Conopida cu carne

Mai intâi preparăm un fel de tocăniţă cu cuburi de carne - de care dorim: porc, vită, pui. Eu am avut pulpă de porc.
Carne tăiată cuburi se pune într-o tigaie cu puţin ulei încins, se căleşte uşor pe toate părţile, pînă se albeşte, apoi se lasă acoperită, la foc mic.Adăugăm o ceapă tocată foarte fin şi un căţel de usturoi, presarăm puţină sare, călim uşor fără a rumeni şi completăm cu o cană de apă fierbinte, ca să fiarbă înnăbuşit.
Lăsăm pâănă ce carnea e moale, adăugăm un ardei gras sau pastă de ardei şi bucheţelele de conopidă şi incă o cană cu apă fiartă şi mai lăsăm să fiarbă circa 20 de minute. Potrivim de sare, punem sos de roşii şi lăsăm să scadă cât dorim. Condimentăm după plac, cu piper, boia, nucşoară, mărar etc.
Se serveşte cu paste late, fierbinţi, sau cu orice altceva vă trece prin minte.

Cantităţi aproximative:
50 g carne
o ceapă
1 căţel de usturoi
o conopidă mai mică
o cana cu suc de roşii
 1 ardei
ulei, sare, condimente

Conopidă pane

 Mmm, ce gustoase sunt!
Pentru a le prepara - simplu și rapid - ai nevoie de o conopidă mică, 2 ouă, 2-3 linguri de făină, sare, piper, ulei.
Să trecem la treabă:
- mai întâi, desfacem conopida în buchețele și o punem la fiert în apă clocotită cu sare; se fierbe pe jumătate, al dente - cum s-ar spune, apoi se scoate într-o strecurătoare și se lasă la scurs;

- se trece conopida prin făină:

 - apoi prin pane - preparat din 2 ouă bătute cu sare, piper, o ceșcuță de apă și câteva linguri de făină; se omogenizează totul astfel ca să rezulte un aluat gros de clătite:

 - se pun la prăjit în ulei încins, după ce se rumenesc pe o parte se întorc și pe cealaltă, apoi se scot pe hârtie absorbantă.
Se servesc cu sosuri, cu bere, cu cașcaval ras etc.
Eu le-am servit ca aperitiv, alături de ghebe marinate cu gogoșari și măsline.
Un deliciu!

Pui cu conopidă și sos de gogoșari

Am vrut să fac o mâncare caldă, rapidă și mai mult de toamnă. Cu ce aveam prin casă - mă refer la legume.

Am început simplu (și practic, că mă grăbeam; mai mult decât atât, se gătește totul în același vas, respectiv tigaie):
- am pus pieptul de pui la înnăbușit, cu puțin ulei, la foc mic și acoperit;
- când e pe jumătate făcut, se pune puțină ceapă tocată mărunt, împreună cu un gogoșar;
- se călește totul ușor, se stinge cu apă și se lasă la gătit in continare;
- presărăm sare;
- adăugăm buchețele de conopidă, după vreo 10 minute;
- turnăm o ceașcă de apă și lăsăm la fiert vreo 20 de minute;
- la final presărăm sare, piper și mărar.
- după moda chinezilor, putem adăuga un pic de amidon pt. a îngroșa sosul; eu nu am pus, pt.că mi-a ieșit destul de scăzută mâncarea.

Servim cu orez fiert simplu.
E foarte bună și totodată ușoară.

Pui cu legume, ananas si lapte de cocos (reteta chinezeasca) / Chicken with vegetables, pineapple and coconut milk (Chinese)

Este una dintre cele mai delicioase combinatii, o ingemanare de arome diverse.

Imi place foarte mult - are gust dulce-acrisor si condimentat - si nu se face greu.

Avem nevoie de:

un piept mai mare de pui

o ceapa

2 gogosari

o conopida mica sau jumatate

un dovlecel

o cutie de compot de ananas cuburi

o cutiuta de lapte de cocos

2-3 linguri cu smantana

2 linguri cu faina

pasta de curry 

curry praf

sare

ulei 

Modul de preparare: 

Taiem pieptul de pui in cubulete si il sotam intr- o tigaie, cu 2 linguri de ulei, la foc potrivit.

