M-am inspirat dupa o reteta de pe net, dar am dublat cantitatile.
Reteta este aici - http://www.lalena.ro/1106-reteta-Cozonac-ItalianPanettone.html
Ingrediente
Lapte - 150 ml - cald
Drojdie - 50 g
Faina alba 750 g
Oua - 6 buc. + 2 albusuri pentru glazura
Unt - 170 g
Zahar - 120 g + 60g zahar pudra pentru glazura
Sare
Esenta de vanilie
Fructe uscate - eu am pus stafide macerate in rom, merisoare, fructe confiate verzi si coji de portocale fierte în sirop de zahar, taiate marunt
Migdale /nuci - 100 g
Fulgi de migdale
- pt glazura -
Amidon alimentar - 2 linguri
Preparare:
- facem maiaua:
- Amestecam laptele cald, drojdia si 70g de faina şi lasam sa creasca 45 de minute, pâna creste de 3 ori.
Framântarea:
- Punem untul moale, sarea, vanilia si 120 g zahar si le batem cu mixerul.
Apoi, pe rând, adaugam:
- 2 oua batute + 200 g faina -se da iar la mixer;
- inca 2 oua batute separat + 200 g faina -apoi la mixer;
- inca 2 oua batute + 200 g faina -se da iar la mixer;
Deci in 3 etape am amestecat untul si ouale si faina, peste acestea punem si maiua.
Se bate totul cu spiralele de la mixer.
- Adaugam fructele uscate, bucati de rahat sau jeleu, foarte mici, coaja de lamie.
- Acoperim totul cu o folie si lasam sa creasca 2 ore .
Pe planseta presarată cu faina framântam aluatul 2-3 minute; va fi moale si putin lipicios.
Punem aluatul in tava si il lasam sa mai creasca 2 ore, acoperit cu folie de plastic.
Glazura:
-o facem cu migdale macinate, 50g zahar pudra, 2 albusuri crude si 2 linguri de amidon.
Amestecati bine si apoi o turnati peste cozonac, apoi presarati zahar brun sau fulgi de migdale.
Se poate unge si cu ou, se poate presara mac sau nuca.
Se coace cam 40-45 minute.
Se scoate din tava după 30 de minute.
Faceți căutări pe acest blog
Gatim cu:
- Aperitive
(55)
- Băuturi
(2)
- Budinci
(4)
- Conserve
(33)
- Dulciuri
(67)
- Fripturi
(13)
- Garnituri
(2)
- Gustări
(18)
- Mâncăruri
(67)
- Patiserie
(29)
- Pește
(14)
- Salate
(22)
- Sfaturi
(12)
- Sosuri
(1)
- Supe/ciorbe
(18)
-Diverse...
(21)
*
(10)
* - Retete retro
(9)
* Retete de post
(3)
Afine
(4)
Ananas
(2)
ardei
(13)
Banane
(2)
Biscuiţi
(1)
Branza
(38)
Brocoli
(2)
Cacao
(10)
Cafea
(3)
Caise
(9)
Capsune
(9)
Carne de oaie/miel
(1)
Carne de pasare
(50)
Carne de porc/vita
(42)
Carne tocata
(24)
Cartofi
(24)
Castraveti
(3)
Catina
(2)
Ceai
(1)
Ceapa
(3)
Cimbru
(1)
Ciocolata
(6)
Cirese
(3)
Ciuperci
(40)
Coacaze
(2)
Coacăze
(1)
Condimente
(2)
Conopida
(5)
Creier
(5)
De post
(2)
Dovlecei
(8)
Dulciuri
(50)
Faina
(14)
Fainoase
(2)
Fasole
(8)
Fasole pastai
(5)
Făină
(1)
Ficat
(8)
Foitaj/aluat
(9)
Fragi
(3)
Frișcă
(1)
Fructe de padure
(7)
Fructe diverse
(19)
Gem
(1)
Gem/marmelada
(10)
Gogoșari
(11)
Grâu
(1)
Griș
(2)
Gutui
(3)
Hrean
(1)
Iaurt
(4)
Lamai
(8)
Lapte
(10)
Legume diverse
(16)
Limbă
(2)
Linte
(2)
Lobodă
(1)
Mac
(1)
Malai
(3)
Mazăre
(6)
Mere
(13)
Mezeluri
(12)
Morcovi
(8)
Năut
(1)
Nucă de cocos
(2)
Nuci
(9)
Opinii
(3)
Orez
(15)
Ornare
(1)
Oua
(59)
Paine
(8)
Paine/patiserie
(2)
Paste fainoase
(2)
Pepene
(2)
Pere
(2)
Pesmet
(2)
Peste
(31)
Piersici
(8)
Portocale
(4)
Porumb
(3)
Praz
(1)
Prune
(6)
Rahat
(1)
Rosii
(13)
Secară
(1)
Sfecla
(3)
Smantana
(25)
Soc
(1)
Soia
(1)
Spanac
(4)
Surimi
(4)
Ștevie
(1)
Telina
(7)
Unt
(12)
Untura
(7)
Usturoi
(2)
Varza
(15)
Vin
(7)
Vinete
(6)
Visine
(7)
Zaharoase
(5)
Zmeura
(4)
Se afișează postările cu eticheta - Patiserie. Afișați toate postările
Se afișează postările cu eticheta - Patiserie. Afișați toate postările
15 dec. 2021
30 oct. 2017
Pizza cu spanac si carnati
Am folosit la blat aluat pentru paine integrala.
