Pizza cu spanac si carnati

Am folosit la blat aluat pentru paine integrala.

Am pus deasupra ulei, ciuperci, rosii, frunze de spanac, masline, felii de carnat.

Se stropeste apoi deasupra cu putin ulei.

Cand e aproape copata, se pune felii de mozzarela sau alta branza, felii sau rasa.

Pizza rapida cu porumb

Este o combinatie foarte buna.

Umplem pizza cu:

mozzarella

sunca presata

masline

ardei/gogosar

porumb boabe conservat

Baza se face din 2 oua, o cana lapte, o ceasca faina , sare , piper. Sa fie mai gros decat cel de clatite.

Se toarna intr-o tigaie unsa cu ulei, se pune toate ingredientele deasupra si se da in cuptorul incins, pt 15-20 de minute.

Servim cu sos de rosii, daca vrem.

Chiftele de peşte oceanic

Le facem cu peste innabusit, cod sau macrou.
Pestele se gateste pe foc, cu putin ulei si apa. Cand s-a racit, dezosam carnea si o sfaramam cu furculita.

Adaugam 1 ou, 3 felii de paine inmuiata, stoarsa si racita, patrunjel verde, usturoi psat, o lingura cu pesmet/faina.

Condimentam cu sare si piper.
Formam chiftele pe care le dam prin pesmet si le prajim putin, pana devin rumene, pe ambele parti.

Pizza rapidă

Aceasta se face fără aluat şi se coace foarte repede. Este şi foarte bună.
Baza o facem ca un aluat de clătite mai gros.
Pentru o persoana:
2 ouă
200 ml lapte sau apa minerala
circa 1 pahar cu făină
sare, piper
Se amesteca toate, cu telul. Se mai adauga lichid sau faină, dupa caz, astfel încât sa rezulte o compoziţie ca o ciulama.
Turnam compoziţia într-un vas uns cu ulei - un vas ce merge la cuptor.
Deasupra presaram ingrediente solide : mezeluri sau ton, ciuperci, ardei, masline, roşii etc. Se presara cascaval ras, se introduce in cuptorul incins, pentru 15 - 20 min
Se serveste cu sos de roşii.

Chiftele cu carne coapte în cuptor

Se fac ca orice alt fel de chiftele. În plus, am adăugat şi caşcaval ras.

Am folosit 500 g carne de pulpă de porc, 2 ouă, 1 cartof crud ras, 1 felie de pâine înmuiată şi pasată, o ceapă uşor călită, o bucăţică de caşcaval ras, piper, sare, usturoi ras, mărar tocat.
Nu uita să adaugi la chiftele şi 2 linguri de apă rece; la final, pune şi 2 linguri de făină albă.
Se modelează chiftelele cu puţină făină, se pun pe tavă - cu foaie de copt - şi se introduc în cuptorul încins.
După 25 de minute, se întorc pe cealaltă parte.

 

Observaţii:

Reţeta are avanatjul că nu mai mâcnăm prăjit şi nici nu stăm lângă aragaz să prăjim.

Mi-au ieşit cam seci, de aceea recomand să se facă o compoziţie mai moale, punând încă 2 ouă şi e bine să punem şi nişte ulei.

În cuptor, se evaporă mai mult sucurile din chiftele şi se usucă.

Voi încerca şi varianta de a le găti mai întâi sub folie.

Aştept sugestiile dv.

Reţete din carne de porc

Ce mai preparăm din porc, pentru Crăciun?
Multe..
Eu mi-am propus să fac în primul rând cârnaţi şi tobă.
Dar pe data de 22. Până atunci, vă împărtăşesc o reţetă de cârnaţi gustoşi, cu gust de afumat, dar fără a fi afumaţi. Pentru cei care, la fel ca mine, stau la bloc.

Cârnaţi de porc

2 kg de pulpă de porc tocată
500 g de slănină afumată tocată
Se mai pune sare, piper, usturoi pisat - după gust, şi nu uitaţi să turnaţi şi o cească de apă.
După care treceţi la maşină, să umpleţi maţele.
Aceşti cârnaţi se pot păstra la congelator sau se prăjesc în untură, se pun în borcane şi se acoperă cu untură topită.
Dar voi reveni cu amnunte după cei îi fac.
Şi cu toba.

Alte reţete de pe acest blog:

Lebăr

Topirea slăninei

Untura

Drob de proc

Cotlet întreg la cuptor

Toba

Piftie =răcituri=

Sarmale

Chiftele

Pentru patiserie, preprate cu untură:

aluat cu untură

sărăţele

cornuleţe

pişcoturi

Tartine cu ton

Sunt oricând binevenite.

