Crema se face cu:
700 g rahat, 2 lămâi, 200 g unt.
Rahatul se trece prin maşina de tocat şi apoi se pune într-o crăticoară, cu 1 cub de unt, şi se ţine pe foc mic până se omogenizează. Amestecăm mereu cu lingura de lemn.
Când s-a topit, îl luăm de pe foc şi adăugăm untul în compoziţia frierbinte şi omogenizăm totul.
Acrim cu zeamă de lămîie, după gust (dar să fie mai acrişoară) şi aromatizăm cu coajă rasă de lămâie.
Lăsăm să se răcorească puţin, apoi o repartizăm pe foile de napolitane.
După vreo oră, punem deasupra prăjiturii un fund de bucătătrie sau o tavă, ca să se mai aplatizeze.
Este bună după câteva ore.
Este şi mai bună a doua - chiar a treia - zi.