Am pus deasupra ulei, ciuperci, rosii, frunze de spanac, masline, felii de carnat.
Se stropeste apoi deasupra cu putin ulei.
Cand e aproape copata, se pune felii de mozzarela sau alta branza, felii sau rasa.
1 mai 2017
Placintele cu caşcaval
Aluat:
1 kg de făină, 50 g unt, 500 ml lapte călduţ, 1 plic de drojdie uscată, 2 ouă, sare.
Se ruleaza invers, cu capatul ascutit in interior.
Se face un aluat din toate ingredientele, se frământă şi se lasă la dospit.
Aşezăm pacheţelele într-o tavă, pe hârtie de copt.
Le ungem cu gălbenuş şi dăm tava la cuptor, până devin rumene.
Le servim calde.
17 mar. 2017
Pasca cu aluat de chec, umpluta cu branza de vaci, smantana sau cu ciocolata
Am facut un aluat de chec cu doua oua - reteta de
Acesta mi-a ajuns pentru doua pasti.
Umplutura cu ciocolata:
Umplutura cu branza de vaci:
Umplutura cu smantana:
15 ian. 2017
Cozonac cu crema de ciocolata
Folosim aluatul de cozonac preferat.
Umplutura:
Facem o crema din unt, cacao, lapte si zahar.
De exemplu, 100 g unt, 100 g zahar, 3 - 5 linguri cu lapte, 70 g cacao. Esente, daca dorim.
Amestecam si fierbem un pic, apoi o lasam sa se raceasca.
Cu aceasta ungem foile de aluat intinse cat de subtire putem, apoi le asezam una langa alta in tava de cozonac.
Lasam sa creasca si ungem cu ou batut.
27 aug. 2016
Plăcintă cu spanac
Folosim foi subtiri de placinta.
Punem in tava de copt o jumatate de pachet de foi de placinta, avand grija sa ungem fiecare foaie cu putin ulei.
Pentru umplutura:
500 g de spanac oparit si scurs, 4 oua, 250 g branza - telemea, cas, cascaval, o lingura de faina, sare si condimente (piper, nucsoara). Putem folosi si spanac congelat, oparit si scurs.
Amestecam totul si turnam umplutura peste foile din tava.
Acoperim cu foile ramase, unse. Cu un cutit ascutit taiem patrate.
Deasupra turnam un amestec din:
2-3 oua, un pahar de smantana amestecat cu apa minerala, atat cat sa rezulte un sos.
Dam placinta in cuptorul incins, pana se rumenste frumos.
Punem in tava de copt o jumatate de pachet de foi de placinta, avand grija sa ungem fiecare foaie cu putin ulei.
Pentru umplutura:
500 g de spanac oparit si scurs, 4 oua, 250 g branza - telemea, cas, cascaval, o lingura de faina, sare si condimente (piper, nucsoara). Putem folosi si spanac congelat, oparit si scurs.
Amestecam totul si turnam umplutura peste foile din tava.
Acoperim cu foile ramase, unse. Cu un cutit ascutit taiem patrate.
Deasupra turnam un amestec din:
2-3 oua, un pahar de smantana amestecat cu apa minerala, atat cat sa rezulte un sos.
Dam placinta in cuptorul incins, pana se rumenste frumos.
