Fasole păstăi în sos de smântână

O mancare usoara de vara,pe care o putem savura si iarna, cu fasole congelata sau conservata.

Ingrediente:

1 kg fasole galbena pastai

1 ceapa
4 linguri ulei
sare, piper
o lingura de faina 
400 ml smantana 
marar tocat

Se curata fasolea si se spala foarte bine, apoi se rupe in bucatele.
O punem la fiert in apa sarata, pana se inmoaie..

Sosul se face separat, dintr-o ceapa tocata foarte marunt, sotat pana se inmoaie. Peste  aceasta adaugam sare, piper, apoi smantana subtiata cu apa si amestecata cu o lingura de faina. Se potriveste sa se obtina un sos potrivit in care se pune mararul si fasolea fiarta. Se mai fierb 5-10 minute.

Servim cu marar si mamaliguta.

Supă ardeleanească de fasole păstăi

O supică uşoară şi gustoasă de vară.

Ingrediente:

un castronel de fasole galbenă - punem câtă vrem

o ceapă

1 cartof

2 roşii

1 morcov

1 pătrunjel

2 linguri unt

o lingură făină

1 pahar smântână

pătrujel-mărar

Punem toate legumele la fiert, în apă cu sare, înafară de roşii şi cartofi.

--- Fasolea bucăţi, rădăcinoasele răzuite, ceapa tocată---

După 1 sfert de oră punem cartofii cuburi, după alte 10 minute punem şi roşiile - cuburi.

Important este să adăugăm roşiile atunci când toate legumele sunt fierte.

Lăsăm să fiarbă şi roşiile, adăugăm untul şi smântâna amestecată mai înainte cu făina.

Trebuie să mai clocotească o dată.

Apoi punem verdeaţa.

 

Salată aperitiv cu fasole păstăi și maioneză

Fierbem fasolea păstăi in apă cu sare și o lăsăm la scurs într-o strecurătoare.
Putem folosi și fasole congelată - fiartă - sau conservată.
Preparăm o maionează după rețeta preferată - eu o fac din gălbenuș fiert, gălbenuș crud, lamâie și ulei, mușta r.
În această maioneză adăugăm câțiva câței de usturoi - 5-6 - puțin opăriți (ca să se mai evapore mirosul) și pasați. 
Amestecăm maioneza cu fasolea tăiată aproape ca niște cuburi și o dăm la rece. Ornăm cu ou fiert, masline, gogoșari.

Fasole franţuzească

Fasolea verde spălată şi ştearsă se pune într-o cratiţă unsă cu unt, se presară sare fină, se toarnă deasupra supă şi se fierbe cu capac, la foc mic.
Din când în când se mai pune supă, ca să fie fiartă, dar fără zeamă. În acest moment se pune sos de la friptură de viţel, amestecat cu unt. Se condimentează.

Bors de fasole pastai cu smantana si turnatei

Ce sa mananci pe frigul asta cumplit?
Ingrediente: o ceapa mare sau doua mijlocii, radacinoase (un morcov, 1/2 sau 1/4 de telina, 1 patrunjel sau 1 pastarnac), 2 cartofi, 3 linguri cu ulei, 5 linguri de zarzavat pentru ciorbe conservat ( facut cu rosii, gogosari, verdeata), un borcan mare de fasole verde conservata, 1-2 linguri de pasta de rosii si gogosari, 0,5 litri de bors de casa, cimbru, verdeata proaspata sau uscata.
Pentru turnatei: 1 ou, 2 -3 linguri cu faina.
Taiem ceapa marunt si trecem radacinoasele prin razatoare, apoi le calim putin in ulei, fara a le rumeni nici un pic. Punem si cartofii taiati cubulete. Turnam deasupra 2 litri de apa clocotita si lasam sa fiarba. Cand zarzavatul s-a inmuiat adaugam zarzavatul de ciorba, fasolea ( fara zeama in care a fost conservata), pasat de rosii si gogosari. Dupa ce mai fierbe un pic ( depinde de fasole, dar in general este moale si nu mai trebuie fiarta) adaugam borsul clocotit - nu tot de-odata, ci treptat si atat cat e nevoie, gustand mereu pentru  a nu iesi prea acru). Depinde de cat de acru este borsul, de cantitatea de ciorba si de gustul fiecaruia. Daca nu clocottim borsul separat si-l adaugam crud , riscam ca in final sa iasa ciorba prea acra.
Potrivm de sare ( daca mai trebuie, fiind sarate si fasolele, si zarzavatul d eciorba si pasta ).
Cine are, poate pune vegeta de casa sau din cea de la magazinele naturiste, fara adausuri chimice. 
La final turnam si turnateii ( facuti din oul batut un pic si amestecat cu faiana, astfel incat sa rezulte o pasta ca un aluat de clatite un pic mai gros),  lasand sa curga un fir de aluat subtire de pe o lingura, in ciorba fierbinte. Mai fierbem un minut si o servim cu smantana.