Le facem cu pâine integrală, prăjită.

De regulă, se amestecă tonul cu maionză, unt sau pasta de brînză.
Eu prezint acum varianta pentru post, când e dezlegare la peşte.
Folosim ton in ulei întreg, pentru că este mult mai bun decât cel mărunţit.
Cu puţin ulei din conservă, piper şi un pic de muştar formăm un sos, peste care punem peştele sfărâmat cu furculiţa. Adăugăm ceapă verde tocată, piper şi suc de lămâie.
Servim cu ceapă, felii de lămâie, salată verde, ridichi.

Pastă de linte şi susan

Lintea fierbe mai repede decât fasolea şi e mai uşoară.

Am folosit linte roşie - cam o cană, pe care am fiert-o circa 30 de minute. Lintea se spală in mai multe ape inainte de a fi pusă la fiert, dar apoi nu se mai aruncă apa, ca la fasole.

Dacă este lăsată la înmuiat ceva timp înainte de fierbere, e şi mai bine.

La fiert se mai pot adăuga ceapă şi morcov, şi sare, chiar de la început.

Cum procedăm cu făina de susan:

punem intr-un castron 4-5 linguri de făină de susan (eu aşa am cumpărat-0, dar se poate pune şi susan măcinat), pe care le opărim cu zeama clocotită, de la fiertul lintei. Omogenizăm.

Lintea fiartă se scurge, se pasează, se amestecă cu susasnul şi se adaugă ulei, după gust, cam o ceaşcă- frecînd continuu. O aromatizăm cu :

-usturoi pisat

sau 

zeamă de lămâie şi ceapă verde, caz in care o servim cu salată.

Poftă bună.

Surimi sotați, cu vin

In general, am folosit surimi doar la salate.

La sugestia unei prietene, i-am preparat pentru a fi serviți calzi.

1 - In ulei de măsline, se sotează o ceapă mică și 2 căței de usturoi, care se vor scoate înainte de a se rumeni:

2 - Adăugăm surimi decongelați și tăiați în două:

3 - Când s-au încins bine, stingem cu 1/2 pahar de vin alb, apoi presărăm piper și pătrunjel verde, eventual sare.

Sunt foarte gustoși.

Cred ca în acest sote mai putem adăuga uneori câteva masline  sau felii de ardei.

Crochete din cartofi și șuncă

Sunt foarte gustoase - și deosebite - mai ales calde.
Rețeta este dintr-o carte germană.
Se face cu:
600 g cartofi, 200 g șuncă, 2 ouă, o lingură cu smântână, cașcaval - 80 g, făină circa 150 g - depinde cât primește aluatul, piper, ulei pt. prăjit, pesmet.

Cartofii, fierți înainte cu apă și sare - reci - și șunca se dau prin mașina de tocat, se amesteca cu ouăle, smântâna, sare dacă mai trebuie  și piperul.
Se adaugă câteva linguri de cașcaval, apoi făina. Se face un aluat potrivit de moale.

Crochetele se fac ca niște mititei - se poate folosi și dispozitivul pr cârnați de la mașina de carne.
Se tăvălește fiecare crochetă prin făină, ou și pesmet și se prăjețte în ulei - mai mult, încins.
Merg ca aperitiv cald sau cu mazăre și alte soteuri.

Conopidă pane

 Mmm, ce gustoase sunt!
Pentru a le prepara - simplu și rapid - ai nevoie de o conopidă mică, 2 ouă, 2-3 linguri de făină, sare, piper, ulei.
Să trecem la treabă:
- mai întâi, desfacem conopida în buchețele și o punem la fiert în apă clocotită cu sare; se fierbe pe jumătate, al dente - cum s-ar spune, apoi se scoate într-o strecurătoare și se lasă la scurs;

- se trece conopida prin făină:

 - apoi prin pane - preparat din 2 ouă bătute cu sare, piper, o ceșcuță de apă și câteva linguri de făină; se omogenizează totul astfel ca să rezulte un aluat gros de clătite:

 - se pun la prăjit în ulei încins, după ce se rumenesc pe o parte se întorc și pe cealaltă, apoi se scot pe hârtie absorbantă.
Se servesc cu sosuri, cu bere, cu cașcaval ras etc.
Eu le-am servit ca aperitiv, alături de ghebe marinate cu gogoșari și măsline.
Un deliciu!

