Bombonele din nuca de cocos (Rafaelo)

Se fac foarte repede şi se mănâncă la fel de repede.

Sunt mai multe variante de bombonele. Eu prefer să le fac cu foaie de napolitană, sunt foarte bune, nu aşa de grase, parcă.

Ingrediente:

200 g unt

150 g zahăr pudră

100 g lapte praf

o foaie de napolitană (din cele dreptunghiulare pentru prăjituri)

100-150 g fulgi de cocos

câteva alune

Se mixează untul moale împreună cu zahărul, apoi adaugăm laptele praf. Mai mixăm puţin şi apoi încorporăm foaia de napolitană sfărâmată (nu foarte fin, pot rămâne şi bucăţele mai mărişoare).

Punem şi  nuca de cocos, putem adăuga şi un pic de esenţă de vanilie.

Modelăm biluţe pe care le trecem prin fulgi de nucă de cocos. Cine doreşte, poate pune la mijlocul bomboanei o alună. 

Le păstrăm la rece.

Prăjitură cu cremă de nucă de cocos (Bounty), pentru tava mare de aragaz

Se face foarte repede, este ieftină și  gustoasă.Pe net am găsit rețete pentru tavă mică, de 20 - 30 cm. Pentru că am vrut să fac o prăjitură mai mare, în tava de la aragaz, am mărit cantitățile. Toodată, am combinat mai multe rețete de pe net, în funcție de ce imi doream eu.
Blat:
-4 oua
-6 linguri cu  lapte (se poate pune și apă)
-8 linguri zahar
- 2-3 linguri de ulei (eu am pus untură topită)
-circa 8 linguri (încărcate cu vârf, dar numai puțin) de faină
-2 lingura cacao
- o linguriță amoniac (sau se poate pune 1 plic praf de copt).
Albusurile si apa se bat spumă, cu un pic de sare, se adauga zahărul in ploaie și laptele.
Galbenusurile se adaugă pe rand, apoi uleiul. Se pun pe rând lingurile cu cacao și făină, amestecând ușor de jos in sus cu lingura de lemn. Să fie un aluat ca de chec, dar ceva mai moale.
Se toarnă in tava tapetată și se introduce în cuptorul încins, la foc mediu. E gata în circa 10 -15 minute. 

Pentru cremă:
500 ml. lapte;
6 linguri de griş;
150 gr. unt;
7 linguri cu  zahăr
150 gr. fulgi de nucă de cocos
esenţă de vanilie
Laptele si zahărul  se pun într-o cratita pe foc., când fierbe se adauga grisul în ploaie si se mai fierbe încă vreo 5 minute, până ce se îngroașă; amestecăm mereu și punem și cocosul, mai lăsăm un pic pe foc și adaugăm untul. Omogenizăm bine și lăsăm crema să se răcească un pic, vreo 5 minute. Când montăm prăjtura, blatul și crema să fie calde.
Le dăm la rece, să se întărească.. 
Apoi facem glazura
150g ciocolata se topeste si se amesteca o lingură de unt. Eu nu am avut ciocolată și am procedat astfel:

3 linguri cu caccao și 3 linguri cu zahaăr se amestecă, treptat , cu o ceașcă de apă (sau lapte). Se pune și  o linguriță cu făină, o lingură cu ulei și un pachețel cu zahăr vanilinat. Se amestecă cu lingura de lemn și se fierbe, să fie ca o cremă subțire. Se mai adaugă lichid, dacă trebuie. La final am pus și o lingură cu unt și am amestecat bine, să se topească.
Se toarna peste prajitura si se dă din nou la rece până se intareste glazura.

Observatii:
Glazura făcută cu ciocolata iese tare și mai bună - se face din 1-2 ciocolate amărui.

În aluat se poate pune mai multă cacao.

Pentru că blatul era uscat și crema moale, am insiropat blatul; deși montasem deja, prăjitura am turnat un sirop - mai bine zis niște cafea indulcită - în tavă, iar prăjitura a absorbit lichidul.
Concluzie - cred că prăjitura e mai bună dacă insiropăm blatul, dar nu pra tare, ci mai mult prin stropire, și după aceea punem crema.