Budincă de mere cu pâine

700 g de felii de mere se pun într-un vas uns cu unt şi presărat cu pesmet, se toarnă 1 pahar de sirop de zahăr şi 1 pahar cu apă. Se acoperă cu felii de franzelă unsă cu unt. Se pune capac. Se coace 2 ore, se serveşte răstrunată, cu frişcă sau sos.

Gulaș de vițel cu găluște din pâine

Este o rețetă pe care mama mea a învățat-o în Elveția.

Se face cu: 700 g mușchi de mânzat, 2 cepe mari, ulei, boia de ardei, condiment pentru gulaș (am avut elvețian, dar este bun și de la Fuks), un cătel de usturoi sau mai multi, după gust. 

Se taie carnea de vițel în cubulețe. Ceapa se taie mărunt și se călește în ulei, la foc mic, să nu se ardă. 
Apoi adăugăm și carnea, piper după gust și două-trei linguri de boia dulce și un pic de boia iute, punem și un plic de condiment pentru gulaș, usturoiul felii, apoi puțină apă. La nevoie, se completează cu câte puțină apă caldă. Nu se pune sos de roșii.

Sosul format trebuie să fie mult și consistent, mai putem pune pastă de ardei, pastă pentru gulaș. 

Pentru găluște avem nevoie:

3-400 g pîine neagră,  un pahar mare cu lapte, 3 ouă, pătrunjel, o lingură cu făină, sare, piper.

O pâine neagră sau semi, de vatră, va fi lăsată de pe o zi pe alta să se usuce puțin. Tăiem pâine în cuburi (cam o farfurie cu vârf) și o punem într-un castron; peste pâine turnăm un pahar de lapte rece și o lăsăm să îl absoarbă. Stoarcem pâinea, o zdrobim cu furculița, dar nu de tot, punem sare, pătrunjel tocat, adăugăm ouăle bătute și făina. Amestecăm să obținem o pastă consistentă. La nevoie, mai putem adăuga puțin pesmet. Unii mai adaugă ceapă și usturoi călit, dar noi așa le-am preferat, mai light, și așa ni s-au servit prima dată. 

Cu mâinile ude, formăm găluște rotunde pe care le fierbem în apă clocotită, circa 15 minute. 

Se strecoară, se răcoresc numai puțin, căci trebuie servite imediat. Le punem in farfurii, alături de carnea din gulaș, turnăm sos și păpăm repede.

Sunt absolut exclente. 

Gulașul se poate face și cu ciuperci în loc de carne.

Retete de paine mai deosebite de pe net

Pentru ca obisnuiesc sa fac paine de casa si sunt mereu in cautare de retete, mi-am facut o listuta cu ceea ce am remarcat pe net. 
Poate mai sunt si alti amatori; vizitati linkurile si n-o sa va para rau:
- multe retete -  Pâinea Fermecată! - gasiti si          paine-fara-framantare

- Wild yeast  - colectie de retete:

painite colorate

- http://cornerloaf.blogspot.com

- http://hoppyokapi.com:

paine cu miere si branza

Paine cu cartofi

Sourdough

- http://mirchmasala2.blogspot.com:

Paine din spanac

http://ayearinbread.earthandhearth.com/

Paine pictata

Painici cu busuioc

Lipii

 gracekitchencorner.blogspot.com

Paini fara drojdie: 

- http://www.anamob.ro/panif/traditional.shtml

- http://chaoskueche.wordpress.com/2007/08/18/bread-baking-day-3-the-sourdough-experiment/ - piine facuta in mai multe zile

- paine cu praf de copt 0 http://www.culinar.ro/forum/continut/Produse-de-Panificatie/18439/Paine-in-30-de-minute/

- drojdie facuta in casa - http://www.culinar.ro/forum/continut/Tehnici-ustensile-ingrediente/16277/Drojdie-naturala-lichida/

- cu praf de copt si zer http://www.gustos.ro/retete-culinare/aluaturi/paine-fara-drojdie.htm

http://sourdough.com/recipes/sauerteig-hausbrot-sourdough-german-bread

Paine rapida fara drojdie

- drojdia de casa -  pui drojdie 10%-15% din cantitatea de faina.

