AROME...: *

Se afișează postările cu eticheta *. Afișați toate postările

16 nov. 2014

Câteva reţete nemţeşti

* Salată de peşte marinat cu cartofi şi cuburi de sfeclă roşie
* Pârjoale mari din carne, servite câte 3 la porţie, cu sos de smântână şi ciuperci, presărate cu pătrunjel tocat fin; se pot face şi din carne de pui şi se coc la cuptor.
* Fasole grasă boabe făcută la cuptor, cu kaiser, roşii şi ardei
* Cartofi gratinaţi:
- se pun felii subţiri de cartofi într-o tavă, suprapuse; deasupra se pune un start gros de caşcaval, cubuleţe de morcovi, pătrunjel, varză, sos alb cu lapte şi smîntână, nucşoară etc.

15 dec. 2012

Rețete pentru Crăciun și Revelion

O bună sursă de inspirație, pentru mine - că mă tot întreb ce să mai gătesc de sărbători - și pentru vizitatorii acestui blog:
De regulă, pentru Crăciun pregătesc rețete tradiționale românești, iar de revelion prefer bufet rece - gustări, dulciuri, fructe.

Aperitive
Ciupercuțe cu maioneză
Pasta sau tartine cu brânză de vaci

Pastă de țelină cu maioneză

Salată boeuf -

Salată de surimi la pahar
Salată de țelină și ouă
Salată Șuba cu pește marinat -

Salată de păstăi cu maioneză

Salată cu surimi și porumb

Salată de cartofi cu hering

Salată de vinete
Aperitive - -flori din salam și cașcaval

Biscuiți sărați
Borek
Chec cu ciuperci
Clătite cu salată boeuf
Crochete de cașcaval

Drob cu ghebe
Felii de capia
Ghebe cu maioneză
Gogoșele aperitiv

Ouă umplute cu ficat de pasăre

Sărățele trandafiri

Șarpe și arici - din brînză

Gustări cu pește

Șnițele fragede de pui
Lebăr de casă
Tobă
Drob din ficat și măruntaie
Chiftele de porc cu morcovi
Chiftele de pui

Icre

Borșuri - pentru a doua zi
Borș de perișoare
Borș cu costiță afumată

Borș moldovenesc de găină

Feluri cu carne
Friptură aromată de pui la cuptor
friptură de pui cu portocale

friptură de pui marinat
Friptură de curcan
Răcituri (piftie)
Cotlete de porc marinate
Friptură fragedă de vită
Sarmale de porc cu varză

Dulciuri
Chec cu lamâie
Chec coroniță

Chec cu 2 ouă

Chec cu cacao
Chec cu nuci și stafide
Chec panettone
chinezeasca

ciocolata de casa
kinder pingui
Pandișpan

linzer cu gem și bezea
alba ca zăpada

alcazale

prăjitura cu cremă de cocos
prăjitura cu mac

prăjitura cu cacao și coniac
prăjitură cu foi și mere
prăjituri cu unt
salam de biscuiți
cornulețe cu nuci
cornulețe cu untură
pișcoturi cu untură

fursecuri piersici

fursecuri zbârciogi
fursecuri cu stafide

cornulețe fine
Tort buturugă

Tort diplomat cu fructe
cozonac cu nuci

Tort cu cremă de zahăr ars

21 mar. 2012

Oferta senzațională

De la Lidl, poți cumpăra pui mai ieftini cu 10 bani la kg................Asta da ofertă!

21 oct. 2011

Mode și metehne, după cum sunt vremurile

Putem spune ca au devenit o modă subiectele legate de e-uri, de alimentația sănătoasă, bio. Prin anii 90, pe la început, nu prea știam de pericolul alimentelor superprelucrate și eram bucuroși că Occidentul ajunge și la noi, chiar dacă numai cu mărfurile sale. Între timp, ne-am cam lămurit și tânjim acuma după rețetele bunicii.

De fapt, în istoria conservării produselor alimentare, există două etape: înainte de 1820 şi dupa 1820, adică înainte de F. Accum şi dupa F. Accum. În Marea Britanie şi Statele Unite s-a popularizat atunci o carte mică, intitulată Otrăvurile alimentare şi culinare, scrise de un expatriat german, chimistul Frederick Accum (1769 -1838). Ar fi o exagerare să spunem că această carte a schimbat totul, dar are meritul că a deschis ochii oamenilor asupra faptului că, încă de pe atunci, alimentele şi băuturile din oraşele industriale moderne nu prea erau ceea ce păreau a fi, şi că unele erau de-a dreptul periculoase.