13 iun. 2016
Cozonac cu stafide şi rahat
Noi preferăm un cozonac mai uşor, nu prea dulce.
Reţeta aluatului poate fi găsită aici:
http://aromele.blogspot.ro/2008/09/aluat-de-semi-cozonacdough-for-pie.html
Când întindem foaia pentru a face un cozonac, presărăm pe ea stafide macerate în rom şi rahat tăiat bucăţele mici. Rulăm strâns, îl punem în tavă şi îl lăsăm să crească 30 de minute. Ungem cozonacul cu ou bătut, apoi îl coacem maximum o oră.
Reţeta aluatului poate fi găsită aici:
http://aromele.blogspot.ro/2008/09/aluat-de-semi-cozonacdough-for-pie.html
Când întindem foaia pentru a face un cozonac, presărăm pe ea stafide macerate în rom şi rahat tăiat bucăţele mici. Rulăm strâns, îl punem în tavă şi îl lăsăm să crească 30 de minute. Ungem cozonacul cu ou bătut, apoi îl coacem maximum o oră.
28 apr. 2016
Pască cu ciocolată
(Reţeta de la doamna Apetrei)
umplutura:
100 g cacao, 100 g ciocolată, 10 linguri cu zahăr, 1 pachet de unt, rom, 1/2 cană cu lapte, 6 ouă, 2 linguri rase cu făină.
Amestecăm untul cu ciocolata, zahărul și laptele, pe foc, adăugăm cacao și lăsăm sa se răcească. Poate fi și călduță.
Adăugăm gălbenușurile, făina și albușul bătut spumă.
Turnăm peste aluatul de tartă - rețeta este aici - și o coacem 45 de minute.
Să vedem ce-o ieși.
Aluatul este f. bun, l-am probat astăzi la pasca cu brânză.
Observații:
Am făcut și această pască și e foarte bună.
In pozele de mai sus, vedeti reteta, dar facuta cu aluat de chec.
Merge bine și cu aluat de cozonac, în foaie subțire.
Compoziția cu ciocolata nu iese cremoasă, iese ca un sufleu.
Imi place de asemenea ca nu este dulce tare, deci cantitatea de zahăr mi se pare perfectă.
Se coace cam 40 de minute.
Aluatul de sub cremă a ieșit puțin uscat, nu cred ca trebuie copt exagerat de mult. La aluatul de drojdie e pericolul să rămină crud, dar acesta nu.
Fiind o compoziție amăruie, merge și cu un aluat mai dulce.
Cineva mi-a spus ca la această rețetă a folosit 200 g de cacao; eu am pus 100. Se poate pune și mai mult, cine vrea.
De asemenea, tocmai pentru că nu iese prea moale, această pască se poate face şi fără aluat.
umplutura:
100 g cacao, 100 g ciocolată, 10 linguri cu zahăr, 1 pachet de unt, rom, 1/2 cană cu lapte, 6 ouă, 2 linguri rase cu făină.
Amestecăm untul cu ciocolata, zahărul și laptele, pe foc, adăugăm cacao și lăsăm sa se răcească. Poate fi și călduță.
Adăugăm gălbenușurile, făina și albușul bătut spumă.
Turnăm peste aluatul de tartă - rețeta este aici - și o coacem 45 de minute.
Să vedem ce-o ieși.
Aluatul este f. bun, l-am probat astăzi la pasca cu brânză.
Observații:
Am făcut și această pască și e foarte bună.
In pozele de mai sus, vedeti reteta, dar facuta cu aluat de chec.
Merge bine și cu aluat de cozonac, în foaie subțire.
Compoziția cu ciocolata nu iese cremoasă, iese ca un sufleu.
Imi place de asemenea ca nu este dulce tare, deci cantitatea de zahăr mi se pare perfectă.
Se coace cam 40 de minute.
Aluatul de sub cremă a ieșit puțin uscat, nu cred ca trebuie copt exagerat de mult. La aluatul de drojdie e pericolul să rămină crud, dar acesta nu.
Fiind o compoziție amăruie, merge și cu un aluat mai dulce.
Cineva mi-a spus ca la această rețetă a folosit 200 g de cacao; eu am pus 100. Se poate pune și mai mult, cine vrea.
De asemenea, tocmai pentru că nu iese prea moale, această pască se poate face şi fără aluat.