Cand isi schimba culoarea, adaugam si o ceapa tocata foarte marunt. Lasam sa se inabuse cu ceapa la foc mic ( sa nu se rumeneasca deloc), dupa un timp adaugam si gogosarii, taiati feliute subtiri. Daca e nevoie, turnam cate putina apa.

Dupa vreo 5 minute punem si dovlecelul taiat cubulete. Eu nu am avut dovlecel si am pus o mana de mazare verde, fiarta. 

Separat desfacem conopida in buchetele si o fierbem in apa clocotita si sarata, pana ce e fiarta - dar atentie, sa nu fie moale. O fierbem cam 20 de minute, apoi o strecuram. 

Intr-o cratita incapatoare amestecam conopida cu compozitia din tigaie si o punem pe foc, pentru a se intrepatrunde gusturile. Punem compotul de ananas -  fructele si  jumatate din zeama.Turnam laptele de cocos si lasam sa dea un clocot.

Din smantana, faina si sucul ramas din compotul de ananas facem un sos pe care il punem in cratita, amestecand mereu cu lingura de lemn. Daca e nevoie , se mai pune apa.  Trebuie sa fie mult sos, dar nu foarte legat, cum e la ciulama, ci mult mai subtire. Punem curry, chiar mai mult, sa fie putin iute. Eu am pus mai mult curry praf. 

Se serveste neaparat cu orez fiert,  simplu - asta e tot farmecul, cu paine parca e altceva. 

Cum facem orezul"bob si bob":

(una din metode, ca sunt mai multe)

- am spalat orezul ( o cana de orez) si l-am pus intr-o craticioara, am turnat deasupra apa calda si l-am lasat asa 20 de minute (acoperit);

- am clatit orezul din nou, in mai multe ape ( asa iese amidonul care-l face lipicios), am pus apoi apa rece - sa fie de 2-3 degete deasupra orezului:

- se presara putina sare;

- l-am pus la fiert, circa 10 minute:

- am luat orezul de pe foc, l-am acoperit cu un capac (farfurioara) si l-am invelit cu cateva prosoape ( patura);  se lasa vreo 15 minute;

- orezul absoarbe apa incet si ramane intreg.

Observatie: o data ma gresit, punand foarte multa apa cand am fiert orezul; dupa ce l-am scos din paturi era zemos ( asta n-ar fi fost o tragedie) ,dar  bobul era foarte moale si nu mi-a placut.

La servire, formam in farfurie o coronita din orez si la mijloc turnam mancarea.

Portia mea:

- pentru ca-mi place mai mult sos, am procedat invers; am umplut farfuria cu mancare si, desigur,  sos , iar deasupra am format cu lingura niste gogosele din orez; am presarat curry.

Budinca de conopida/Cauliflower pudding

Am servit budinca cu bere, pe post de pizza.
E ca si cum ai face blatul din ou, conpida si branza, iar deasupra ai pune umplutura - ciuperci,cascaval, sunca, ardeii, rosii.
Mai intai, am pus conopida la fiert, desfacuta in bucatele. Apa trebuie sa clocoteasca cand adaugi conopida. Pui si sare.

Am amestecat 4 oua cu cascaval ras (poti pune orice fel de branza, eu am facut odata budinca cu brinza de vaci amestecata cu putin cascaval), putina smantana sau lapte, 1-2 linguri de faina, sare, piper, cardamon sau nucsoara. Cantitatile sunt variabile, in functie de gust. Iese foarte buna, in orice fel.
In aceasta compozitie adaugi conopida fiarta, amesteci bine si o torni intr-o forma unsa cu ulei.
Deasupra pui feli subtiri de cascaval si ce mai vrei. Eu am ornat-o cu ardei galbeni si ardei rosii si cu masline.

Dai la cuptor, la foc mediu. E mai buna calda.