartof crud ras, 1 felie de pâine înmuiată şi pasată, o ceapă uşor călită, o bucăţică de caşcaval ras, piper, sare, usturoi ras, mărar tocat.
Nu uita să adaugi la chiftele şi 2 linguri de apă rece; la final, pune şi 2 linguri de făină albă.
Se modelează chiftelele cu puţină făină, se pun pe tavă - cu foaie de copt - şi se introduc în cuptorul încins.
După 25 de minute, se întorc pe cealaltă parte.

 

Observaţii:

Reţeta are avanatjul că nu mai mâcnăm prăjit şi nici nu stăm lângă aragaz să prăjim.

Mi-au ieşit cam seci, de aceea recomand să se facă o compoziţie mai moale, punând încă 2 ouă şi e bine să punem şi nişte ulei.

În cuptor, se evaporă mai mult sucurile din chiftele şi se usucă.

Voi încerca şi varianta de a le găti mai întâi sub folie.

Aştept sugestiile dv.

Ruladă cu carne tocată, umplută cu ouă, mazăre şi morcovi

M-am inspirat de pe reţetă de pe net, dar deocamdată nu mai ştiu exact de unde.

Ingrediente:

prosciuto

umplutură din carne (din 400 g carne tocată, ceapă călită, sare, piper, 2 linguri de orez fiert, 1-2 ouă)

1 morcov mare ras

o ceşcuţă cu boabe de mazăre fiartă sau conservată

4 ouă fierte

caşcaval ras

Pe o folie de copt întindem şunca:

Deasupra punem compoziţia din carne, în strat uniform:

Deasupra se rade morocvul ras:

Presărăm 2 ouă fierte tocate, iar celelalte 2 ouă le punem tăiate jumătăţi:

Punem cascavaul ras; eu am avut feliat, şi am pus bucăţele.

Presărăm şi mazărea:

Rulăm cu atenţie:

Ungem cu ou bătut.

O coacem în cuptorul încins.

O tîiem după ce -s-a răcit, ca să nu sfărâme.

Este aspectuoasă, însă trebuie ceva mai mult condimentată, morocvul fiind dulceag.
Cred ca merge amestecat cu puţin ă pastă de roşii, trebuiu adăugat combru, verdeaţă, ceva mai mult piper şi vegeta naturală.

Perișoare din carne cu sos de smântână

Este o mâncare fină, dar și consistentă și, pentru unii, dietetică.

Am folosit carne de porc -pulpa, dar se poate face și cu carne de mânzat sau cu piept de pui.

Carnea se taie cuburi și se trece prin mașina, prin sita fină / am avut cam 500 g.

Făcute după această rețetă, nu ies tari sau clisoase sau cu mult orez (cum am mai mâncat...), ci foarte bune și potrivite ca și consistență.

Aceeași rețetă o folosesc și la ciorba cu perișoare și mărturisesc că am preluat-o demult, dintr-o carte veche, de prin anii 60, pentru maeștrii bucătari. Era mai mare decât un dicționar din acela voluminos, al limbii române, dar nu-mi aparținea mie, ci unei vecine.

Adăugăm 1 ou (sau numai albușul, puțin bătut, așa era rețeta originală, dar eu am pus cu totul, că nu aveam ce să fac cu gălbenușul), o ceapă mică rasă, 2 linguri cu orez, aproape fiert, mărar proaspăt sau uscat, sare și piper, cât și o linguriță cu făină

Cu mâinile umede, facem perișoare rotunde:

Le punem la fiert in apă clocotită, cam 1 litru, dar lăsăm focul mai mic, și le fierbem cam 20 de minute.După primele minute, amestecăm puțin în cratiță, să nu fie lipite pe fundul vasului.
Proba se face pe gustate. Carnea de vită fierbe mai greu.
Dăm cratița deoparte, și facem sosul:
- la 400 g de smîntănă punem o lingură cu vârf cu făină, subțiem cu un pic de zeamă din oală.
Ametecăm și adăugăm smântâna ăn cratiță, peste perișoare.
Mai lăsăm să mai dea un clocot, potrivim de sare, piper și presărăm mărar.
Dacă sosul e prea subțire, mai putem adăuga puțină făină desfăcută in apă rece.

Poftă bună!

Musaca din carne și cartofi piure

Imi place mai mult decât cea cu cartofii felii. Este mai gustoasă și, în plus, este bună și rece.
O facem cu:
cartofi - aprox. 1,5 kg
o ceașcă cu lapte
carne tocată (am avut pulpă de porc, dar se poate pune orice fel de carne, dar nu grasă) - cam 700 g
4 ouă
o cană cu suc de roșii
2 cepe mari
o ceașcă de smântână sau tot lapte
sare, piper, pătrunjel sau mărar
ulei pentru tavă și pentru călit
Cum o pregătim:
- punem cartofii la fiert, ca pentru piure, deci fără coajă;
- călim ceapa tocată, adăugăm mirodenii, apoi punem și carnea tocată;
- călim acest amestec, la nevoie punem  1-2 linguri de sos de roșii;
- după ce e gata carnea - în vreo 10 minute, o dăm deoparte și adăugăm un pahar de suc de roșii, potrivm de sare, punem verdeață și 2 ouă - la final, când nu e carnea fierbinte; trebuie să rezulte un sos de carne, dar mai gros:

- facem cartofii piure, adăugăm lapte și sare;
- ungem o tavă cu ulei, întindem un strat de piure - jumătate din cantitate;
- punem compoziția din carne, apoi restul de cartofi;
Vara, o ormez cu felii de roșii și ardei, acum am stropit-o cu puțin sos de roșii.

- nivelăm și adăugăm cele 2 ouă rămase, bătute cu smântână sau lapte.

Se coace cam 40 de minute sau mai mult, să fie rumenită ușor.
Este absolut excelentă.

O adoră și copiii.

Poftă bună!