- branza de vaci de casa se poate folosi in loc de drojdie

PAINI DIN DIVERSE CEREALE

-paine din orez

-://recipeland.com/recipe/v/Brown-and-White-Rice-Bread-28793

- best-bread-recipes

Rice Bread

Green Tea and Red Rice Swirl Bread

http://www.grouprecipes.com/812/rice-bread.html

http://www.fastrecipes.com/recipe/brown-rice-bread-2009051724286/

http://mamasminutia.blogspot.com/2010/03/cracking-code.html

- paine cu malai

http://www.stirthepots.com/2010/02/3-stage-levain.html

http://aromigolosi.weebly.com/my-daily-bread.html

Bonus - cozonac fara drojdie; Trandafir cu visine

http://gracekitchencorner.blogspot.com/2008/12/pumpkin-chiffon-cake.html

Pere la cuptor Baked Pears

"Se taie si se scobesc funduri mici de paine, se prepara un compot de pere foarte legat, se toaca perele marunt, se amesteca cu marmelada de caise si rom; se umplu cu ele fundurile de paine, se presara cu pricomigdale pisate, se stropesc cu unt si se rumenesc la cuptor."
O idee excelenta! Putem folosi chifle, cornuri sau felii mai groase de paine. Daca nu postim, ungem vasul cu unt.
Deasupra putem presara, dupa dorinta, biscuiti sfaramati sau pesmet, amestecate cu nuci - daca nu avem pricomigdale.

Budinca de paine cu stafide Bread pudding with raisins

Ingrediente:
- 4 felii mari de franzela coapta pe vatra (sa nu fie foarte proaspata) unse cu unt si taiate cuburi mari
- 2 cani cu lapte
- 2 oua
- 1/4 cana cu zahar
- un pic de sare
- 1/2 cana stafide
- esenta de vanilie, rom etc.
Punem bucatile de paine intr-un vas Jena uns cu unt. Intr-un castron amestecam laptele, ouale, zaharul, aromele si sarea. Turnam amestecul peste paine si apoi presaram stafidele macerate in rom sau esenta de vanilie, dupa plac.
Asezam vasul cu budinca intr-o cratita (tava) cu apa calda si o coacem vreo jumatate de ora - in functie de cuptor. Incercam sa fie ferma la mijloc.
Dupa gust, o servim cu sos din dulceata diluata cu apa etc. De asemenea, ii dam o anumita tenta, dupa cum dorim - aroma de rom, de vanilie, de coaja de lamaie sau portocala.
Este minunata.
Cantitatile le putem mari, dupa necesitati.

Sandvisuri calde Hot sandwiches

"Chifle reci se taie in doua, se scobesc, se stropesc cu lapte cald si cu unt topit si se umplu cu urmatoarele: un sos gros alb din unt, faina si lapte, amestecat cu felii de oua rascoapte, bucatele de cascaval. Se presara cu un strat gros de cascaval ras si se coace in cuptor." (Almanah 1939)

Supa de paine . Bread soup

"Se socoteste de fiecare persoana 30 g de paine alba cu lapte, o ceapa, 10 g unt si jumatate de ou. Painea taiata felioare fara coaja se pune la fiert impreuna cu cepile curatate intregi, putin apa si jumatate de unt. Dupa o ora, se scot cepile, se trece prin sita, se pun din nou la fiert cu un pahar cu lapte, apoi se drege cu ouale; se presara verdeata dupa gust si in momentul servirii se adauga restul de unt proaspat."

Friganele in ciocolata / Bread + chocolate

" Felioare de franzela cu lapte se moaie in lapte indulcit, vanilat si batut cu 2 oua - sa fie patrunse; se prajesc in unt, se scurg, se presara cu zahar si se tavalesc prin ciocolata rasa. Se servesc calde."