Yorkshire pudding

Am incercat si eu aceasta reteta, din curiozitate. Deci, dragilor, ceea ce vedeti e doar o prima proba.

Sunt bune, desigur, si seamana la gust cu gogoselele din aluat pripit, cum sunt cele pentru eclere - coapte in cuptor. Doar ca se fac mult mai rapid: se amesteca lapte cu oua si faina si totul e gata de pus in cuptor.

Clasic, se servesc cu friptura si sos.

Cred insa ca pot fi folosite si in alte combinatii, chiar si ca desert.

Pozele mele sunt cam sterse (facute seara).

Reteta:
(de pe Paprika, de la Mary Berry)

Ingrediente

• 
  
• 100 g faina
• un praf de sare
• 3 oua mari
• 225 ml lapte
• ulei pentru forme
• +
• forme metalice de briose, savarine etc

1. Preîncălziți cuptorul la circa 200 grade C .
2. Se amestecă făina și sarea într-un castron și se face o fântână în centru. Adăugați ouăle și puțin din lapte. Se toarna treptat laptele ramas. 
3. Forma de copt se incinge puternic in cuptor. O scoateti si cu atentie turnati în fiecare forma o lingură de ulei - sau mai mult, daca folositi forme mai mari. Trebuie sa sfaraie. Se transferă în cuptor până când uleiul se încălzește.
4. Scoateți cu grijă din cuptor și turnați aluatul si coaceti timp de 20-25 minute sau până când cresc si devin auriu-maronii.

http://www.bbc.co.uk/food/recipes/yorkshire_pudding_69240

Pizza rapida cu porumb

Este o combinatie foarte buna.

Umplem pizza cu:

mozzarella

sunca presata

masline

ardei/gogosar

porumb boabe conservat

Baza se face din 2 oua, o cana lapte, o ceasca faina , sare , piper. Sa fie mai gros decat cel de clatite.

Se toarna intr-o tigaie unsa cu ulei, se pune toate ingredientele deasupra si se da in cuptorul incins, pt 15-20 de minute.

Servim cu sos de rosii, daca vrem.

Zacusca de gogonele - o reteta interesanta si usor de facut

Am gasit reteta intr- o cartulie veche si am facut numai putina, din curiozitate. Astfel ca am pus cantitatile "din ochi", dar astfel incat sa mentin o proportie apropiata retetei.
Reteta originala este  urmatoarea:
 2 kg gogonele, 2 kg gogosari, 2 kg rosii, 500 ml ulei, 1,5 kg ceapa, ienibahar, sare.

Mod de preparare: 
- mai intai am pus gogonelele la fiert, in apa calda cu sare; le-am lasat pana au fost fierte ( eu am avut aceste gogonele, unele foarte mari)
- intre timp am curatat ceapa si am lasat-o intr-un vas cu apa;
- am curatat gogosarii si i-am taiat feliute;
- am trecut ceapa prin razatoare;
 - intr-o cratita incapatoare am pus uleiul sa se incinga, am adaugat toata ceapa, am acoperit vasul si am lasat-o sa se inabuse (dar sa nu se rumeneasca deloc);
- cand ceapa a devenit sticloasa am pus si gogosarii si am acoperit din nou cu capacul, lasand sa fiarba la foc domol;
- am trecut gogonelele intr-o strecuratoare, le-am calit cu apa rece si le-am curatat de pielita;
- le-am tocat ca pe vinete, lasand si bucatele intregi;
- cand am considerat ca gogosarii si ceapa sunt bine scazute am adaugat gogonelele, iar dupa vreo 5 minute am pus sucul de rosii;
- se pun arome dupa gust, eu am pus vreo 4 catei de usturoi taiati feliute, boabe de piper si de ienibahar;
- am potrivit de sare;  gustul fiind oarecum nedefinit ( usor acru - cum se-ntampla si la sosul de rosii), l-am intregit adaugand vreo 3 linguri cu zahar.


Nu se scade foarte mult, caci se pierde gustul de legume.
Se pune in borcane si se sterilizeaza.
Odata terminata reteta, am si inceput degustarea, caci eram foarte curioasa. Ce sa va spun, divin. Un gust dulce-acrisor deosebit. Mult mai buna decat zacusca de vinete, cu gustul acela de afumat. In plus, reteta e mai dietetica.
Nefiind o zacusca grasa, am descoperit ca nu e musai s-o mancam cu paine. Eu am mancat-o alaturi de orez fiert simplu si a mers de minune. 