27 apr. 2016
Pască cu brânză de vaci, cu stafide și migdale
Folosim aluatul fraged prezentat anterior aici.
Umplutura cu brănză de vaci:
800 g de brânză
5 ouă
200 g zahăr
stafide inmuiate in rom
coajă de lămâie
3 linguri cu griș
2 linguri de făină
sare
migdale feliate
Observație:
Cind am gustat brânza, mi s-a părut mult prea dulce. Recomand sa adăugați zahărul trepatat, până ce simțiți că e pe gustul dv.
Ametsecăm brânza cu puțină sare, cu zahăr și aromele dorite. Apoi adăugăm pe rind câte 1 ou; din ultimul ou lăsăm o jumătate deoparte intr-un castronel, ca să ungem cu el pasca la final.
Punem apoi 2 linguri de griș și două de făină, stafidele trecute prin făină.
Intr-o tavă tapetată cu hârtie de copt punem o foaie subțire, pe care o ințepăm cu fruuclița. Presărăm o lingură de griș, apoi turnăm umplutura.
O ungem deasupra cu ou și presărăm o mină de migdale feliate.
O coacem la foc mediu, cam 50 de minute.
Este foarte aspectuoasă.
26 apr. 2016
Pâine floarea soarelui
Am folosit aluatul pentru pâinea de casă pe care l-am explicat Aici.- Paine de casa la tava - reteta traditionala romanească - http://aromele.blogspot.ro/2010/05/paine-de-casa-la-tava-reteta.html
In rest, m-am ghidat dupa metoda de lucru prezentată de Gourmandine:http://gourmandine.ro/retete-aluaturi-sarate/paine-floarea-soarelui/
Am făcut-o în tava mare de la aragaz.
In rest, m-am ghidat dupa metoda de lucru prezentată de Gourmandine:http://gourmandine.ro/retete-aluaturi-sarate/paine-floarea-soarelui/
Am făcut-o în tava mare de la aragaz.
3 apr. 2016
Panettone
Am repetat reţeta de aici.
http://aromele.blogspot.ro/2014/04/cozonac-tip-panettone.html
Se face uşor şi e interesant.
L-am umplut cu miez de nucă, stafide, coji de portocale confiate si bucăţele mici de rahat.
http://aromele.blogspot.ro/2014/04/cozonac-tip-panettone.html
Se face uşor şi e interesant.
L-am umplut cu miez de nucă, stafide, coji de portocale confiate si bucăţele mici de rahat.
25 ian. 2016
Brioşe cu iaurt
Pentru 6-8 brioşe:
1 ou se bate cu 100 g zahăr (o jumatate de pahar), se pune puţină sare, se adauga treptat un sfert de pahar de ulei, apoi o jumatate pahar (cană) de iaurt. Omogenizăm, adăugăm coajă de lămâie, rom, zeamă de lămâie sau o linguriţă de oţet, o jumătate de plic de praf de copt. la final, aproximativ un pahar cu făină.
In compoziţie putem adauga câteva nuci zdrobite sau stafide trecute prin făină.
Se coc in cuptorul incins.
Reci, se ornează cu ciocolată amară.
25 sept. 2015
Plăcintă cu carne şi ciuperci
La această reţetă, putem recicla un rest de carne fiartă sau friptă rămasă din ziua precedentă.
Pentru umplutură am folosit:
circa 300 g carne fiartă sau friptă
2 cepe
300 g ciuperci
2 ouă
o bucată de brânză rasă
3 linguri ulei
+
o lingură de făină
condimente - sare, piper, cimbru, boia
pătrunjel tocat
+
1 ou pentru uns
Aluatul - se foloseşte aluat foitaj cumpărat sau făcut în casă.
Il impărţim în două, punem o foaie la bază, umplutura, apoi o foaie deasupra, pe care o ungem cu ou.
Se coace circa 30 de minute, în cuptorul încins.
Merge perfect cu un pahar de bere sau vin.
Abonați-vă la:
Postări (Atom)
Subscrie via email
Ecuson Facebook
-
O pifite reusita trebuie sa fie atat de limpede incat sa vezi fundul farfuriei, si sa nu fie moale, dar nici foarte inchegata (cum e toba)...
-
Putem folosi orice fel de ficat. Spălăm ficatul, îl curățăm de vinișoare, il desfacem în lobi sau îl tăiem. Apoi lăsăm ficatul să stea în...