Brioșe cu cafea

Ingrediente:

2 ouă, 200 g zahăr tos, 100 ml ulei, 100 ml cafea, 100 ml lapte (sau iaurt sau apă minerală), o lingură cu inka sau ness - cine rezistă, 3 linguri cu cacao, făină, esență de rom, praf de copt, câteva nuci sau migdale sfărâmate.Nu uitați să puneți și puțină sare.Se face un aluat ca de chec.

Crema de cafea cu lapte - Coffee with milk cream

" Se face o esenta tare de cafea care se indulceste, se vanileaza, se adauga 800 g lapte, un pic de sare, o lingura de faina si un galbenus. Se bate bine, se strecoara prin sita, se amesteca 4 oua intregi. Se toarna crema in cesti de faianta sau intr-o forma de bain marie si se fierbe in aburi pana se inchiaga. Se presara apoi deasupra zahar pisat, se arde cu lopatica incalzita sa se carmelizeze; se punela ghiata si se serveste foarte rece." (Almanah 1939)

Crema de cafea / Coffee Cream

"150g de cafea se fierbe intr-un kg de frisca indulcita. Dupa 10 minute se strecoara prin sita, se amesteca cu 100 g zahar, 6 galbenusuri, o lingura de faina de cartofi (amidon), se amesteca pe foc pana e aproape sa fiarba. Se pune apoi la racit si se aseaza in pahare, la ghiata." (Almanah 1939)