Crochete (clatite) din dovlecei si porumb

Sunt foarte bune si usor de facut.

Ingrediente:

o conserva de porumb boabe

3-4 dovlecei sau tuchini

4 oua

o cana lapte

circa o cana de faina

putin parmezan/cascaval

verdeata (marar)

usturoi praf

sare, piper

ulei pentru prajit

Dovlecei se rad si se pun la scurs.

Batem putin ouale, punem faina, verdeata, dovlecei bine storsi, restul ingredientelor. Lapte punem numai cate putin, daca e nevoie. Eventual, la final subtiem cu putin lapte /apa minerala. Sa rezulte o compozitie fluida.

Prajim mici clatite, in tigaia cu putin ulei incins. Le scoatem pe hartie absorbanta.

Chutney, conserva pentru iarna - din vinete, ardei, rosii, ghimbir

Este o reteta pe care am preluat-o de la Mary Berry, de pe Paprika TV>
Se face usor si e foarte gustoasa.

Un fel de sos condimentat din legume taiate cuburi. Ghimbirul ras confera o aroma aparte:

• 900g roșii
  
• 1 kg ardei/gogosari
• 3 vinete mari 
• 700g ceapă
  
   tocată
• 4 catei de usturoi
  
  , zdrobit
• 1 bucata de ghimbir ras proaspat
• 350 g zahăr tos
• Oțet de vin -e 300ml
• 1 lingură de sare
• 1 lingură de semințe de coriandru
• 1 lingură de boia de ardei sau ardei iute proaspat
  
• 2 lingurițe de piper 

Mod de preparare:

Rosiile se oparesc, se decojiesc si taie cuburi.

Vinetele se taie cuburi, se presara cu sare si se lasa circa 30 de minute, apoi se storc si se clatesc.

Calim in ulei ceapa tocata cu usturoiul, la foc mic, cu capac, sa se inmoaie.Adaugam vinetele, le calim, apoi ardeii cuburi, rosiile cuburi si le lasam 5 minute pe foc mare, apoi iarasi la foc mic, cam o ora.

Punem zahărul, oțetul, sarea, coriandrul, boia și cayenul în tigaie, la foc mediu, amestecând, până când zahărul se dizolvă. Continuam să fierbem timp de 30 de minute sau mai mult, până când amestecul ajunge la o consistență chutney groasă și excesul de lichid apos s-a evaporat. Aveți grijă spre sfârșitul timpului de gătire, sa  nu se prinda pe fundul tigaii. 

Turnam compozitia fierbinte in borcane.

Lăsați să se maturizeze timp de cel puțin o lună într-un loc întunecos.

Observatii:

Este foarte - foarte bun , insa:

- mi s-a parut ca este prea mult otet si prea mult zahar, fata de legume.

- am pus cam jumatate de cana de zahar, apoi cam jumatae din otet. Era foarte acru, iar am mai pus zahar, de nevoie. Acum parea prea dulce.

Deci, in concluzie:

Ca gospodine cu simt culnar, daca pot sa spun asa, consider ca este cel mai bine sa punem cam vreo 3 linguri de zahar si 3-4 de otet, si apoi mai adaugam pe parcurs, dupa gust.

Eu am pus si seminte de mustar si sunt foarte potrivite.

Chiftele de peşte oceanic

Le facem cu peste innabusit, cod sau macrou.
Pestele se gateste pe foc, cu putin ulei si apa. Cand s-a racit, dezosam carnea si o sfaramam cu furculita.

Adaugam 1 ou, 3 felii de paine inmuiata, stoarsa si racita, patrunjel verde, usturoi psat, o lingura cu pesmet/faina.

Condimentam cu sare si piper.
Formam chiftele pe care le dam prin pesmet si le prajim putin, pana devin rumene, pe ambele parti.

Placintele cu caşcaval

Aluat: 

1 kg de făină, 50 g unt, 500 ml lapte călduţ, 1 plic de drojdie uscată, 2 ouă, sare.

Se ruleaza invers, cu capatul ascutit in interior.

Se face un aluat din toate ingredientele, se frământă şi se lasă la dospit. 

Aşezăm pacheţelele într-o tavă, pe hârtie de copt. 

Le ungem cu gălbenuş şi dăm tava la cuptor, până devin rumene. 

Le servim calde.