Un Westphalian prin naştere şi londonez prin adopție, Frederick Accum a fost un om care a iubit hrana naturală, simplă.

El a fost pasionat de pâinea naturală, bună și sănătoasă, făcută cu faina integrala, nu albă. Iar noi, pe timpul lui Ceaușescu, apreciam pâinea după cât era de albă.

Mai demult, când eram copil, se găsea o pâine ”semi”, care era de fapt mai neagră decât orice pâine neagră de azi, și era foarte gustoasă; se găsea și pâine neagră, bună, dar nu și când era veche, căci căpăta un gust acru, dar care era ieftină și era cumpărată de oameni săraci sau chiar pt. animale. Pâine albă cumpăram rar (prin anii 70). Imi amintesc că, în acele vremuri, românul nu avea obiceiul cumpărării unor cantități mari de alimente, acest obicei a apărut mai tărziu, când, sub imperiul crizei din anii 80, toată lumea dorea să aibă stocuri de alimente, deși nu prea reușea.

De exemplu, în anii 70, franzela albă, lunguiață, și pâinea semi, rotundă, se vindeau deseori la jumătate. Nimeni nu cumpăra prea mult. Și, foarte frecvent, se vindea și câte un sfert de franzelă; parcă o văd, se tăia franzela în jumătate, apoi se mai tăia o dată, pe lung. Cum ar fi să mă duc acuma la un magazin să cer un sfert de pâine?

Noi eram 6 persoane la masă și cumpăram 1/2 de pâine semi, care costa 2 lei și șaptezeci de bani, deci o pâine mare costa 5 lei și șaptezeci de bani (Doamne, cum de țin minte toate astea?). Iar franzela albă, dar consistentă, costa 3 lei și douăzeci de bani.

Revenind la neamțul nostru, un fel de Mencinicovschi al acelor ani, el mai recomanda şuncă afumată, cafeaua naturală şi gemurile făcute în casă, din piersici, cireşe, ananas, gutui, prune, caise etc.

26 sept. 2011

Toamnă bogată

Cum stați cu pregătirile de iarnă?
Cred că binișor, pentru că în această toamnă recolta a fost abundentă și ieftină, comparativ cu anii trecuți.
La noi, prețul legumelor a fost foarte convenabil. Pentru cine ia cantități un pic mai mari, s-au putut cumpăra:
ceapa - 1 leu/ kg
ardei grași frumoși - 1,8 lei/ kg
gogoșari - 2, 5 lei kg
roșii - 1 leu kg, chiar și 80 de bani
morcovi - 1 leu/kg
cartofi - 60-80 de bani/ kg, la sac de 10 kg
Cum se spune, prețuri care sfidează criza.
Prune am luat cu 2,5 lei/kg și am făcut magiun fără zahăr, dar văd că nu prea mai sunt, au fost puține.
Ca niciodată, din cauză că lunile septembrie și august au fost foarte secetoase, nu s-au făcut deloc ciupercile. Nu au cum, în pădure e prea uscat. Anul trecut, pe vremea asta, era piața plină de ghebe, hribi și alți bureți. Așa că, adio zacuscă de ghebe. Deși eu s-ar putea să fac. Mai am ghebe conservate în apă cu sare, în borcane de 800 ml, de anul trecut. Se pot folosi și la o zacuscă nouă.
Să vă spun ce am pus în cămară?
zarzavat pt. ciorbă
pastă și suc de roșii
roșii în bulion
castraveți bulgărești
ardei iuți la oțet
mărar cu sare și ceapă
frunze pentru sarmale
dulcețuri și compoturi (mai mult în vară - căpșune, vișine, caise, piersici) și vișine pt. ptrăjituri
zacuscă de vinete
zacuscă de dovlecei
zacsucă de pește
zacuscă cu ghebe și gogoșari

tocană de legume cu orez
tocană de fasole păstăi
ghiveci cu vinete

salată de gogoșari și ardei marinați, cu muștar
gogoșari la oțet
gogșari în sos de roșii
salată bulgărească
gem de coarne
magiun de prune
gem de mere
dulceață de soc
dulceață de gutui cu nuci
sirop de cătină
Poate or mai fi și altele....

Zacuscă de vinete, magiun, tocană de legume cu orez, dulceață de soc

Urmează murăturile, mai ales varză și pepeni cu gogonele.
Din păcate, nu prea am mai avut timp să le postez și nici să le fotografiez, mai ales că le-am făcut seara și nu-mi ies pozele.Totuși, am să încerc să postez câteva din rețetele mele, în aceste zile, poate vor mai fi de folos cuiva, până nu trece sezonul. Și pozele le pun după.