Ghiveci grecesc, de legume - BRIAM

Se face mai simplu decât ghiveciul românesc, pentru că toate legumele se aşează într-o tavaă , aşa crude cum sunt, se stropesc cu ulei şi se dau la cuptor. Legumele ies întregi cu siguranţă, comparativ cu ghiveciul fiert.

Eu însă am "prelucrat" vinetele înainte, pentru că am vrut să le scot amăreala. Adică, le-am presărat cu sare şi le-am lăsat să stea un sfert de oră, apoi le-am şi opărit.

Se pot folosi orice legume avem. Intre ele se intercalează ceapă bucăţi şi cuburi de roşii. Se presară sare, se stropesc cu ulei.

Eu am folosit dovlecei, vinete, cartofi, morcovi, castraveţi, conopidă, fasole păstăi, ardei, roşii şi ceapă.

După ce le-am aşezat in tavă, punem condimente - usturoi, boabe de coriandru, piper etc.

Acoperim totul cu o folie şi lăsăm la cuptor vreo 40 de minute. Nu se pune apă, legumele vor lăsa zeama lor.

Spre final, lăsăm tava la copt descoperită, să mai scadă zeama - dacă e nevoie, şi totodată să se rumenească uşor. Presărăm verdeaţă.

Servim cu pâine neagră.

Reţeta am văzut-o pe Paprika, dar nu am reţinut-o exactexact. Parcă se turna şi puţin vin. Nu ştiu, dar merită încercat.

Conopida cu carne

Mai intâi preparăm un fel de tocăniţă cu cuburi de carne - de care dorim: porc, vită, pui. Eu am avut pulpă de porc.
Carne tăiată cuburi se pune într-o tigaie cu puţin ulei încins, se căleşte uşor pe toate părţile, pînă se albeşte, apoi se lasă acoperită, la foc mic.Adăugăm o ceapă tocată foarte fin şi un căţel de usturoi, presarăm puţină sare, călim uşor fără a rumeni şi completăm cu o cană de apă fierbinte, ca să fiarbă înnăbuşit.
Lăsăm pâănă ce carnea e moale, adăugăm un ardei gras sau pastă de ardei şi bucheţelele de conopidă şi incă o cană cu apă fiartă şi mai lăsăm să fiarbă circa 20 de minute. Potrivim de sare, punem sos de roşii şi lăsăm să scadă cât dorim. Condimentăm după plac, cu piper, boia, nucşoară, mărar etc.
Se serveşte cu paste late, fierbinţi, sau cu orice altceva vă trece prin minte.

Cantităţi aproximative:
50 g carne
o ceapă
1 căţel de usturoi
o conopidă mai mică
o cana cu suc de roşii
 1 ardei
ulei, sare, condimente