Pastă din urdă şi mărar

Ingrediente:

300 g urda, 100 g smantana, o ceapa verde sau o ceapa mica veche, 2-3 linguri marar, sare, rosii chery, masline decor

.

Mixam branza cu smantana, adaugam ceapa si verdeata taiate foarte marunt, sare dupa gust.

Putem face tartine sau turnam pasta intr-o forma, o dam la rece vreo 30 de minute, apoi o rasturnam si ornam dupa plac.

Plăcintă cu spanac

Folosim foi subtiri de placinta.
Punem in tava de copt o jumatate de pachet de foi de placinta, avand grija sa ungem fiecare foaie cu putin ulei.
Pentru umplutura:
500 g de spanac oparit si scurs, 4 oua, 250 g branza - telemea, cas, cascaval, o lingura de faina, sare si condimente (piper, nucsoara). Putem folosi si spanac congelat, oparit si scurs.
Amestecam totul si turnam umplutura peste foile din tava.
Acoperim cu foile ramase, unse. Cu un cutit ascutit taiem patrate.
Deasupra turnam un amestec din:
2-3 oua, un pahar de smantana amestecat cu apa minerala, atat cat sa rezulte un sos.
Dam placinta in cuptorul incins, pana se rumenste frumos.

Chifteluţe cu susan

Se prepara cu:

300 g carne tocată de vită , porc sau amestec, o ceapă, 1 carof mare ras şi stors,  2 ouă, o lingură de făină, usuroi, sare, piper.

plus:

1 ou

susan

ulei pentru prajit

 Carnea si ceapa puţin călită se dau prin masina de tocat. Se adauga cartoful, usuroi pisat, mararul, ouăle, sarea şi faina. piperul. Formam chiftelute mici, modelate cu puţină făină. Le trecem prin ou şi susan si le prajim in ulei incins.

Pizza rapidă

Aceasta se face fără aluat şi se coace foarte repede. Este şi foarte bună.
Baza o facem ca un aluat de clătite mai gros.
Pentru o persoana:
2 ouă
200 ml lapte sau apa minerala
circa 1 pahar cu făină
sare, piper
Se amesteca toate, cu telul. Se mai adauga lichid sau faină, dupa caz, astfel încât sa rezulte o compoziţie ca o ciulama.
Turnam compoziţia într-un vas uns cu ulei - un vas ce merge la cuptor.
Deasupra presaram ingrediente solide : mezeluri sau ton, ciuperci, ardei, masline, roşii etc. Se presara cascaval ras, se introduce in cuptorul incins, pentru 15 - 20 min
Se serveste cu sos de roşii.

Chec cu ciuperci

Este un aperitiv gustos, aspectuos, bun şi pentru vegetarieni.
Compoziţia de chec se face la fel  ca o compoziţie groasă pentru clătite, din:
4 ouă, 1 pahar cu lapte, sare, praf de copt, piper, făină aproximativ o cană. Se amestecă toate, apoi se adauga ingredientele de umplutură: caşcaval ras, ciuperci fierte şi feliate, felii de ardei gras şi-sau iute.
Se mai pot adăuga masline, chimen, pătrunjel verde.
Cantităţile se pot pune după gust si inspiraţie.
Eu am ornat checul cu roşii chery, apoi l-am introdus pentru aproximativ 30 de minute în cuptorul fierbinte.

Drob pentru vegetarieni, din ghebe (ciuperci)

L-am făcut cu ghebe şi câteva champinoane, dar il putem face cu orice fel de ciuperci, proaspete au conservate..
Ghebele conservate se pun la desărat - dacă este cazul - şi apoi se toacă. Dacă folosim ciuperci proaspete, atunci le călim puţin înainte de a le toca.Câteva ciuperci proaspete le vom lăsa felii mai mari.

Mai avem nevoie de :
o ceapa albă şi o legătură de ceapă verde
4-5 ouă crude
2 ouă fierte
2 felii de pâine înmuiată sau 4 linguri de orez fiert
verdeaţă - mărar, pătrunjel - câte o legătură sau un pic mai mult
1 lingură de făină
sare, piper
ulei

Preparare:
- tocăm ceapa şi o călim, împreună cu ciupercile crude;

- adaugam ghebele tocate si restul ingredientelor.

-il punem in tava, il ungem cu ou deasupra- se poate presara putina branza, pt. crusta.

- il coacem pana se rumneste, la foc mediu.