Rulou de pui

............sau Cordon bleu.
Nu se face așa greu pe cât pare.
Ingrediente: 1 piept de pui, 200 g cascaval feliat, șuncă presată feliată, 2 gogoșari marinați, 2ouă, 5 linguri de făină, 5 linguri de pesmet, sare, piper, ulei.

Tăiem felii din pieptul de pui, groase cât degetul, sau tăiem un piept de pui in 4 - și apoi le batem cu ciocanul de șnițele. Le presărăm cu sare și piper.
Pe fiecare bucată de piept punem 1-2 felii de șuncă și deasupra cașcaval, apoi câteva felii de gogșoar. Se rulează strâns.
Se trec prin făină - să adere bine, apoi prin ou bătut cu sare și piper, apoi prin pesmet, și se prăjesc in baie de ulei, bine incins.Dacă punem puțin ulei, riscăm să se ardă și să fie crude la mijloc.

Chec cu ciuperci

Am avut niște champignoane foarte fragede, din care am mâncat înnăbușite (excelente!) și mă gândeam să mai prepar și altceva din ele.

Am făcut un chec aperitiv, la care am pus și gogoșari și ceapă verde, ca să fie mai colorat.

Baza se face cu:

- 2 pahare de lapte amestecate cu 6 linguri de făină

- in acest sos se adaugă 4 ouă, sare, piper, 1 pahar cu cascaval cuburi

- se adaugă apoi legumele:
ciuperci călite și răcite
cubulețe de gogoșari
ceapă verde crudă
Punem și puțin praf de copt.

-turnăm compoziția in forma de chec captușită cu hârtie.

- se coace circa 40 de minute, se taie rece.
Eu am pus compoziția in 2 tăvi de chec mai mici.
Parcă e mai bun cald, aș zice. Sau mi-a plăcut mai mult, căci se simțea mai tare aroma ciupercilor.

O cină rapidă și mai multe întrebări

Ce-o fi văzând lumea la cartofii prăjiți, nu știu. Eu nu-i găsesc prea buni, decât dacă ești foarte flămând și ai mânca aproape orice, dar fac o excepție pt. cartofii noi: măcar o dată pe sezon mănânc cartofi noi prăjiți, cu usturoi verde.

Am observat ca în special copii și adolescenții sunt înnebuniți după cartofi prăjiți și alte feluri crocante și sărate.

Aseară, având oaspeți de la drum, le-am servit ca fel principal ardei umpluți.

Pe cei doi ”copii”, de aprox. 20 de ani, a trebuit sa-i răsfăț cu cartofi prăjiți și cabanos.

Au fost incântați.

Le plac, de asemenea, foarte mult, pastele.

Eu aș mânca oricând altceva, dac-ar fi să aleg.

Da, așa e, alte generații.

Să mai spun că eu, la vârsta lor, eram mult mai slabă decât ei?

Poftă bună, celor care nu se gândesc la colesterol.

Ouă speciale

Se sparg intr-o tingire 6 ouă, printre ele se pun bucăţi de unt şi câte un pic de smântână - s-3 linguri.
Se pune pe foc mic, se itoarnp compoziţia incet cu lingura de lemn, făăr a le bate.Cînd se prind, se toarnă deasupra un sos de ciuperci sau ciuperci călite in unt. Se răstoarnă pe o farfurie incălzită.

Pateuri cu peşte

Aluat:
200 g făină, 100 g unt, 1 gălbenuş, sare, 1/4 pahar lapte.
Se intinde o foaie de 2-3 mm, se taie forme cu paharul.
Se pune in mijloc peşte rasol sfărâmat şi pătrunjel. Se acoperă cu alt rotund din aluat, se unge cu ou şi se coc.

Sandvisuri calde Hot sandwiches

"Chifle reci se taie in doua, se scobesc, se stropesc cu lapte cald si cu unt topit si se umplu cu urmatoarele: un sos gros alb din unt, faina si lapte, amestecat cu felii de oua rascoapte, bucatele de cascaval. Se presara cu un strat gros de cascaval ras si se coace in cuptor." (Almanah 1939)

Rulada cu creier / Roll with brain

" Se freaca 50 g unt cu 3 galbenusuri, 100 g cartofi fierti, dati prin sita, 125 g smantana, sare, 40 g faina, 3 albusuri batute; se toarna compozitia pe tava unsa si se coace in cuptor. Se umple cu creierul fiert, framantat, piperat, se ruleaza si se presara cu parmezan." (Almanah 1939)